武鳴縣靈馬鎮(zhèn)梳六屯旱藕粉(編輯修改稿)
2025-09-13 13:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 里的水以沒過石托底部為準，水開后，用花生油將石托擦過一遍，再放粉漿，這樣蒸熟的粉才能拿得起而不至于粘托。 （蒸粉） 蒸粉時要有兩個人配合才好，一個人是做不來的。一個管火和將粉漿下鍋（火勢不能太猛，火苗要均勻不能斷斷續(xù)續(xù)），一個管起粉，拉粉及晾粉。一托要放500毫升左右的粉漿，倒到平放的石托里讓其自然流出再推一兩下能滿石托為佳。粉蒸熟后，用一根跟石托內(nèi)寬一樣的竹筒將粉的一頭粘住再拿起來，放到準備好的大竹編上將其拉長拉薄，晾涼。 （蒸好后放大竹編上拉粉） 一張大竹編能放五張粉就夠了。放到第五張的時候，最先放的已經(jīng)涼了，要將它移走，掛在準備好的竹桿上繼續(xù)晾，直到粉邊緣
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