學(xué)校、幼兒園食堂突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案(編輯修改稿)
2025-09-01 05:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 育，引以為戒，并對(duì)造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其責(zé)任。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。 學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)考核試題姓名：———— 分?jǐn)?shù)：————一、單項(xiàng)選擇題（下列四個(gè)備選答案中只有1個(gè)是正確的，請(qǐng)選出并將其代碼寫(xiě)在題干后面的括號(hào)內(nèi)，多選、未選均不得分）共15題，每題3分，共計(jì)45分烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在（ ）以上。A.B.C.D. 庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面均在（ ）以上，以利空氣流通及物品的搬運(yùn)。專(zhuān)間內(nèi)的溫度不得高于（ ）℃℃℃℃專(zhuān)間內(nèi)安裝紫外線(xiàn)燈作為空氣消毒裝置的，紫外線(xiàn)等應(yīng)分布均勻，距離地面（ ）B.C.D.2米對(duì)日常檢查理解正確的是：（ ）A．日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察B.日常檢查就是員工對(duì)自己做的工作進(jìn)行自我檢查C.日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案D.日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設(shè)計(jì)檢查方案造成餐飲業(yè)食源性疾病的最主要原因是：（ ）A．政府衛(wèi)生監(jiān)督人員不足，監(jiān)督不到位B．新聞媒體不關(guān)注C．餐飲企業(yè)自身管理存在問(wèn)題D．假冒偽劣原料多食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理級(jí)別代表的是什么水平（ ）A.食品風(fēng)味以下區(qū)域哪個(gè)是屬于清潔操作區(qū)（ ）排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)為（ ）A.由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)B.由
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