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正文內(nèi)容

咖啡廳經(jīng)營方案的設計方案(編輯修改稿)

2025-01-25 17:04 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 人的工資或獎金中扣除。 5. 對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣本店 的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營管理工作的盲目性。 八、財務計劃(二) 6. 財務管理目標 : 追求利潤最大化 ,投資目標最大化 ,滿足內(nèi)部方面的利益 盈虧平衡分析 開設咖啡廳 , 銷售毛利應接近或略高于行業(yè)平均水平 。 在了解了別的咖啡廳 的平均毛利水平 , 估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后 , 就可以計算 出盈虧平衡點 , 并確定達到盈虧平衡所須的營業(yè)額 。 可大致計算出咖啡廳的 銷售利潤率和投資回報率 , 從而確定投資回報期 。 “不僅是利潤,更是服務和問話。 作為從業(yè)者,希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質 服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng) 營思路下,不懈地堅持,結果是大家都希望的雙贏局面,在總體上促進西餐 廳的形成和發(fā)展。 第三部分 經(jīng) 營 管 理 及 相 關 問 題 經(jīng)營管理 ——————————————————————————————————————————————————————————————— 其一:誠信,從一做起 其二:知名度新與舊兩個兼顧 其三:錢商、事商、經(jīng)營商三管齊下 其四:熱情、溫情、冷酷、幽默四個變通 其五:資源,四大秘訣“無”不歸亍其內(nèi) 其一:誠信,從一做起 * 成在誠信 , 關鍵在于您怎么去挖掘它的含金量 , “ 誠信 ” 好似一座巨大的金礦 , 在餐飲的經(jīng)營中 , 若對客戶的承諾 * 能如期實現(xiàn) , 將會帶給你百倍的收益 , 不要把出品的質量 當成最大的 “ 誠信 ” 牌 , 要做到出品質量 、 經(jīng)營理念及對 客戶 * 的承諾三者高度統(tǒng)一 , 這才是一個完整的 “ 誠信 ” 牌 , 才 能立于不敗之地 。 當然 , 從現(xiàn)在就要樹立 “ 誠信 ” 牌 , 從 一做起 …… 其二:知名度新與舊兩個兼顧 名氣大,牌子響,不用宣傳大家都爭著知曉,沒名氣的即 使宣傳人也不會接受,當然咖啡廳也不例外,要注意長期和短 期的知名度,兼顧新、老名氣。像北京烤鴨,天津狗不理包子, 長沙火宮殿那樣是以老牌子出名的,今天,為了擴展餐飲市場, 不但開設全國連鎖店,還在產(chǎn)品的工藝、加工、口味上進行創(chuàng) 新。對于新開的店子,有著新環(huán)境,新口味,“新”的名氣的 優(yōu)勢,顯然生意紅火。但隨著時間的推移,內(nèi)部管理日益忽略, 食品質量與服務質量下滑,創(chuàng)新力度匱乏,失去大量的客戶源, 這就需求長期樹立品牌,使新名氣變成老名氣,就像麥當勞、 肯德基那樣,長期確保質量與衛(wèi)生,注重創(chuàng)新,不但讓消費者 吃了放心,還提高了服務質量,固能擁有眾多的消費者。 其三:錢商、事商、經(jīng)營商三管齊下 * 要成功就要學會結交朋友,您的一個朋友能說會道,他不能幫你度過難關;一個朋 友善于理事,他也不能幫你度過難關;您的第三個朋友善于整合前兩個朋友的優(yōu)點, 可以幫你度過難關,這說明了一個問題,三者缺一不可。 * 當然,餐飲經(jīng)營也是如此,需要錢商、事商、經(jīng)營商三者結合。所謂錢商,是指有 賺錢的天份,包括靈感、思想、觀念、主意,有很強的賺錢的愛好,不斷琢磨賺錢 道道的堅強意志。所謂事商,是指具有善于處理
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