鄭州20xx-20xx學(xué)年上學(xué)期七年級(jí)期末語(yǔ)文模擬試卷新人教版(編輯修改稿)
2024-12-21 17:36 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （二）閱讀下文，完成 11— 14題。（ 14分） ①速凍食品是現(xiàn)代工業(yè)文明的產(chǎn)物，它的出現(xiàn)解決了食物的保鮮問(wèn)題，它以與新鮮食物相差無(wú)幾的營(yíng)養(yǎng)和口感走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。 ②通常人們把 沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工和未做過(guò)儲(chǔ)存處理的食物都叫做新鮮食物，但是收割或者 宰殺時(shí)間比較長(zhǎng)的“新鮮食物”，在營(yíng)養(yǎng)和安全方面都會(huì)變差。因?yàn)樵诤罄m(xù)的保存過(guò)程中，植物 _體內(nèi)的生化反應(yīng)還會(huì)繼續(xù)進(jìn)行，缺少了水和養(yǎng)分的供給，這些生化反應(yīng)的結(jié)果往往會(huì)使食物腐?。粚?duì)于肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，它們特有的香味物質(zhì)不很穩(wěn)定，容易揮發(fā)或者氧化。更嚴(yán)重的是， 在這一過(guò)程中，食物很容易成為致病細(xì)菌生長(zhǎng)的“樂(lè)園”。 ③怎樣才能控制這些生化反應(yīng)和細(xì)菌生長(zhǎng)呢？人們想到了低溫保存。 ④把食物保存在低溫下，上述的反應(yīng)就會(huì)減慢，細(xì)菌的生長(zhǎng)也會(huì)變緩。但是在一 般的低 溫（比如冰箱的“保鮮”溫度 4℃）下，這些反應(yīng)和細(xì)菌的生長(zhǎng)并不能停止。在冷凍的溫度（比如冰箱的“冷凍”溫度 18℃至 20℃）下，這些反應(yīng)就基本停止了，細(xì)菌也不會(huì)生長(zhǎng)。從理 論上說(shuō)，食物在這樣的溫度下可以長(zhǎng)期保存，這樣我們就得到了冷凍食品。 ⑤后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)冷凍食品的口感不太好。實(shí)驗(yàn)表明，在一般的冷凍過(guò)程中，溫度是慢慢 降到 0℃的，食物中會(huì)出現(xiàn)一部分水的“晶核”，隨著溫度繼續(xù)降低，“晶核”逐漸增大，形成“冰晶”。因?yàn)楸拿芏群退灰粯?，所以這樣的“冰晶”可能會(huì)破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致食物的 口感變差。 ⑥于是速凍食品應(yīng)運(yùn)而生。速凍的過(guò)程比較獨(dú)特，在這一過(guò)程中，食物的溫度被快速降 低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水的凝固點(diǎn)。由于降溫速度非常快，水在 OcC的時(shí)候并沒(méi)有結(jié)冰，從而達(dá)到了一種被稱(chēng)為“過(guò)冷”的狀態(tài)。等到溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于 OoC的時(shí)候，大量的水同時(shí)結(jié)冰，這樣形成的冰沒(méi)有“冰晶”，對(duì)細(xì)胞的破壞比較小，從而可以把食物“固定”在速凍之前的狀態(tài)，真正達(dá)到保鮮的目的。 ⑦不過(guò)，速凍保存只是基本停止食物中的生化反應(yīng)和細(xì)菌的生長(zhǎng)，并不能殺死其中的 細(xì)菌。食物一解凍，細(xì)菌就會(huì)恢復(fù)生長(zhǎng)，如果把食物反復(fù)解凍，就會(huì)積累越來(lái)越多的 細(xì)菌。 另外，解凍之后再將其凍回去，就不再是速凍食品了，口感會(huì)受到比較大的影響。 ⑧速凍食品是“凍透”的，需要一定的時(shí)間才能從外到內(nèi)完全解凍。應(yīng)該如何解凍呢？ 常用的方法有三種。一是用涼水。如果用很熱的水，會(huì)過(guò)度加熱食物的外層；溫水則會(huì)使食 物成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床。二是用冰箱，把食物放在冰箱的保鮮層中，在保鮮的溫度下，即能 慢慢解凍，又能大大減緩細(xì)菌的生長(zhǎng)速度。還可以使用微波爐，因?yàn)槲⒉t的加熱方式跟傳 統(tǒng)的加熱方式不同，能快速有效地解凍。 ⑨總的來(lái)說(shuō)，新鮮食物是我們最好的選擇。如果食物不得不經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的周轉(zhuǎn)才能 到我們手里，那么相對(duì)于存放了好多天的“未冷凍”和“一般冷凍”的食物，速凍食品是更好的選擇，它最大限度地保留了新鮮食物的營(yíng)養(yǎng)和口感，而且更加安全。 。（ 3分） ⑧段主要運(yùn)用了哪一種說(shuō)明方法？請(qǐng)結(jié)合文意分析其作用。（ 3分） ？為什么？（ 4分） 這樣的“冰晶”可能會(huì)破壞食物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。 “速凍食品”比“冷凍食品”的口感好？（ 4分） 三、古詩(shī)文閱讀（共 14分） 閱讀下面兩個(gè)語(yǔ)段，完成 15— 18題。（ 10分） （一）陳
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