品質(zhì)管理-xxxx-4(編輯修改稿)
2025-02-12 20:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 進(jìn)先出陳列把關(guān)：上貨過程中做好對原庫存保 質(zhì)期的檢查及商品內(nèi)在品質(zhì)的檢查； 離墻離地陳列； 滿足商品儲存溫度。 23 品質(zhì)管理重點環(huán)節(jié) 四、檢查關(guān)： 日常商品管理過程中的產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注抽查； 保質(zhì)期管理是日常檢查關(guān)的重點； 內(nèi)在商品品質(zhì)抽查不可遺漏，特別是夏季及容 易出現(xiàn)質(zhì)量問題的商品 。 24 品質(zhì)管理重點環(huán)節(jié) 五、售后關(guān) 商品售后顧客對商品的投訴反映； 透過顧客對產(chǎn)品的評價敏感的覺察判斷商品可能 存在的質(zhì)量問題； 問題商品匯總、上報：發(fā)現(xiàn)問題商品及時在微信、郵件中反饋至營運主管、品質(zhì)管理員、品質(zhì)主管，根據(jù)各把關(guān)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題的多少選擇性的到質(zhì)監(jiān)部門送檢把好商品質(zhì)量關(guān)。 25 品質(zhì)管理重點環(huán)節(jié) 一、三無產(chǎn)品 （什么是三無產(chǎn)品，三無產(chǎn)品的弊端有哪 些？） 無任何標(biāo)識或僅有外文標(biāo)識無中文標(biāo)識的產(chǎn) 品，處理原則：拒收、撤架 二、臨期商品： 已過報告日的商品均為臨期商品。 處理原則： 申請折價銷售，集中展示、集中處理，向顧客做好提示！ 三、過期商品： 已過保質(zhì)期商品。處理原則：下架銷毀！并對責(zé)任人或責(zé)任門店（主管組）下達(dá)過期商品 “ 退一賠十 ” 通知單。見 《 保質(zhì)期管理規(guī)定 》 四、破損商品： 包括外包裝破損、產(chǎn)品磨損、滲漏、沾染、擠 壓變形、跑空等。處理原則：同臨期商品。 26 問題商品管理 問題商品管理 五、過季商品：超期庫存處理原則 六、變質(zhì)商品： 保質(zhì)期內(nèi)長毛、漲袋、變質(zhì)、有蟲、卵、雜 質(zhì)、異物等商品，處理原則：向主管報告后下架銷毀！ 七、鼠咬商品： 被老鼠、蟑螂、蟲子破壞的商品。處理原則：向主管報告后下架銷毀。 八、滯銷商品：超期庫存處理原則 九、孤兒商品： 包括零頭殘尾、顧客遺棄等商品。處理原則：遺棄商品及時歸位，零頭殘尾促銷處理。 十、其它： 標(biāo)識標(biāo)注不合格產(chǎn)品、凈含量不足產(chǎn)品、強制 認(rèn)證無標(biāo)志產(chǎn)品等。處理原則：撤架 27 商品質(zhì)量管理分類 定量包裝商品管理； 冷凍冷藏食品管理 散裝食品質(zhì)量管理 ； 現(xiàn)場加工食品質(zhì)量管理 生鮮商品質(zhì)量管理 ； 非食品質(zhì)量管理； 特殊商品質(zhì)量管理； 商品鮮度管理； 28 29 冷藏冷凍食品質(zhì)量管理 冷藏冷凍食品管理 《 冷藏冷凍食品質(zhì)量管理規(guī)定 》 一、 冷藏 食品： 儲存條件一般為 0— 8度之間，要求陳列在立風(fēng)柜內(nèi)，并要求 《 門店品保管理日志 》 檢查溫度 是否在 0— 8度之間，并要求在溫度記錄表進(jìn)行記錄。 二、 冷凍 食品： 儲存條件一般在 18度 以下，主要作用為冷凍，用來陳列需冷凍才能銷售的食品。 檢查時間及要求同上。 監(jiān)控重點： 是否按時檢查、填表，記錄溫度是否與實際溫度相符，是否存在冷凍商品化凍嚴(yán)重變形仍在柜銷售現(xiàn)象。 30 商品存放陳列管理 一、生熟分開、分類陳列、存放； 二、先進(jìn)先出陳列、存放； 三、有儲存溫度商品的達(dá)標(biāo)溫度存放、陳列 31 冷藏冷凍食品管理 三、門店操作細(xì)則： 雞蛋到貨處理流程 不按要求操作的后果？ 包點、關(guān)東煮、熱狗解凍如何操作？ 違規(guī)解凍的后果？ 32 33 QS商品管理 商品強制管理 《 QS強制認(rèn)證商品質(zhì)量管理規(guī)定 》 一、總的要求： QS標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母 “ Ｑ ” 與 “ 質(zhì)量安全 ” 四 個中文字樣為藍(lán)色，字母 “ Ｓ
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