鄭州20xx-20xx學(xué)年上學(xué)期七年級期末語文模擬試卷新人教版(編輯修改稿)
2024-12-21 17:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 （二）閱讀下文，完成 11— 14題。（ 14分） ①速凍食品是現(xiàn)代工業(yè)文明的產(chǎn)物，它的出現(xiàn)解決了食物的保鮮問題，它以與新鮮食物相差無幾的營養(yǎng)和口感走進了千家萬戶。 ②通常人們把 沒有經(jīng)過加工和未做過儲存處理的食物都叫做新鮮食物，但是收割或者 宰殺時間比較長的“新鮮食物”，在營養(yǎng)和安全方面都會變差。因為在后續(xù)的保存過程中，植物 _體內(nèi)的生化反應(yīng)還會繼續(xù)進行，缺少了水和養(yǎng)分的供給，這些生化反應(yīng)的結(jié)果往往會使食物腐敗；對于肉類來說，它們特有的香味物質(zhì)不很穩(wěn)定，容易揮發(fā)或者氧化。更嚴重的是， 在這一過程中，食物很容易成為致病細菌生長的“樂園”。 ③怎樣才能控制這些生化反應(yīng)和細菌生長呢？人們想到了低溫保存。 ④把食物保存在低溫下，上述的反應(yīng)就會減慢，細菌的生長也會變緩。但是在一 般的低 溫（比如冰箱的“保鮮”溫度 4℃）下，這些反應(yīng)和細菌的生長并不能停止。在冷凍的溫度（比如冰箱的“冷凍”溫度 18℃至 20℃）下，這些反應(yīng)就基本停止了，細菌也不會生長。從理 論上說，食物在這樣的溫度下可以長期保存，這樣我們就得到了冷凍食品。 ⑤后來人們發(fā)現(xiàn)冷凍食品的口感不太好。實驗表明，在一般的冷凍過程中，溫度是慢慢 降到 0℃的，食物中會出現(xiàn)一部分水的“晶核”，隨著溫度繼續(xù)降低，“晶核”逐漸增大，形成“冰晶”。因為冰的密度和水不一樣，所以這樣的“冰晶”可能會破壞食物的細胞結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致食物的 口感變差。 ⑥于是速凍食品應(yīng)運而生。速凍的過程比較獨特，在這一過程中，食物的溫度被快速降 低，遠遠低于水的凝固點。由于降溫速度非?？?，水在 OcC的時候并沒有結(jié)冰，從而達到了一種被稱為“過冷”的狀態(tài)。等到溫度遠遠低于 OoC的時候，大量的水同時結(jié)冰，這樣形成的冰沒有“冰晶”，對細胞的破壞比較小，從而可以把食物“固定”在速凍之前的狀態(tài)，真正達到保鮮的目的。 ⑦不過，速凍保存只是基本停止食物中的生化反應(yīng)和細菌的生長，并不能殺死其中的 細菌。食物一解凍，細菌就會恢復(fù)生長，如果把食物反復(fù)解凍，就會積累越來越多的 細菌。 另外，解凍之后再將其凍回去，就不再是速凍食品了，口感會受到比較大的影響。 ⑧速凍食品是“凍透”的，需要一定的時間才能從外到內(nèi)完全解凍。應(yīng)該如何解凍呢？ 常用的方法有三種。一是用涼水。如果用很熱的水，會過度加熱食物的外層；溫水則會使食 物成為細菌生長的溫床。二是用冰箱，把食物放在冰箱的保鮮層中，在保鮮的溫度下，即能 慢慢解凍，又能大大減緩細菌的生長速度。還可以使用微波爐，因為微波爐的加熱方式跟傳 統(tǒng)的加熱方式不同，能快速有效地解凍。 ⑨總的來說，新鮮食物是我們最好的選擇。如果食物不得不經(jīng)過一段時間的周轉(zhuǎn)才能 到我們手里，那么相對于存放了好多天的“未冷凍”和“一般冷凍”的食物，速凍食品是更好的選擇，它最大限度地保留了新鮮食物的營養(yǎng)和口感，而且更加安全。 。（ 3分） ⑧段主要運用了哪一種說明方法？請結(jié)合文意分析其作用。（ 3分） ？為什么？（ 4分） 這樣的“冰晶”可能會破壞食物的細胞結(jié)構(gòu)。 “速凍食品”比“冷凍食品”的口感好？（ 4分） 三、古詩文閱讀（共 14分） 閱讀下面兩個語段，完成 15— 18題。（ 10分） （一）陳
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