20xx秋北師大版語文二年級上冊第六單元丁丁冬冬學(xué)識字二測試卷a卷(編輯修改稿)
2024-12-22 01:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ( ) (2)她做飯的 手工技能 真是高超。 ( ) 媽媽給你炒了西紅柿炒雞蛋，請你從色香味三個方面評價一下媽 媽做的菜。 (3 分 ) ________________________________________________________ ________________________________________________________ 讀一讀，做一做。 (15 分 ) 山西刀削面 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨特而馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。 用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食名品，享有盛譽。 刀削面之妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線。面葉落入湯鍋， 湯滾面翻，像銀魚戲水，煞 (sh224。)是好看。 刀削面的調(diào)料 (俗稱 “ 澆頭 ” 或 “ 調(diào)和 ” )，也 是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。 (
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