三十種餅的做法(編輯修改稿)
2024-09-05 22:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時(shí)放入適量的鹽、花椒粉和細(xì)蔥末；我沒(méi)有放雞精，想保持西葫蘆的原味。 將蒜搗成蒜泥，加入一點(diǎn)醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個(gè)人認(rèn)為沒(méi)有潑花椒油香。 烙餅時(shí)鍋內(nèi)放少許油，讓油遍布整個(gè)鍋內(nèi)，用小火烙。 西紅柿餅 原 料： 主料：西紅柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少許。食用油：魯花純正花生油8毫升。 制法: （1）將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色備用。 （2）西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テぃ谐杀∑?（3）將魯花純正花生油放入平底鍋內(nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤(pán)內(nèi)，裹勻面包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼后切末待用；或用鹽腌后待用）即成。 特點(diǎn): 煎西紅柿餅色澤美觀，易消化，十分可口。 冬瓜餅 原料配方： 水皮： 油酥：特制粉8千克熟豬油4千克 餡料： 制作方法： ：將熟豬油加水?dāng)嚾芎?，下特制?特制粉須過(guò)篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過(guò)篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。 ：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調(diào)勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。 ：皮與餡的比例為5∶。包餡成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。 ：在200℃爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時(shí)，即可出爐。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 形態(tài)：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。 色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。 組織；酥松，剖面酥層清晰，餡料油浸發(fā)亮，無(wú)雜質(zhì)。 口味：香甜酥潤(rùn)，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無(wú)異味。 香菇餅 材料：大香菇、豬肉、雞蛋、調(diào)料 工序： 將大香菇洗凈，注意不要弄壞香菇的形狀 將肉剁碎，拌上調(diào)料 將肉釀入香菇的背面（菇傘內(nèi)部），然后裹上蛋液 鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，釀肉面多煎一會(huì)，熟了即可裝盤(pán)。 非常簡(jiǎn)單的韓國(guó)菜式。 肉糜香菇餅 肉糜香菇餅,這個(gè)名字是偶亂說(shuō)的,因?yàn)檫@道菜偶也不知道叫啥,是偶媽媽教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道極好,是偶家親戚每次必點(diǎn)菜肴. ,蔥花,鹽,雞精攪拌均勻了 ,砍去香菇大腿,讓她成為一個(gè)平坦的載體 ,不要放太多,一般高度為1cm,剛好使整個(gè)香菇和肉糜成為一塊扁圓的餅狀物體 ,最好不要疊放,再澆上點(diǎn)食用油,一點(diǎn)點(diǎn)就好了 (蒸籠也行)蒸個(gè)桑拿,大概15分鐘就好啦 在蒸的過(guò)程中,大家千萬(wàn)要忍住強(qiáng)烈食欲,因?yàn)橄愎饺饷拥南銡鈺?huì)泗溢在周?chē)?唔,好香啊! 這道菜據(jù)說(shuō)來(lái)自泰國(guó),8故據(jù)偶吃泰國(guó)菜的經(jīng)歷好像沒(méi)有見(jiàn)到過(guò),8管了啦,這就是偶媽媽得原創(chuàng)了啦 芹菜餅 很多人吃芹菜的時(shí)候都把葉子摘掉扔了．其實(shí)芹菜葉子里面有很多營(yíng)養(yǎng)的．丟掉實(shí)在太可惜了．下面用菜葉做一道很很吃的餅吧． 做法：芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎 蝦皮用熱水泡軟切碎 放入碎葉、碎蝦皮、一個(gè)雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊 平底鍋放一點(diǎn)油倒入拌好的糊煎熟 ． 香菜餅 材料：面粉，雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦皮，水 吃的時(shí)候，在餅里夾點(diǎn)生菜，黃瓜，色拉醬什么的， 干炸黃豆海帶餅 材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個(gè)。調(diào)料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油適量。 做法： 1．將海帶洗凈，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水后切細(xì)絲備用。 2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、蝦皮、3大勺面粉攪拌均勻。 3．另取一盆，打入雞蛋，加涼水?dāng)嚢瑁谷胧Ｓ嗝娣?，攪拌成糊狀?4．將面粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。 5．油鍋燒至18
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