【文章內容簡介】 銷到包括大陸、港澳在內的至少 15個國家和地區(qū)。什么是塑化劑？什么是塑化劑？又稱乳化劑，一種合法食品添加物，它的常用原料為風味油、單體香油、增重劑、乳化穩(wěn)定劑、乳化劑、水、阿拉伯膠、 棕櫚油 及多種食品添加物。主要應用于飲料和奶類制品中，改善食品的質量、味道和口感。又稱增塑劑，學名是鄰苯二甲酸酯類化合物。是一種對樹脂或塑料或橡膠或粘合劑等高分子材料有溶劑化作用的一類功能性化學品，是一種高分子材料助劑。增塑劑的作用是賦予高分子材料制品適宜的軟化功能。塑化劑廣泛用于工業(yè)，尤其是塑料一類的化學物質。起云劑塑化劑塑化劑的危害塑化劑的危害1．塑化劑危害傷害人類基因。 “ 塑化劑 ” 與 “ 激素 ” 的分子結構對比圖塑化劑被證實會干擾人體內分泌，影響生殖系統(tǒng)，長期食用對心血管疾病危害風險最大，對肝臟和泌尿系統(tǒng)也有很大傷害，而且被毒害之后，還會透過基因遺傳給下一代。2. 降低人生殖能力。 DEHP塑化劑多用于塑料材質，屬環(huán)境荷爾蒙，會危害男性生殖能力，促使女性性早熟，臺灣已將其列為第四類毒性化學物質，不得添加在食品里 。塑化劑的危害塑化劑的危害3．增大心血管疾病風險 塑化劑暴露產(chǎn)生的基因交互作用會造成心臟、肝臟和腎臟毒性，對人類疾病風險最大是心血管疾病。4．長期大量攝取導致肝癌 塑化劑 DEHP為人工合成的化學物質，據(jù)資料顯示，塑化劑 DEHP將會對人體的生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)帶來危害，如損害男性生殖能力，促使女性性早熟，可能造成兒童性別錯亂，長期大量攝取還會導致肝癌。相關法律法規(guī)及標準 ：衛(wèi)生部關于通報食品及食品添加劑鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函（衛(wèi)辦監(jiān)督函 〔 2023〕 551號）：食品、食品添加劑中的鄰苯二甲酸二（ α 乙基已酯）（ DEHP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（ DINP）和鄰苯二甲酸二正丁酯（ DBP）最大殘留量分別為 、。國家食品安全風險評估中心 《 白酒產(chǎn)品中塑化劑風險評估結果 》：依據(jù)我國居民食物消費量和主要食品中塑化劑含量數(shù)據(jù)，對成人飲酒者的健康風險進行了評估。國家食品安全風險評估專家委員會根據(jù)評估結果認為，白酒中 DEHP和 DBP的含量分別在 5mg/kg和 1mg/kg以下時，對飲酒者的健康風險處于可接受水平。食品藥品監(jiān)管總局關于進一步加強白酒質量安全監(jiān)督管理工作的通知（食藥監(jiān)食監(jiān)一 〔 2023〕 244號）。 甜蜜素是一種化學合成的食品添加劑，其甜度是蔗糖的 30倍到 40倍。添加甜蜜素除了有增強甜度、起到代糖的作用外，沒有任何營養(yǎng)作用，是廠家為降低生產(chǎn)成本而使用的。不過，如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標食品， 會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成 危害。根據(jù)我國 《 食品添加 劑 使用 衛(wèi) 生 標 準》 （ GB 27602023），甜蜜素可以作為 甜味 劑 ， 規(guī) 定了甜蜜素的使用范 圍及限量。超范圍使用甜蜜素 ：蜂蜜、食醋、白酒超限量使用甜蜜素 ：膨化食品、饅頭、果凍、糕 點、飲料、醬腌菜 目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等 40多個國家是禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑，但在中國、歐盟、澳大利亞等 80多個國家是允許使用的。在我國，食品添加劑品種的審批、使用范圍的限定都有嚴格的規(guī)定。只是一些不法商販抱存僥幸心理，為了追求利潤最大化鋌而走險，違規(guī)違量添加大量食品添加劑。 背景： 亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀）是國內外肉類制品加工中常用的食品添加劑，我國 《 食品添加劑使用標準 》 （ GB27602023）規(guī)定了亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀）可作為護色劑、防腐劑，用于腌臘肉制品、醬鹵肉制品生產(chǎn)加工，嚴格規(guī)定了使用量和殘留量。按照標準規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的。很多熟肉雖然生產(chǎn)當時經(jīng)過加熱，但因為做好之后要存放幾天才能賣出去，而且通常不加熱就當冷盤吃，很難保證安全性。為了避免被肉毒素所害，古人早就探索出了一個好方法 —— 加亞硝酸鹽，因為它對于抑制肉毒菌特別有效。亞硝酸鹽雖然也有毒，而且會在肉中合成微量的致癌物亞硝胺，但它的毒性和肉毒素相比，那簡直是望塵莫及。所以，用嚴格限量的亞硝酸鹽來避免肉毒素中毒的危險，對于加工肉制品來說，絕對是明智之舉，所以世界上所有國家都許可在加工肉制品中添加亞硝酸鹽。慢性危害： 亞 硝酸 鹽對 人體的慢性中毒作用，不在其本身，而在與它作 為 一種 強 致癌 劑 亞 硝胺的前體物 質 而 發(fā)揮 作用。目前已 證 明， 亞 硝胺是一 類強 力致癌物 質 ，人 類 的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌、膀胱癌等都與 亞 硝胺有關。急性中毒： 亞 硝酸 鹽 能使血液中正常攜氧的低 鐵血 紅 蛋白氧化成高 鐵 血 紅 蛋白，因而失去攜氧能力而引起 組織 缺氧。 亞 硝酸 鹽 是 劇 毒物 質 ，成人攝 入 ， 3克即可致死。相關法律法規(guī)及標準：相關法律法規(guī)及標準： 衛(wèi)生部國家食藥監(jiān)管局關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告（衛(wèi)生部公告 2023年第 10號）。鋁的危害和人體攝入途徑有哪些？ 鋁廣泛存在于自然界，但并非人體所必需的微量元素，有研究表明，鋁攝入過量可能會導致骨質疏松，損害人體中樞神經(jīng)，出現(xiàn)記憶衰退現(xiàn)象。食品中的含鋁食品添加劑是人體攝入鋁量最為主要的途徑，其他來源還包括水、食品原料、鋁制食品容器中鋁的遷移等。我國允許使用的含鋁食品添加劑主要有哪些？《 食品添加劑使用標準 》 （ GB27602023）規(guī)定允許使用的常見含鋁添加劑主要有 2大類：一類是俗稱明礬的硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨，是常見膨松劑 “泡打粉 ”的主要原料；另一類是食用色素的鋁色淀。2023年 7月 1日前， GB27602023的規(guī)定明礬可用于油條、饅頭、糕點、海蜇、膨化食品等食品中，食用色素鋁色淀用于食品的著色。鋁的安全攝入量是多少？世界衛(wèi)生 組織和聯(lián)合國糧農組織 2023年確定鋁的安全攝入量 “暫定每周可容忍攝入量（ PTWI） ”為 2mg/kg體重（即終生攝入該含量的鋁也不會產(chǎn)生健康影響），也就是說 60kg體重的人每周攝入不超過 120mg的鋁是安全的。居民通過食品攝入鋁的情況如何？根據(jù)對食品中鋁的風險監(jiān)測和風險評估的結果，油條、饅頭、糕點等高鋁食品消費量較大的居民，鋁的攝入量較易超過 PTWI。特別是偏愛街頭攤點加工的油條的消費者，其攝入的鋁有可能會超過 PTWI。國家采取了哪些減少含鋁食品添加使用的措施？自 2023年 7月 1日起，國家對含鋁食品添加劑及其使用執(zhí)行以下新規(guī)定：膨化食品生產(chǎn)中不得使用任何含鋁食品添加劑。除油條等油炸面制品以及面拖糊、裹粉、煎炸粉外，小麥粉及其制品（包括饅頭、糕點、面條、餃子皮、餛燉皮、燒麥皮等）不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（即明礬、泡打粉）。禁止使用酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉 3種食品添加劑。u首先北方人吃面食居多，所以鋁攝入量遠多于南方居民；可以面食、米飯、雜糧搭配吃，這也符合平衡膳食的理念。u其次，油條、油餅、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，偶爾吃吃無妨。也不要購買過于蓬松的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。u需要特別指出的是海蜇，因為 “三礬二水 ”的工藝就決定了它是鋁含量最高的加工食品。雖然咱不是天天吃，不至于影響健康，但建議用醋泡泡再吃，有利于降低鋁含量。u最后，減少鋁制器具、鋁箔的使用，避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。我們該注意什么？二氧化硫超標（含硫食品添加劑、二氧化硫超標（含硫食品添加劑）） 用 二氧化硫、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、硫磺等含硫添加劑熏蒸食品，起到 防腐、漂白、抗氧化 等作用， 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》 （ GB27602023）：對經(jīng)表面處理的鮮水果、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、食用菌和藻類罐頭、腐竹類、堅果與籽類罐頭、米粉、食糖等均有明確的限量規(guī)定值。危害： 長期食用二氧化硫超標食品，二氧化硫通過血液吸收，對全身產(chǎn)生毒副作用，通過破壞酶的活力，從而明顯的影響碳水化合物及蛋白質的代謝。160