旅游餐飲服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)(編輯修改稿)
2025-02-11 01:16 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 7。 （ 365 客房總數(shù) 出租率） 3. 總經(jīng)費(fèi)法是在客房成本預(yù)算的基礎(chǔ)上制定價(jià)格的一種方法。 房?jī)r(jià)＝日均目標(biāo)營(yíng)業(yè)額 247。 （客房總數(shù) 日均目標(biāo)營(yíng)業(yè)額＝每日經(jīng)費(fèi) 247。 （ 1－營(yíng)業(yè)稅稅率－利潤(rùn)率） 4. 千分之一定價(jià)法是以投資額的千分之一作為客房的出租價(jià)格。由于酒店房屋及其附屬設(shè)備通常約占酒店總投資的 70%，所以客房造價(jià)與房?jī)r(jià)之間有著直接的聯(lián)系。采用千分之一定價(jià)法，可以迅速地做出價(jià)格決策。 （二） 客房業(yè)務(wù)收入的確認(rèn) 1. 客房業(yè)務(wù)收入的確認(rèn)原則如圖 56所示。 2. 收款結(jié)算方式 根據(jù)各賓館的管理特點(diǎn)，其在與顧客結(jié)算租房費(fèi)用時(shí)，主要有旅客入住時(shí)預(yù)收款、離店結(jié)算方式，先入住、定期或離店時(shí)結(jié)算收款和按日結(jié)算收取房費(fèi)三種方式。大多數(shù)的賓館酒店采用第一種結(jié)算方式。 （三） 客房業(yè)務(wù)是賓館的主要收入來(lái)源之一，因而加強(qiáng)客房業(yè)務(wù)收入環(huán)節(jié)的會(huì)計(jì)控制十分重要。客戶業(yè)務(wù)收入環(huán)節(jié)控制系統(tǒng)如表 55所示。 （四） 入住預(yù)收、離店結(jié)算方式的會(huì)計(jì)核算 采用預(yù)收款經(jīng)營(yíng)方式是指賓館在為旅客提供服務(wù)前，根據(jù)其預(yù)計(jì)住店天數(shù)預(yù)收部分或全部房費(fèi)。采用預(yù)收款方式，會(huì)計(jì)部門根據(jù)總臺(tái)結(jié)賬員交報(bào)的客房營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及相關(guān)憑證，按預(yù)收數(shù)借記“庫(kù)存現(xiàn)金（或銀行存款）”賬戶，貸記“預(yù)收賬款（或應(yīng)收賬款）”賬戶；按客房營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表中旅客當(dāng)日應(yīng)付的房費(fèi)數(shù)確認(rèn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，借記“預(yù)收賬款（或應(yīng)收賬款）” 一般來(lái)說(shuō)，賓館在每一層樓設(shè)置一份營(yíng)業(yè)日記臺(tái)賬，用以記錄旅客的住宿時(shí)間、消費(fèi)等詳細(xì)信息。營(yíng)業(yè)日記臺(tái)賬的格式如表 56所示。 “上日結(jié)存”欄中的數(shù)額 =上一日“營(yíng)業(yè)日記臺(tái)賬”中的本日結(jié)存數(shù) 本日結(jié)存 =上日結(jié)存 + 本日營(yíng)業(yè)收入合計(jì) = 總臺(tái)應(yīng)在每日業(yè)務(wù)終了時(shí)，將“營(yíng)業(yè)日記臺(tái)賬”各欄加計(jì)“本日合計(jì)數(shù)”；將收進(jìn)現(xiàn)金和房金收據(jù)的存根與“本日預(yù)收”欄內(nèi)數(shù)額相核對(duì)，交會(huì)計(jì)部門編制“營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表”，連同現(xiàn)金送交會(huì)計(jì)部門入賬。 在日常與旅客結(jié)算中，收銀員應(yīng)備存一定量的現(xiàn)金以應(yīng)對(duì)退還房金等事項(xiàng)。當(dāng)收銀員在對(duì)旅客結(jié)賬時(shí)，發(fā)生“入不敷出”的現(xiàn)象時(shí)，收銀員可以動(dòng)用周轉(zhuǎn)金。但要注意的是，必須先設(shè)置周轉(zhuǎn)金交接簿，在動(dòng)用周轉(zhuǎn)金時(shí)，必須詳細(xì)記錄周轉(zhuǎn)金變動(dòng)情況，由動(dòng)用人 每日終了，會(huì)計(jì)人員需要按照客房營(yíng)業(yè)日記臺(tái)賬記錄的各項(xiàng)目編制營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表，以反映當(dāng)日客房收入的總體情況。這里需要注意，營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表的有關(guān)項(xiàng)目數(shù)字須與營(yíng)業(yè)日記臺(tái)賬的相關(guān)項(xiàng)目數(shù)字相一致。 （五） 零預(yù)收、住后收款結(jié)算方式的會(huì)計(jì)核算 先住店后結(jié)算方式的核算是指客人進(jìn)駐飯店時(shí)不預(yù)先支付房款，定期或離店時(shí)再結(jié)算房款。采用這種收款方式，會(huì)計(jì)部門每日根據(jù)總臺(tái)結(jié)賬員編制的“營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表”，按實(shí)際應(yīng)收的房款，借記“應(yīng)收賬款 —— 客房”賬戶，貸記“主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 —— 客房收入”賬戶；實(shí)際結(jié)算房款時(shí)，借記“庫(kù)存現(xiàn)金（銀行存款）”賬戶，貸記“應(yīng)收賬款 —— 采用先住店后結(jié)算的方式核算客房收入，可采用相應(yīng)的營(yíng)業(yè)日記臺(tái)賬格式，如表 58所示。 在表 58 “本日結(jié)欠”表示截至當(dāng)天（含當(dāng)日）客戶所欠的房款等的總額。 本日結(jié)欠＝上日結(jié)欠 + 當(dāng)天總臺(tái)根據(jù)營(yíng)業(yè)日記臺(tái)賬填列營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表，并將營(yíng)業(yè)收 （六） 按日結(jié)算收取房費(fèi) 旅客辦理住店手續(xù)時(shí)需直接收取當(dāng)日房費(fèi)，次日再續(xù)收，此方案實(shí)際要求顧客按天結(jié)賬。采用這種收款方式，財(cái)會(huì)部門根據(jù)總臺(tái)結(jié)賬員轉(zhuǎn)來(lái)的“營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表”，按實(shí)際收款額，借記“庫(kù)存現(xiàn)金（銀行存款）”賬戶，貸記 二、 客房成本的會(huì)計(jì)核算 （一） 客房成本的特點(diǎn) 酒店的客房成本中，主要有房屋與設(shè)施設(shè)備的折舊、裝修的攤銷、服務(wù)人員的薪酬支出、床上用品的洗滌、攤銷費(fèi)用和一次性用品支出等。在這些成本費(fèi)用中，除一次性用品外，其他的成本費(fèi)用支出均具有固定成本的特點(diǎn)，即這些成本費(fèi)用的支出和客戶入住與否沒(méi)有直接的關(guān)系。因此，酒店的客房成本的會(huì)計(jì)核算一般不設(shè)置“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”賬戶，而是通過(guò)“營(yíng)業(yè)費(fèi)用”賬戶 客房營(yíng)業(yè)費(fèi)用主要包括員工工資、水（電）費(fèi)、燃料費(fèi)、折舊費(fèi)和物料消耗等。因此，應(yīng)按具體費(fèi)用類別在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用 ——客房”下設(shè)置三級(jí)明細(xì)核算。 （二） 客房成本的核算 酒店中存在著大量的固定資產(chǎn)，主要包括建筑物、電梯、空調(diào)等設(shè)備和設(shè)施，應(yīng)該按照經(jīng)營(yíng)用固定資產(chǎn)進(jìn)行折舊，計(jì)入相關(guān)的成本費(fèi)用中。 （ 1） 折舊范圍。（ 2） 折舊方法。 （ 3） 會(huì)計(jì)處理。 1. 固定資產(chǎn)折舊 （ 1） 如果允許在下月 5～ 10日間結(jié)賬，即可 （ 2） 在當(dāng)月工資表月末尚未計(jì)算完成時(shí)，會(huì)計(jì)部門先預(yù)估計(jì)提，下月發(fā)放工資時(shí)，按預(yù)估計(jì)提的工資與實(shí)發(fā)的工資的差異，應(yīng)進(jìn)行調(diào)賬。調(diào)整的方法可用差額調(diào)整法和全額調(diào)整法。 2. 服務(wù)人員薪酬 （ 1） 按照轉(zhuǎn)移倉(cāng)庫(kù)來(lái)處理，酒店可以按照 （ 2） 在從客房批量領(lǐng)出的時(shí)候不做移庫(kù)處理，只是按照所領(lǐng)物料的數(shù)額，列入“業(yè)務(wù)間接費(fèi)用”中，在月末倒擠出本月實(shí)際消耗的，然后從“業(yè)務(wù)間接費(fèi)用”賬戶轉(zhuǎn)入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用”賬戶。 3. 物料用品 （ 1） 有的酒店認(rèn)為服裝的價(jià)值高，為了加強(qiáng)管理，故購(gòu)入時(shí)列為低值易耗品。采用五五攤銷法核算，即領(lǐng)用時(shí)按 50%價(jià)值計(jì)入有關(guān)費(fèi)用，換發(fā)新裝（報(bào)廢）時(shí)再把剩余的 50% （ 2） 有的酒店認(rèn)為服裝一經(jīng)領(lǐng)用便無(wú)回收價(jià)值，當(dāng)即計(jì)入待攤資產(chǎn)，故購(gòu)入時(shí)直接列入“長(zhǎng)期待攤費(fèi)用”，按 1~3年分月攤銷，計(jì)入各有關(guān)費(fèi)用的服裝費(fèi)項(xiàng)目。 4. 服裝費(fèi) （ 1） 日常維護(hù)性修理費(fèi)用。日常維護(hù)性修理費(fèi)用是指企業(yè)為確保房屋的完好和正常使用所進(jìn)行的
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1