國(guó)外肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定-昝林森(編輯修改稿)
2025-09-11 21:26 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 均值。 二、內(nèi)容方法 ① 初生重 ：犢牛生后喂初乳前的活重。 ② 斷奶重 ：一般用校正斷奶重，國(guó)外用 205d。其公式如下： 205d校正斷奶重 =（斷奶體重 出生重） /斷奶日齡 X205+出生重 ③ 哺乳期日增重 ：斷奶前犢牛平均每天增重量。 ④ 育肥期日增重 ：（育肥末期重 育肥初體重） /育肥天數(shù) （ 2）育肥指數(shù)的含義及其計(jì)算 指單位體高所承載的活重，標(biāo)志著個(gè)體的育肥程度或品種的育肥的難易程度。數(shù)值越大說(shuō)明育肥程度越好。計(jì)算公式如下： 育肥指數(shù) =體重（ Kg） /體高 (Cm) 二、內(nèi)容方法 （ 2）飼料報(bào)酬的計(jì)算 飼料報(bào)酬是肉牛的重要經(jīng)濟(jì)性狀和育種指標(biāo)，是根據(jù)飼養(yǎng)期內(nèi)總增重、凈肉重、飼料消耗量所計(jì)算的每千克增重和凈肉的飼料消耗量。 增重 1kg消耗飼料干物質(zhì) (kg)=飼養(yǎng)期內(nèi)消耗飼料干物質(zhì)總量 /飼養(yǎng)期內(nèi)絕對(duì)增重量 生產(chǎn) 1kg凈肉消耗飼料干物質(zhì) (kg)=飼養(yǎng)期內(nèi)消耗飼料干物質(zhì)總量 /屠宰后的凈肉量 在生產(chǎn)成本中，飼料消耗占比重最大，降低單位增重的飼料消耗量，是肉牛肥育及育種的一項(xiàng)基本任務(wù)。 二、內(nèi)容方法 12．體高 34．胸圍 56．背高 78．腰高 910．臀端高 911．體斜長(zhǎng) 912．臀長(zhǎng) 14．胸寬 A．腰角寬 B．髖寬 C．坐骨端寬 (3)體尺性狀及其測(cè)量 二、內(nèi)容方法 （ 4）外貌評(píng)價(jià) 從整體上看，肉牛的外貌應(yīng)體軀低垂，皮薄骨細(xì)，全身肌肉豐滿、渾圓、疏松而勻稱。前視、側(cè)視、背視和后視均應(yīng)呈長(zhǎng)方形。 肉牛理想的外貌特征 1． 前視 。由于胸寬而深，鬐甲平廣，肋骨十分彎曲，構(gòu)成前視矩形。 2． 側(cè)視 。由于頸短而寬，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直，構(gòu)成側(cè)視矩形。 3． 背視 。由于鬐甲寬厚，背腰、尻部廣闊，構(gòu)成背視矩形。 4． 后視 。由于尻部平直，兩腿深厚，同樣也構(gòu)成后視矩形。 二、內(nèi)容方法 肉牛外貌鑒定評(píng)分表 部 位 鑒 定 標(biāo) 準(zhǔn) 評(píng) 分 公牛 母牛 整體結(jié)構(gòu) 品種特征明顯，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肉用體型明顯，肌肉豐滿，皮膚柔軟有彈性 25 25 前 軀 胸寬深、前胸突出、肩胛寬平、肌肉豐滿 15 15 中 軀 肋骨張開、背腰寬而平直、中軀呈圓桶形、公牛腹部不下垂 15 20 后 軀 尻部長(zhǎng)、平、寬，大腿肌肉突出伸延，母牛乳房發(fā)育良好 25 25 肢 蹄 肢勢(shì)端正，兩肢間距寬，蹄形正，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，運(yùn)步正常 20 15 合 計(jì) 100 100 肉牛外貌等級(jí)評(píng)定表 性 別 特等 一等 二等 三等 公 母 85 80 80 75 75 70 70 65 二、內(nèi)容方法 （ 二 ） 胴體性狀 （ 1） 重量測(cè)定 。 如宰前重 、 宰后重 、 胴體重 、 凈肉重 、 切塊部位肉重及各種器官重等 。 ① 宰前重：宰前絕食 24h后的活重 。 ② 宰后重：屠宰放血以后的體重 。 ③ 胴體重：放血后除去頭 、 尾 、 皮 、 蹄 （ 肢下部分 ） 和內(nèi)臟所余體軀部分 的重量 。 在國(guó)外 ， 胴體重不包括腎臟及腎周脂肪重 。 ④ 屠宰率：屠宰率 =胴體重 /宰前重 ⑤ 胴體肉重 （ 也稱凈肉重 ） ：胴體除去剝離的骨 、 脂后 ， 所余部分的重量 。 二、內(nèi)容方法 （ 2） 胴體形態(tài)測(cè)定 。 如胴體長(zhǎng) 、 胴體后腿長(zhǎng) 、 眼肌長(zhǎng) 、 胴體胸深 、 胴體后腿寬 、 胴體后腿圍 、 臀部輪廓 、 肌肉厚度 ，皮下脂肪厚度等以及眼肌面積及第 9～ 11肋骨樣塊化學(xué)成分分析等 。 二、內(nèi)容方法 胴體長(zhǎng) 后腿長(zhǎng) 眼肌長(zhǎng) 胸深 總胸深 半胸圍 最小腿寬 最大腿寬 最大腿圍 臀部輪廓 胴體形態(tài)測(cè)定 二、內(nèi)容方法 評(píng)定脂肪的部位 肉牛的膘情或育肥的好壞 ， 用活體或胴體上兩個(gè)部位上任一點(diǎn)的脂厚來(lái)表達(dá) ， 實(shí)際厚度以毫米為單位來(lái)測(cè)量 。 標(biāo)準(zhǔn)的屠宰測(cè)定部位如下圖所示： 背膘厚度 （ 背脂厚 ） ： 指第 56胸椎間 、 離背中線 35cm、 相對(duì)于眼肌最厚處的皮下脂肪厚度 。 二、內(nèi)容方法 肋間脂的測(cè)定 不同個(gè)體胴體脂肪的分布有差異 ， 僅用一點(diǎn)脂厚 （ 皮下脂厚 、 肌間脂厚 ） 作代表有局限性 ，為了更精確的測(cè)定 ， 如進(jìn)行冷卻胴體評(píng)估 、 等級(jí)劃分或胴體評(píng)比時(shí) ，常在胴體進(jìn)行四分體切割時(shí)測(cè)定 1011和 1213肋脂厚 。 二、內(nèi)容方法 活牛脂肪評(píng)估 超聲波活體測(cè)定技術(shù) 是利用超聲波的物理學(xué)特性和動(dòng)物組織結(jié)構(gòu)的聲學(xué)特點(diǎn)而建立的一種物理學(xué)檢查方法，可以準(zhǔn)確、快速、低成本的檢測(cè)背膘厚、眼肌面積和大理石花紋情況，在國(guó)外肉牛生產(chǎn)中也得到廣泛使用。 眼肌面積 背膘厚度 二、內(nèi)容方法 肉眼觀測(cè) 肉眼評(píng)估的準(zhǔn)確性較差，但只要觀察細(xì)心，經(jīng)驗(yàn)豐富并恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用反饋信息，仍可做出比較客觀的估計(jì)。 二、內(nèi)容方法 手工觸摸評(píng)價(jià)觀測(cè) 觸摸的主要區(qū)域是有骨的地方，手可以摸到脂肪且不受肌肉的影響，這些部位包括腰部短肋處（ A），腰上方和長(zhǎng)肋（ B和
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