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正文內(nèi)容

用具清洗消毒管理制度(編輯修改稿)

2025-09-04 02:14 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。六、在烹任后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品,應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。七、凡隔餐或隔夜的熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。 高新博才寄宿學(xué)校面食制作管理制度一、設(shè)立專用食制作操作間,設(shè)置空氣消毒裝置和符合要求的專用洗手消毒水池。二、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠及污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物設(shè)施。三、配備有食品冷藏設(shè)備。四、各種專用工具分區(qū)、定位存放,用后清洗,保持清潔。五、面食制作過程中,嚴(yán)格控制操作程序執(zhí)行。六、各種食品添加劑及其他原材料的使用,應(yīng)按其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格使用。 高新博才寄宿學(xué)校配餐管理制度一、設(shè)有專用的配餐洗手、消毒、更衣設(shè)施;設(shè)有空氣消毒裝置;使用專用的配餐臺;設(shè)有能夠開合的食品銷售窗。二、配餐操作人員應(yīng)穿戴潔凈的工作帽,使用專用配餐、工用具、容器。三、配餐間每天定時進行空氣消毒,非配餐間工作人員不得入內(nèi)。 高新博才寄宿學(xué)校衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理制度一、全體食品從業(yè)人員都應(yīng)經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育后,方能持證上崗。二、每周周一下午組織全體食品從業(yè)人員,學(xué)習(xí)相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)以及衛(wèi)生常識,并定期組織考核。三、每期聘請上級衛(wèi)生主管部門和專業(yè)人士,組織對員工進行有計劃的衛(wèi)生知識和專業(yè)技能培訓(xùn)。四、培訓(xùn)與考核結(jié)果納入員工獎懲條例,并與員工續(xù)聘掛鉤,兩次以上不合格者,堅決辭退。 高新博才寄宿學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度一、餐廳衛(wèi)生實行定人、定物、定時、定質(zhì)量“四定”制度。二、堅持每餐打掃餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,保持清潔整齊,并及時清除廢棄物。三、做好餐廳防蠅、防塵、防鼠“三防”工作。四、定期對餐廳紗窗、滅蠅燈、吊扇、燈進行清洗,嚴(yán)格保證餐廳衛(wèi)生。 高新博才寄宿學(xué)校衛(wèi)生檢查管理制度食堂衛(wèi)生實行定人、定物、定時間、保質(zhì)量、劃片分工,包干負責(zé),實行衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生既是保護食品衛(wèi)生的需用,也是食品衛(wèi)生法所規(guī)定的,每一位從業(yè)人員都應(yīng)自覺地遵守衛(wèi)生規(guī)范,定期接受檢查,根據(jù)食品衛(wèi)生法規(guī)定,我們對衛(wèi)生定期檢查、抽查的獎罰制度如下:嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生和有關(guān)規(guī)章制度,認真履行崗位衛(wèi)生職責(zé),各小組的衛(wèi)生責(zé)任人檢查每天下班后及時清掃,保持加工環(huán)境整潔。對不履行職責(zé)造成損失者,追究責(zé)任人的相關(guān)
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