中國飲食筵宴文化介紹(編輯修改稿)
2025-02-01 09:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? 克食二桌：豬食四盤、羊食四盤、蒸食四盤、爐食四盤； ? 餑餑四品：壽字油糕、壽字木樨糕、百壽桃、如意卷； ? 燕窩八仙湯、雞絲鹵面。 （五）創(chuàng)新時(shí)期 ? 20世紀(jì)以來，尤其是改革開發(fā)以后。 ? 傳統(tǒng)筵宴不斷改良。 ? 創(chuàng)新筵宴大量涌現(xiàn)。 ? 引進(jìn)西方宴會(huì)形式 ，中西結(jié)合。 第二節(jié) 古代飲宴的種類 ? 一、朝廷宴會(huì) ? 二、各級官僚的社交宴會(huì) 一、朝廷宴會(huì) ? （一）慶賀宴會(huì) ? （二）臣僚接駕宴會(huì) ? （三）娛樂性宴會(huì) 二、各級官僚的社交宴會(huì) ? （一）依時(shí)令而設(shè)的宴會(huì) ? 爭春宴、避暑宴 ? （二）以設(shè)宴場所命名的宴會(huì) ? 鴻門宴、柏梁宴、曲江宴、杏園宴 ? （三）以筵席上必備食品命名的宴會(huì) ? 凌虛宴、櫻桃宴、紅云宴、飛英會(huì) 荼蘼花 ? （四）以筵間所奏樂曲命名的宴會(huì) ? 鹿鳴宴 ? （五）各種喜慶宴會(huì) ? 接風(fēng)洗塵、喜慶婚壽、科舉得中 ? （六）其他 ? 琥珀宴、玳瑁宴 玳瑁 ? 熱帶和亞熱帶海洋里的一種食肉性海龜。 ? 萬壽無疆之象征。 ? 玳瑁有劇毒不能食用，是名貴中藥，有清熱、解毒、鎮(zhèn)驚驚之奇效。 ? 玳瑁作飾品的原料取自其背部的鱗甲，系有機(jī)物。玳瑁鏻片花紋晶瑩剔透，高貴典雅，是裝飾收藏之極品。 ? 成年玳瑁的甲殼是鮮艷的黃褐色。此類飾品易蛀，清代晚期以前制作的玳瑁器至今已很難見到。 第三節(jié) 歷代名宴舉要 ? 一、鄉(xiāng)飲酒與鹿鳴宴 ? 二、文會(huì)宴 ? 三、船宴 ? 四、曲江宴 ? 五、女子宴 ? 六、燒尾宴 ? 七、孔府宴 ? 八、洛陽水席 ? 九、全鴨席 ? 十、滿漢全席 一、鄉(xiāng)飲酒與鹿鳴宴 ? “鄉(xiāng)飲酒”是古代行鄉(xiāng)飲酒禮所設(shè)宴席的稱謂，為我國歷史上最為盛行，延續(xù)時(shí)問最長的一種禮儀性飲宴活動(dòng)。 ? 最早見于 《 禮記 〃 鄉(xiāng)飲酒禮 》 。 ? 周代的鄉(xiāng)飲酒禮有四種：“一則三年賓賢能、二則鄉(xiāng)大夫飲國中賢者、三則州長習(xí)射、四則黨正臘祭。” ? 唐代的鄉(xiāng)飲酒禮 ? 一是宴送“鄉(xiāng)貢” ? 一是借宴宣傳禮教 宴送“鄉(xiāng)貢” ? 上京應(yīng)試者，凡由地方官員推薦的，稱“鄉(xiāng)貢” 。
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