【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 全標(biāo)準(zhǔn)； ? 沒(méi)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng) 無(wú)毒、無(wú)害 ，符合應(yīng)當(dāng)有的 營(yíng)養(yǎng)要求 和本法規(guī)定的其他要求。 ? 食品 不得加入藥品 ，但是，可以加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品 ? （ 1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； ? （ 2）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； ? （ 3）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； ? （ 4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； ? （ 5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品； ? （ 6） 未經(jīng) 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者 檢疫不合格 的肉類，或者 未經(jīng)檢驗(yàn) 或者 檢驗(yàn)不合格 的肉類制品； ? （ 7） 被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染 的食品； ? （ 8） 超過(guò)保質(zhì)期 的食品； ? （ 9） 無(wú)標(biāo)簽 的預(yù)包裝食品； ? （ 10）國(guó)家為防病等特殊需要 明令禁止 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品； ? （ 11） 其他不符合 食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品 預(yù)包裝食品的包裝上標(biāo)簽的要求 ? （ 1）名稱 、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 ? （ 2）成分 或者配料表； ? （ 3）生產(chǎn)者 的名稱、地址、聯(lián)系方式； ? （ 4）保質(zhì)期 ； ? （ 5）產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)； ? （ 6）貯存條件 ； ? （ 7）所 使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的 通用名稱； ? （ 8）生產(chǎn) 許可證編號(hào)； ? （ 9）法律 、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 ? 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。 建立各種 制度 ?建立 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄 制度 ?建立 原料檢查驗(yàn)收記錄 制度 ?建立 食品出廠檢驗(yàn)記錄 制度 ?建立 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 制度 ?標(biāo)明 散裝食品 制度 ?新品 種實(shí)行許可 制度 ?建立 食品召回制度 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度 ? 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用 農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品 。 ? 食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度 。 ? 縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和指導(dǎo)，建立健全 農(nóng)業(yè)投入品的安全使用制度 。 原料檢查驗(yàn)收記錄制度 ? 食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng) 查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件 ；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)； ? 不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 ? 如實(shí)記錄 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 ? 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)， 保存期限不得少于二年 。 食品出廠檢驗(yàn)記錄制度 ? 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立 食品出廠檢驗(yàn)記錄制度 ， 查驗(yàn)出廠食品的 檢驗(yàn)合格證 和 安全狀況 ， 并如實(shí)記錄食品的 名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期 等內(nèi)容 。 ? 食品出廠 檢驗(yàn)記錄 應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 二年 。 ? 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的 生產(chǎn)者 ， 應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)， 檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 ? 食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng) 查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 ? 食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng) 建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 ， 如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 ? 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 二年 。 ? 實(shí)行 統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式 的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由 企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 ? 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品， 定期檢查庫(kù)存食品 ， 及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。 ? 食品經(jīng)營(yíng)者 貯存散裝食品 ，應(yīng)當(dāng)在 貯存位置標(biāo)明 食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ? 食品經(jīng)營(yíng)者 銷售散裝食品 ，應(yīng)當(dāng)在 散裝食品的容器、外包裝 上 標(biāo)明 食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 標(biāo)明散裝食品制度 新品種實(shí)行許可制度 ? 國(guó)家對(duì) 食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度 。 ? 申請(qǐng)利用 新的食品原料 從事食品生產(chǎn)或者從事 食品 添加劑新品種 、食品 相關(guān)產(chǎn)品新品種 生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人 ，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院 衛(wèi)生行政部門 提交相關(guān)產(chǎn)品的 安全性評(píng)估材料 。 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起 六十 日內(nèi)組織對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料進(jìn)行 審查 ； 對(duì) 符合 食品安全要求的，依法決定 準(zhǔn)予許可并予以公布 ； 對(duì)不符合 食品安全要求的，決定 不予許可并書面說(shuō)明 理由。 ? 食品添加劑應(yīng)當(dāng) 在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠， 方可列入允許使用的范圍。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù) 技術(shù)必要性 和 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 ，及時(shí)對(duì)食品添加劑的 品種 、 使用范圍、用量 的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行 修訂 。 ? 食品生產(chǎn)者 應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑； 不得 在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 食品添加劑的使用管理 食品添加劑標(biāo)簽說(shuō)明 ? 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有 標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝 。 ? 說(shuō)明書 應(yīng)當(dāng)載明 規(guī)定的事項(xiàng) ， 使用范圍、用量、使用方法 ，并在標(biāo)簽上載明“ 食品添加劑 ”字樣。 ? 不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 ， 不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 。生產(chǎn)者對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 ? 應(yīng)當(dāng) 清楚、明顯，容易辨識(shí)。 ? 食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載明的內(nèi)容 不符的，不得上市銷售 。 ? 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照 警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng) 的要求，銷售預(yù)包裝食品。 建立食品召回制度 ? 國(guó)家建立食品召回制度。 ? 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。 ? 食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。 建立食品召回制度 ? 食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品 采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施 ，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。 ? 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。 集中交易市場(chǎng)的責(zé)任 ? 集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者， 應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，違反行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。 ? 集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行前款規(guī)定義務(wù)，本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng) 承擔(dān)連帶責(zé)任 。 ?1保健食品的管理 ? 國(guó)家對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。有關(guān)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法履職，承擔(dān)責(zé)任。 ? 聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害； ? 其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)； ? 應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等； ? 產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致 。 1食品廣告的管理 ? 食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。 ? 食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。 ? 社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。 ? 地方各級(jí)人民政府鼓勵(lì)食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)、配送。 （六）明確食品檢驗(yàn)檢測(cè)有關(guān)規(guī)定 ? 檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)定和有關(guān)規(guī)定 ? 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。 ? 由食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)檢測(cè)人獨(dú)立進(jìn)行。 ? 不得出具虛假的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告。 ? 食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)行食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)檢測(cè)人負(fù)責(zé)制。 （六）明確食品檢驗(yàn)檢測(cè)有關(guān)規(guī)定 ? 食品安全監(jiān)督管理部門 對(duì)食品不得實(shí)施免檢 ? 縣級(jí)以上質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用 ? 對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法