【文章內(nèi)容簡介】 店 比薩店 ? 2．經(jīng)營業(yè)態(tài)定位 連鎖經(jīng)營的基本特征和必要條件是多店鋪 ,要實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營 ,產(chǎn)生規(guī)模效益 ,連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略規(guī)劃必須進(jìn)行準(zhǔn)確的業(yè)態(tài)定位 ? 不同業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營系統(tǒng)以及同種業(yè)態(tài)不同規(guī)模的連鎖經(jīng)營系統(tǒng) ,一般具有不同的管理模式 .要根據(jù)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化及信息化等基本的管理要求來確定具體的管理模式 ,并使其標(biāo)準(zhǔn)化 . 管理模式定型一般是一個(gè)連續(xù)的過程 ,即不可能一次完成 ,而是循序漸進(jìn)的 . ? 建立能定向培養(yǎng)各類專業(yè)人員的培訓(xùn)系統(tǒng) . ： 每一店鋪商圈人口的差別 不同業(yè)態(tài)對商業(yè)圈大小要求不一樣 .經(jīng)營大眾日常必需品的店鋪應(yīng) 是 70%以上消費(fèi)者經(jīng)常光顧 ,因而一般以店鋪周圍地區(qū)消費(fèi)者為主 , 則所需商圈不大。 來店頻率的差別 商品使用和購買頻率越高、價(jià)格帶越低 ,顧客越易于購買 ,來店頻率 越高 。反之 ,顧客來店的頻率必然低 , 所需商圈必然也大。 提供用途的差別 價(jià)格帶的差別 某類品種的價(jià)格以基本價(jià)位為基礎(chǔ)從低到高形成的價(jià)格范圍稱之為 價(jià)格帶 ,是區(qū)別業(yè)態(tài)的一個(gè)主要標(biāo)志。 ? 二、品牌連鎖系統(tǒng) ? (一 )門店系統(tǒng) ? ? 負(fù)責(zé)日常營運(yùn) 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作 維持店鋪的高品質(zhì)水準(zhǔn) ? ? 品質(zhì)對門店的經(jīng)營特別重要，門店的品質(zhì) ? 關(guān)系到顧客群是否穩(wěn)定，并將直接影響到 ? 門店市場擴(kuò)大、成本的下降和競爭力的提 ? 高。門店的高品質(zhì)、強(qiáng)競爭力和低成本是 ? 聯(lián)系在一起的，所以門店必須保證品質(zhì)的 ? 穩(wěn)定并千方百計(jì)的提高門店品質(zhì)。 ? (二 )策略系統(tǒng) ? 連鎖總部對連鎖店的擴(kuò)張制定出一系列的 競爭策略 、 營銷策略 、 形象策略 ，而這些策略則由策劃部和門店在其他部門的配合下共同完成。 ? ： 確定經(jīng)營目標(biāo) ：穩(wěn)定市場地位 目標(biāo)市場 ：開設(shè)地點(diǎn)、服務(wù)對象 競爭優(yōu)勢 ：分析本店優(yōu)劣勢，揚(yáng)長避短 ? ? 連鎖公司應(yīng)充分運(yùn)用商品與服務(wù)策略、價(jià)格策略與促銷策略這三大營銷策略以滿足目標(biāo)顧客，不斷提升銷售業(yè)績。 ? ? 連鎖公司的形象策略是其競爭策略營銷策略的基礎(chǔ)。形象策略是企業(yè)制定的企業(yè)與社會共存的關(guān)系以及設(shè)計(jì)企業(yè)未來發(fā)展的遠(yuǎn)景。連鎖企業(yè)可以利用形象策略把企業(yè)的經(jīng)營理念商品和服務(wù)介紹給消費(fèi)者，使消費(fèi)者對企業(yè)產(chǎn)生信任感，提高企業(yè)競爭力。 (三 )合同與培訓(xùn)系統(tǒng) 連鎖公司的合同系統(tǒng)非常重要，加盟者與連鎖公司的合作如特許連鎖 自由連鎖都是通過合同的形式來實(shí)現(xiàn)的。 ： 法律保障 ： 加盟店權(quán)利與義務(wù) 連鎖總部權(quán)利與義務(wù) 總部與加盟店的關(guān)系 合同對經(jīng)營的限制 合同對區(qū)域的限制 合同對知識產(chǎn)權(quán)的劃分 …… 三、品牌連鎖管理 (一 )品牌連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)管理 ? 1．連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn) ? 財(cái)務(wù)管理是一項(xiàng)綜合性的管理工作 ? 票流、物流分開的特點(diǎn) ? 資產(chǎn)統(tǒng)一運(yùn)作、資金統(tǒng)一使用 ,發(fā)揮規(guī)模效益的特點(diǎn) ? 地位平等 ,利益均衡的特點(diǎn) ? ? 資金管理 ? 資產(chǎn)管理：實(shí)行總部與店鋪分級管理的辦法。 ? 成本管理：通過商品毛利、費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷售費(fèi)用率三大指標(biāo)進(jìn)行控制。 ? 利潤管理 ? 稅金管理 ? 商品的折扣管理 ? ? 安全性指標(biāo)考核 ,是判斷企業(yè)財(cái)務(wù)狀況的基本依據(jù) ,是企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)分析的主要內(nèi)容 . ? 效益性指標(biāo)考核 ,是判斷企業(yè)經(jīng)營成果的基本依據(jù) ,企業(yè)經(jīng)營都可以通過對指標(biāo)的控制實(shí)現(xiàn)自己的經(jīng)營目的 . ? 效率性指標(biāo)考核，連鎖企業(yè)各分店為了對自身經(jīng)營進(jìn)行考核 ,增強(qiáng)競爭能力 ,根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況制定的指標(biāo)稱為效率性指標(biāo) . ? 發(fā)展性指標(biāo)考核 ,主要是連鎖企業(yè)總部對企業(yè)發(fā)展目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況的檢查考核指標(biāo) ,是檢驗(yàn)一個(gè)連鎖企業(yè)是否成功的重要依據(jù) . ? (二 )品牌連鎖企業(yè)的商品管理 ? ? 商品化原則 ： 供貨商所提供產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為經(jīng)營商品的過程稱為商品化 . ? 品種齊全原則 ? 重點(diǎn)商品原則 ? 商品群原則 ： 商品群是店鋪經(jīng)營商品的戰(zhàn)略單位，作好商品群的劃分工作能提高商品的形象 ,穩(wěn)定客源 . ? 利潤導(dǎo)向原則 ——商品采購 連鎖公司采購系統(tǒng)的特點(diǎn) :實(shí)行統(tǒng)一采購制度 ,購銷業(yè)務(wù)統(tǒng)分結(jié)合及開發(fā)通道利潤 . 采購功能 ： 日常采購業(yè)務(wù) ,新商品開發(fā)與滯銷品淘汰 ,市場調(diào)查與分析 ,促銷策劃 . 商品采購的基本要求 :商品質(zhì)量合適 ,商品數(shù)量合適 ,商品價(jià)格合適 ,商品貨源合適 ,落單時(shí)間合適 ,交貨時(shí)間合適 . 商品采購程序：確定采購商品的種類 ,確定采購數(shù)量及采購頻率 。確定供貨商 。采購談判 。復(fù)查 . ? (三 )品牌連鎖企業(yè)的物流管理 目標(biāo) 提高物流效率 降低物流成本 結(jié)構(gòu) 地位 作用 通過商品的集中采購 ,集中儲 備和統(tǒng)一配送已經(jīng)成為連鎖 經(jīng)營市場供應(yīng)的保障系統(tǒng) ,也 是連鎖企業(yè)運(yùn)作的基礎(chǔ) . 商品集散 帶動商流 ,信息流 ,現(xiàn)金流三流轉(zhuǎn)運(yùn) 有自己的配送中心， 只服務(wù)于自己； 物流配送中心向外開放， 有另外的供應(yīng)方 ? 四、品牌連鎖經(jīng)營 ? (一 )連鎖總部 ? 功能 :總部直接營運(yùn)的業(yè)務(wù)功能 ,與業(yè)務(wù)活動相關(guān)的管理功能 ,以及對加盟店的服務(wù)功能 . ? 職能 :制定政策 (組織政策 ,店鋪開發(fā)政策 ,商品開發(fā)政策 ,價(jià)格政策 ,購銷政策 ,人事政策 ) ? 店鋪開發(fā) (開店流程 ,職責(zé)分工 ) ? 商品管理 (制定選擇商品的原則 ,制定選擇供貨商的條件 ,制定商品開發(fā)及采購作業(yè)規(guī)范 ) ? 操作管理 (店鋪督導(dǎo) ,促銷 ) ? (二 )連鎖分店的開發(fā) ? 原則 :方便顧客購買 ,“接近顧客就是贏家；” ? 有利于配送中心供貨 ,這樣可以獲取批量折扣，降低采購成本； ? 適應(yīng)長期規(guī)劃； ? 配合業(yè)態(tài)類型，例如快餐店就需設(shè)在流動人口密集的地方，洗染店就需要固定在人口密集的地方。 ? 分店開發(fā)計(jì)劃 :商圈調(diào)查 銷售額預(yù)測 損益計(jì)劃 ? 五、品牌連鎖特許 ? (一 )特許經(jīng)營的概念 ? :是指特許者將自己所擁有的商標(biāo) (包括服務(wù)商標(biāo) )、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用 ,被特許者按合同規(guī)定 ,在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事建議活動 ,并向特許者支付相應(yīng)的費(fèi)用 . ? : ? 規(guī)范原則 開放原則 互利原則 漸進(jìn)原則 ? (二 )投資特許經(jīng)營店的優(yōu)點(diǎn) ? ? ? ? ? ? ? ? 六、行業(yè)品牌連鎖 ? （ 1）餐飲業(yè)品牌連鎖 ? ? ①經(jīng)營模式的統(tǒng)一性 ? 餐飲連鎖經(jīng)營的一個(gè)基本特征就是統(tǒng)一性，是整體性、穩(wěn)定性、全方位的統(tǒng)一。全部連鎖店都使用統(tǒng)一店名、統(tǒng)一店貌、提供統(tǒng)一的服務(wù)和餐飲產(chǎn)品，并且統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一采供系統(tǒng)、信息系統(tǒng)及人力資源系統(tǒng)等。如麥當(dāng)勞公司，以它金