【文章內容簡介】 ?客房窗臺下落、落地窗，間間室外有景、室內有畫，景色內外交融，不是仙景勝似仙景。 ?傳統(tǒng)的三連桌、床頭柜、落地燈將作徹底的革命。家具多元化，布置分散，有掛墻及玻璃化的趨勢。 ) ?有去除電視機放在電視柜內的趨勢。 ?走火圖、房間號碼、空調風口工藝化，安裝位有上墻的趨勢。 ?房門外有光源不強的局部照明射燈，看房門號與插鎖更方便。門鎖進步很快（電子門鎖、指紋鎖、感應門鎖、視網(wǎng)膜鎖） ) ?便落地衣鏡為整個壁櫥門鏡面化。 ?客房配置燙衣板、手電筒、消防防毒面具。 ?地毯選用“巴斯夫” 100%尼龍。 ?房內色彩多元化。 ?窗簾自動化。窗簾有改布料為板式的趨勢。 ) ?床上用品有去除毛毯的趨勢。 ?房內增觀賞植物及金魚的趨勢。 ?有不供應火柴的趨勢。 ?改變客房門對門的傳統(tǒng)，客房門后退或有斜開門的趨勢。 ?房外管道井后退，增加裝飾櫥的趨勢。 ) ?客房地面改變滿地鋪地毯的傳統(tǒng)，常在小過道和窗前用硬地板，墻面有涂料的趨勢。 ?不結露鏡、不停電電源、插座不是同一規(guī)格，同時具備中國與英國標準，減少提供接線板的麻煩。插座有抬高的趨勢，防止底位及不被家具蔽擋。 ) 房內配電腦及可移動的電腦桌、椅。E時代寬帶上網(wǎng)客房，客人可直接上網(wǎng)?？头颗涫痔犭娔X及打印機?？捎镁W(wǎng)絡控制房間溫度、用電視上網(wǎng)點播節(jié)目、查閱自己在飯店的各項消費。電視電腦化及點播系統(tǒng)、客房傳真、床頭柜分放。去除集中控制板，臺面玻璃化，床頭開關大蓋板，床上只設床頭燈的開關控制及總控制開關。房內其它燈具就地控制。 ) ? 去除節(jié)電牌，改為紅外線與空調控制一體化的控制器。房間衛(wèi)生間無人燈就熄滅，有人時就保持原來的照明狀態(tài)。“請勿打擾”開關設在小過道的墻上，打開“請勿打擾”，“ 請勿打擾”開關上也有中英文的顯示。房內燈光向頂燈、槽燈方向發(fā)展，搖臂燈及臺燈愈來愈少用。壁櫥內照明燈移出，打開壁櫥門，走道上有射燈射進壁櫥。吧臺改頂射燈為背后照明，臺面石材化，吧臺配熱電水壺，有電源插座。 ) 衛(wèi)生間： ? 去除排風扇，變成集中排風。不結露鏡。音響電視藝術進衛(wèi)生間。面盆臺有變大理石為玻璃臺面的趨勢。馬桶上方增頂燈，方便客人閱讀。馬桶有隔離的趨勢。衛(wèi)生間增淋浴，或去除浴缸為淋浴。增呼叫按鈕，增請等候按鈕。衛(wèi)生間的門去除百葉窗，有改為玻璃門或新材料的趨勢。 ) ?靠客房的墻面也有改為波紋玻璃的趨勢，改變小黑箱的衛(wèi)生間。沐浴液、洗發(fā)露掛墻。手紙設雙手紙架。皂盒設高位底位。除有放大鏡、電吹風、地秤、電話分機外、衛(wèi)生間洗浴水變成控溫籠頭。淋浴噴頭有掛墻式變位頂式的趨勢（熱帶雨淋）。淋浴間有掛墻式坐凳的趨勢。 ) ? 餐廳： 空間形態(tài)以突破單一廳堂一覽無余的模式。增加內部空間的局部轉折，注意對用餐小空間做某種限定。 ) ? 不要一提裝飾、一提美化非要昂貴的、貨真價實的材料不可。因為裝飾效果并不是同使用的材料等級成正比。裝飾不是材料的簡單堆砌，而是一種藝術的再創(chuàng)造。好的裝飾布置不取決于投資的多少，關鍵在于構思的好壞。金帛綢緞固然華麗，然而鄉(xiāng)間土布也別具風采。 ? 酒店設計：是由功能規(guī)劃、文化定位、建筑裝潢設計三項內容構成的。 ) （ 4） 了解需求的途徑： 前：心理預測 中：三相經 后：客史檔案 用五官觀察 、 用心思索 ) 三、飯店服務方式從“滿足顧客共性需求為本”向“滿足顧客個性需求為本”轉化 —— 個性觀 ) 企業(yè)核心競爭力 ?不可替代性 ， 不是替代他人性 。 比別人更快創(chuàng)新 。 同一競爭： —— 替代他人 你產我也產 ， 你賣我也賣 ， 你在那里我也在那里 特色競爭： —— 不可替代性 你產我不產 ， 你賣我不賣 ， 你在那里我不在那里 ) 顧客期望理論 顧客滿意 ==現(xiàn)實感受 /期望質量 超越期望的服務 客人期望值的管理： 不要把客人的期望值吊得很高 。 ) 實際感受 好 超出期待 如所期待 （ 喜出望外 ） （ 滿意 ） 自我期待 小 大 “ 如此而已 ” 未達期待 （ 一般 ） （ 不滿意 ） 差 ) 以客人感受為中心： 服務有六大特性： ? 功能性 服務提供所產生的效果、作用； ? 經濟性 顧客的支付與所得是否合理、物有所值； ? 安全性 身心財產不受損害； ? 時間性 及時準確 ? 舒適性 舒適程度 ? 文明性 一視同仁、尊重友好 ) 差距理論： 1） 客戶期望與管理部門感覺的差距 2） 管理部門感覺與服務質量的差距 3） 服務質量的規(guī)格和服務交付時的差距 4） 服務交付時和與客戶外部溝通時的差距 5） 客戶期望的服務與感覺到的服務的差距 ) 服務的雙因素理論 （ 1） 必要因素： 避免客人不滿意 ， 少了它不行 ， 一視同仁 ， 滿足共性需求因素 科學服務一要量化 ， 二要嚴格 標準化 、 規(guī)范化 、 程序化的服務 ) （ 2） 魅力因素： 贏得客人滿意 ， 有了它更好 ，特別關照 ， 滿足個性需求因素 。 個性化 、 親情化 、 細微化的服務 ) 有部電影叫“三笑”。唐伯虎遇見了秋香，秋香對他一笑，唐伯虎著了迷；待秋香對他第二笑，唐伯虎魂都掉了；秋香的第三笑，頓令唐伯虎放著畫家不當，要去宰相家里做仆人。這就是笑容的魔力。酒店服務員，要有“粘住”客人的本領，首推就是“微笑”。 ) 探其所好，才能投其所好。 ? 齊威王的夫人去世了，宮中有十個宮女都受到威王的寵愛，孟嘗君很想確切獲知威王到底選那一個當夫人。孟嘗君就做了十付耳環(huán)，其中一付特別明亮，然后如無其事的一起送給威王。第二天，就找到那位戴著特別明亮耳環(huán)的宮女，而相威王推薦她為繼任夫人。孟嘗君即得到威王的感謝，又得到新夫人的信任。 ) ?從基礎服務到知識服務 、 ?從單向服務到互動服務 、 ?從粗略服務到精細服務 、 ?從普遍服務到個性服務 。 ) 服務的真實瞬間 服務差異就在細微的接觸點上 把關鍵點變成閃光點 提煉關鍵時刻 ， 抓細節(jié) 服務的真實瞬間： 客我接觸點 接觸點 關鍵點 閃光點 100+1： 讓客人 101%的滿意。在“一”字上的滿意，意外的驚喜。 ) 四、服務消費理念從“以人為本”向 “以人與自然和諧 為本”的轉化 —— 綠色觀 ) 綠色理論體系 綠色理念 、 綠色設計 、 綠色生產和管理 、合理處置廢棄物 、 綠色產品 ? 綠色理論：環(huán)境的全球性觀念 、 持續(xù)發(fā)展的觀念 、 全員參與的觀念 、 國情觀念 。 ? 要做到： 飯店的建設對環(huán)境的破壞最小 、 飯店設備的運行對環(huán)境的影響降到最小 、 飯店的物資消耗降低到最低點 、 飯店提供滿足人體健康要求的產品 ， 飯店積極參與社會的環(huán)境保護 。 ) ?節(jié)約資源 ， 減少污染 ?綠色生活 ， 環(huán)保選購 ?重復使用 ， 多次利用 ?分類回收 ， 循環(huán)再生 ?保護自然 ， 萬物共存 ) 綠色基本原則 （ 1） 再思考：轉變觀念：消費觀 、 倫理道德觀 、 價值觀 、 科技觀 、 發(fā)展觀 、 世界觀 。 生產方式 、 經 營方式 、 服務方式 。 改變 “ 旅游是無煙產業(yè) ， 不會造 成對環(huán)境的破壞 ” 的錯誤觀念 。 （ 2） 再循環(huán)：節(jié)約資源 。 微觀再利用 （ 飯店 ） ，宏觀再利用 。 （ 3） 再減少：降低成本 ， 減少浪費 、 減少廢棄物 。 （ 4） 恢復補償：改善環(huán)境 ) 綠色飯店的好處 （ 1） 能獲得較低的資源 、 能源使用費用和采購費用 。 （ 2） 能獲得較低的廢棄物處理的費用 。 （ 3） 有機會吸引新的綠色消費群體 。 （ 4） 為員工創(chuàng)造一個更安全舒適的工作環(huán)境 。 （ 5） 降低員工發(fā)生健康和安全問題的風險 。 ) （ 6） 提高員工的士氣并且強化對質量所承擔的責任和義務 。 （ 7） 改善飯店和社區(qū)的關系 。 （ 8） 提升飯店的市場形象 。 飯店對質量的認知過程： —— 硬件質量 （ 安全 、 衛(wèi)生 ） —— 服務質量 （ 人情味 ） —— 環(huán)境質量 （ 健康 、 舒適 ） ) 飯店綠色環(huán)境 因素的七個方面 （ 1） 廢氣的排放 （ 2） 污水的排放 （ 3） 固體廢氣物的處理 （ 4） 能源的使用 （ 5） 物資的消耗利用 （ 6） 噪聲的影響 （ 7） 綠化 ) ? 節(jié)能： ? —— 節(jié)能通常認為是“省能的方法”，這會誤導人們：當用的不用，不當省的也要省。節(jié)能應解釋為“用能的方法”，當用則用、當省則省。我們應該把能源用得最為恰當、最為有效，這才是真正的節(jié)能。 ) ? —— 節(jié)能方法： ? （ 1）使設備、設施經常保持良好的機能和狀態(tài)。 ? （ 2）更新耗能大的設備。 ? （ 3）保持建筑物的完好，防止不必要的滲漏。 ? （ 4）確保保溫層的完好。 ? （ 5）合理的安排運行。 ? （ 6）遵時抄表，監(jiān)視能源消耗。 ? （ 7）讓機器滿負荷的情況下工作。 ? （ 8）教育員工養(yǎng)成良好的節(jié)能習慣。 ) ? —— 節(jié)省的習慣，如果行之過度，反而得不到良好的效果。如為了節(jié)約一分錢的東西，卻費去一角錢的光陰。一個本應淘汰的機器，還在那里不惜工本修理。外出考察飯店，舍不得住好的飯店。借用專家的智慧，卻不想給于報酬，還有誰再與他交往。這就象農夫吝嗇得不肯在地里多播種。俗話說：“種得少收成也少”。最聰明的節(jié)省，有時卻常需要適當?shù)睦速M。沒見過一毛不拔的人成就了大事業(yè)。 ) ? —— 降低客房物資用品耗量。 ? 提倡棉織品重復使用。告示牌的寫法。 ? 用小罐茶葉。 ? 紙袋外套。 ? 無磷洗衣粉。 ? —— 降低餐飲物資耗量。 ? 杜絕一次性用品（筷子、毛巾、飯盒） ? 規(guī)定粗加工的規(guī)程，提高邊角的利用。 ? —— 降低其他物資用品耗量。 ? 辦公用品的節(jié)約。紙張信封，兩面用。 ? 綠色食品、安全食品。 ? 打包 ? —— 無煙區(qū)、客房、餐廳。 ) ? 新型衛(wèi)生用品進客房： ? 恭桶的一次性坐墊，取消“已消毒請放心使用”的紙條；有普通型（平鋪式、套裝式、粘貼式）、自動式。 ? 消毒壓縮毛巾，解除“千人巾”的恐懼感； ? 浴缸外套； ? 一次性“六小件”客用品的簡易包裝，洗發(fā)膏沐浴液的充裝型的盒式容器。 ) 五、飯店服務本體 從“顧客第一”向 “顧客與員工 第一”轉化 —— 員工觀 ) 倒金字塔管理理念 管理就是服務 飯店以市場為中心 服務以顧客為中心 管理以員工為中心 一切以效益為中心 ) ?飯店圍著市場轉 ?員工圍著客人轉 ?領導圍著員工轉 ?一切圍著效益轉 企業(yè)界的黃金法則： “照顧好你的員工，照顧好你的客人， 那 么市場就會對你加倍照顧?！? ) 企業(yè)價值鏈理論 企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展取決于顧客忠誠； 顧客忠誠取決于顧客滿意； 顧客滿意取決于為顧客創(chuàng)造的價值 ， 提供高質量的服務與產品； 高質量的服務與產品取決于員工的生產力與服務水準； 員工的生產力與服務水準取決于員工對企業(yè)的忠誠； 員工的忠誠取決于員工的滿意； 員工的滿意取決于內部的服務質量 、