食品經(jīng)營許可制度食品銷售示范文本(編輯修改稿)
2024-08-31 07:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。運輸應(yīng)建立食品運輸制度。明確送貨人員在食品運輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量安全職責。食品運輸應(yīng)采用符合衛(wèi)生標準的運輸工具，應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無不良氣味、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。運輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質(zhì)，達到相關(guān)食品衛(wèi)生 標準要求，且應(yīng)具有一定的保護性，在裝卸、運輸和儲存過程中能夠避免內(nèi)部食品受到機械或其他 損傷。散裝的食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運輸要求的獨立外包裝。應(yīng)建立食品進貨查驗制度。經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立驗收機構(gòu)。食品應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關(guān)法律、 法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定或雙方制定的合同（協(xié)議）進行驗收。應(yīng)查驗索取供應(yīng)商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、合格證明及認證證書，并備案。建立進貨和驗收記錄，應(yīng)如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名 稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息。進貨查驗記錄應(yīng)當真實。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。貨證不符的應(yīng)拒收或單獨存放并做好標識； 應(yīng)檢查標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨應(yīng)存放。貯存應(yīng)建立食品貯存制度。貯存管理人員應(yīng)熟悉制度要求和各類食品貯存的基本要求。貯存場所應(yīng)建在地勢較高，干燥，交通方便的地區(qū)，并與有毒、有害場所以及其他污染源保 持規(guī)定的距離。貯存食品的場所應(yīng)保持清潔，定期清刷，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不應(yīng)存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。應(yīng)有充足的自然光線或人工照明，亮度應(yīng)能滿足工作需要。食品常溫貯存的場所應(yīng)有良好的通風、排氣裝置、空氣清新。食品貯存?zhèn)}庫和貨架的設(shè)計應(yīng)滿足食品衛(wèi)生要求，在食品貯存區(qū)域，不同類別食品應(yīng)進行適 當?shù)奈锢砀綦x。食品距離墻壁、地面均應(yīng)在 10cm 以上。具有強烈揮發(fā)性氣味和腥味的食品，要求不同冷藏溫度的食品，需經(jīng)特殊處理的食品，容易 交叉污染的食品應(yīng)專庫儲存，不應(yīng)混放。上架食品應(yīng)分類貯存。貯存的散裝食品應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。貯存有溫度要求食品的場所應(yīng)有降溫或調(diào)節(jié)溫度的設(shè)施。貯存冷卻物和凍結(jié)物的冷藏間的溫度和相對濕度應(yīng)符合 GB 50072 的規(guī)定應(yīng)按照保證食品安全的要求貯存食品，遵循先進先出的原則，定期檢查庫存食品的質(zhì)量和 數(shù)量，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。銷售應(yīng)建立食品安全銷售管理制度。明確銷售人員在食品銷售過程中的質(zhì)量安全責任。應(yīng)有與經(jīng)
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