食品工程原理實(shí)驗(yàn)報(bào)告(編輯修改稿)
2025-09-05 17:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 流速；空氣與固體物料間的相對運(yùn)動方式。恒速段的干燥速率和臨界含水量是干燥過程研究和干燥器設(shè)計(jì)的重要數(shù)據(jù)。本實(shí)驗(yàn)在恒定干燥條件下對帆布物料進(jìn)行干燥，測定干燥曲線和干燥速率曲線，目的是掌握恒速段干燥速率和臨界含水量的測定方法及其影響因素。⒈ 干燥速率的測定 （31）式中：—干燥速率，kg /（m2h）； —干燥面積，m2，（，）； —時間間隔，h； —時間間隔內(nèi)干燥氣化的水分量，kg。⒉ 物料干基含水量 （32）式中：—物料干基含水量，kg水/ kg絕干物料； —固體濕物料的量，kg； —絕干物料量，kg() 。⒊ 恒速干燥階段，物料表面與空氣之間對流傳熱系數(shù)的測定 （33） (34）式中：—恒速干燥階段物料表面與空氣之間的對流傳熱系數(shù)，W/（m2℃）； —恒速干燥階段的干燥速率，kg/（m2s）； —干燥器內(nèi)空氣的濕球溫度，℃； —干燥器內(nèi)空氣的干球溫度，℃； —℃下水的氣化熱，J/ kg。 ⒋ 干燥器內(nèi)空氣實(shí)際體積流量的計(jì)算 由節(jié)流式流量計(jì)的流量公式和理想氣體的狀態(tài)方程式可推導(dǎo)出： (35）式中：—干燥器內(nèi)空氣實(shí)際流量，m3/ s； —流量計(jì)處空氣的溫度，℃；—常壓下t0℃時空氣的流量，m3/ s；—干燥器內(nèi)空氣的溫度，℃。 (36） (37）式中：C0—流量計(jì)流量系數(shù)，C0= A0—節(jié)流孔開孔面積，m2； d0—節(jié)流孔開孔直徑， d0= m； ΔP—節(jié)流孔上下游兩側(cè)壓力差，Pa； ρ—孔板流量計(jì)處時空氣的密度，kg/m3。四、操作方法3. 將干燥物料（棉布）放入水中充分浸濕，將棉布表面的水分稍微擠壓除去。4. 調(diào)節(jié)送風(fēng)機(jī)吸入口的蝶閥12到全開的位置后啟動風(fēng)機(jī)。5. 用廢氣排出閥10和廢氣循環(huán)閥11調(diào)節(jié)到指定的流量后，開啟加熱電源。在智能儀表中設(shè)定干球溫度，儀表自動調(diào)節(jié)到指定的溫度。6. 在空氣溫度、流量穩(wěn)定的條件下，用重量傳感器測定支架的重量并記錄下來。7. 把充分浸濕的干燥物料（帆布）5固定在重量傳感器4上并與氣流平行放置。8. 在穩(wěn)定的條件下，記錄干燥時間每隔3分鐘干燥物料減輕的重量。直至干燥物料的重量不再明顯減輕為止。9. 實(shí)驗(yàn)完畢，先關(guān)閉加熱電源，待干球溫度降至45℃以下時，再關(guān)閉風(fēng)機(jī)電源和總電源。10. 實(shí)驗(yàn)完畢，一切復(fù)原。六、注意事項(xiàng) 重量傳感器的量程為（0200克），精度較高()。在放置干燥物料時務(wù)必要輕拿輕放，以免損壞儀表。 實(shí)驗(yàn)前，應(yīng)檢查濕球溫度計(jì)水量是否充足。 干燥器內(nèi)必須有空氣流過才能開啟加熱，防止干燒損壞加熱器，出現(xiàn)事故。 干燥物料要充分浸濕，但不能有水滴自由滴下，否則將影響實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的正確性。 實(shí)驗(yàn)中不要改變智能儀表的設(shè)置。 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及數(shù)據(jù)處理原始數(shù)據(jù) U=ΔW/（SΔT） Xj=（Xi+Xi+1）/2 Xi=(GGc）/Gc 支架重量=。ΔT=1min 。S=2**= 時間t/min物料重量G/g空氣流量/kpa進(jìn)口溫度/℃濕球溫度/℃干球溫度/℃物料質(zhì)量G/gXiXjΔWU0501502503509745055065075085096950105011501250135014501550941650175018650195020502150225023502450255091265027502895029503050315032503350345035115036503750385039508740504150425043504450455046508547504850495050508451505250531650545055505650575082585059506018506150625063506419506550665067
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