廚房設(shè)備及工具的使用培訓(xùn)教材(編輯修改稿)
2025-01-17 19:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 【垃圾處理機(jī)】 【 廚房設(shè)備保養(yǎng)】 1．制定保養(yǎng)計(jì)劃 （ 1）對(duì)各種設(shè)備制定出保養(yǎng)措施、清潔時(shí)間和方法。 （ 2）定時(shí)測(cè)量烤箱內(nèi)的溫度，清洗烤箱內(nèi)壁，清潔對(duì)流式的烤箱中的電風(fēng)扇頁(yè)。定時(shí)檢查烤箱門(mén)及箱體保溫性能。 （ 3）定時(shí)清潔灶具和燃燒器污垢，檢查燃燒器指示燈及安全控制裝置，保持開(kāi)關(guān)的靈敏度。 （ 4）定時(shí)檢查炸爐的箱體是否漏油，按時(shí)為恒溫器上潤(rùn)滑油，保持其靈敏度。 （ 5）保持平板爐恒溫器的靈敏度，將常明火焰保持在最小位置，定時(shí)檢查和清潔燃燒器。 （ 6）定時(shí)檢查和清潔煮鍋中的燃燒器，檢查空氣與天然氣（煤氣）混合裝置，保證它們正常工作。 廚房工具簡(jiǎn)介 （含西餐工具） 桿面棍 防凍冰匙 肉錘 掏蝦器 刮魚(yú)鱗器 螃蟹夾 不銹鋼湯勺 鍋 適用于煮牛奶、咖啡，燙酒 等 湯鍋 ： 適用于煮、燉等烹調(diào)方法。 不粘鍋 6 湯桶 5）刀具組合 4蛋抽 3）研磨器 2)帽形濾器 1)蒸鍋 1）批薩刀 2）披薩鏟 3）扒鏟 炒鍋 沙鍋 高壓鍋 燉鍋 肉錘 量杯 蒸籠 攪拌機(jī) 刮皮刀 . 廚房稱(chēng) 錫紙 保鮮膜 butter knife 碎刀 研杵 .bread knife Chef‘s Knife 剔骨刀 面包刀 廚師刀 .切割刀 笊籬 鏟 三角漏斗 面粉篩 堅(jiān)果鉗 餅干模具 薯泥夾 滾動(dòng)齒刀 擦菜板 . 保溫罩 蛋糕鏟 分蛋器 廚房安全 易發(fā)生的事故： ? 火災(zāi)（爆炸） ? 觸電 ? 扭傷 ? 燙（燒）傷 ? 切傷、割傷 ? 撞傷 ? 砸傷等 【火災(zāi)（爆炸）】 ? 廚房使用的
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