飲料通則國家標準解讀(編輯修改稿)
2025-01-21 08:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 量必須在原汁（漿）的兩倍以上”，強調(diào)了濃縮的程度，相當 濃縮倍數(shù)不低于 2倍 。 ? 果汁飲料和蔬菜汁飲料 —— 果汁飲料 （ 包括含有果粒的產(chǎn)品 ， 不規(guī)定果粒含量 ） 。 要求： 果汁含量不小于 10% —— 蔬菜汁飲料： 蔬菜汁含量不小于 5%。 原因：個別蔬菜的風味具有較強的刺激性 ， 較高含量會很難調(diào)整風味滿足消費者 —— 要求產(chǎn)品標簽上標明果汁含量和蔬菜汁含量 果汁和蔬菜汁 — 種類 ? 果汁飲料濃漿和蔬菜汁飲料濃漿 —— 果汁飲料或蔬菜汁飲料的濃縮產(chǎn)品 —— 技術(shù)要求： 按標簽標示的稀釋倍數(shù)稀釋后 ， 原果汁（ 蔬菜汁 ） 含量應(yīng)不小于 10%（ 5%） ? 復(fù)合果蔬汁 （ 漿 ） 及飲料 —— （ 果汁 +果汁 ） （ 蔬菜汁 +蔬菜汁 ） （ 果汁 +蔬菜汁 ） —— 100%原汁混合可稱為 “ 汁 ” ， 混合后加水稱為 “ 飲料 ” —— 復(fù)合果汁飲料原果汁含量 不小于 10% 復(fù)合蔬菜汁飲料原蔬菜汁含量 不小于 5% 復(fù)合果蔬汁飲料原汁含量不 小于 10% 果汁和蔬菜汁 — 種類 ? 果肉飲料 —— 水果打漿后 ， 不經(jīng)酶解和澄清等工藝 ， 加工制成的飲料 。 —— 果漿 （ 肉 ） 含量不小于 20% ? 發(fā)酵型果蔬汁飲料 —— 如醋酸發(fā)酵的產(chǎn)品 （ 蘋果醋 、 山楂醋飲料等 ） ? 水果飲料 —— 果汁含量較低的產(chǎn)品 ， 果汁含量不小于 5% ? 其他果蔬汁飲料 果汁和蔬菜汁 — 種類 ? 相關(guān)產(chǎn)品國家標準及行業(yè)標準 GB173252023 食品工業(yè)用果蔬汁漿衛(wèi)生標準 GB192972023 果蔬汁飲料衛(wèi)生標準 GB/T 217312023 橙汁及橙汁飲料 GB/T 217302023 濃縮橙汁 GB/T 189632023 濃縮蘋果清汁 QB 26572023 濃縮蘋果濁汁 《果汁類飲料通則》國家標準 （起草中） 《蔬菜汁通用標準》國家標準 （起草中） 《果醋飲料》國家標準 （起草中） 蛋白飲料 — 種類 ? 含乳飲料 、 植物蛋白飲料 、 復(fù)合蛋白飲料三類 ? 含乳飲料 —— 配制型含乳飲料 ， 乳蛋白含量不小于 1％ —— 發(fā)酵型含乳飲料 ， 乳蛋白含量不小于 1% —— 乳酸菌飲料 ， 乳蛋白含量不小于 % —— 發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料細分為 未殺菌型和殺菌型 兩類 ， 突出活菌類型 ， 使消費者更加明確只有活性菌才能對人體起到有效作用 —— 活菌型產(chǎn)品：發(fā)酵型含乳飲料及乳酸菌飲料 ， 根據(jù)乳酸菌衛(wèi)生標準的要求 ， 活菌型產(chǎn)品出廠數(shù)不低于 1 106cfu/ml —— 相關(guān)產(chǎn)品標準： GB/T 217322023《 含乳飲料 》 國家標準 GB116732023《 含乳飲料衛(wèi)生標準 》 蛋白飲料 — 種類 ? 植物蛋白飲料類 —— 豆奶 、 豆
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1