羊屠宰加工作業(yè)指導(dǎo)書(shū)(編輯修改稿)
2025-08-31 05:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 在屠體剖腹前后檢驗(yàn)人員應(yīng)觀察被摘除的乳房、生殖器官和膀胱有無(wú)疑常。隨后對(duì)相繼摘出的胃腸和心肝肺進(jìn)行全面對(duì)照觀察和觸檢，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有化膿性乳房炎，生殖器官腫瘤和其他病變時(shí)，將該胴體推入病肉岔道，由專人進(jìn)行對(duì)照檢驗(yàn)和處理。a)、先進(jìn)行全面觀察，注意漿膜面上有無(wú)淡褐色絨毛狀或結(jié)塊狀增生物、有無(wú)創(chuàng)傷性胃炎、脾臟是否正常；b)、然后將小腸展開(kāi)，檢驗(yàn)全部腸系膜淋巴結(jié)有無(wú)腫大、出血和干酪變性等變化，食管有無(wú)異常；C)、當(dāng)發(fā)現(xiàn)可疑腫瘤、白血病和其他病變時(shí)，連同心肝肺將該胴體推入病肉岔道進(jìn)行對(duì)照檢驗(yàn)和處理；d)、胃腸清洗后還要對(duì)胃腸粘膜面進(jìn)行檢驗(yàn)和處理；e)、當(dāng)發(fā)現(xiàn)脾臟顯著腫大、色澤黑紫、質(zhì)地柔軟時(shí)，應(yīng)控制好現(xiàn)場(chǎng)，請(qǐng)檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人會(huì)診和處理。：與胃腸先后作對(duì)照檢驗(yàn)a)、檢驗(yàn)心包和內(nèi)臟，有無(wú)創(chuàng)傷性心包炎、心肌炎、心外膜出血；b)、必要時(shí)切檢右心室，檢驗(yàn)又無(wú)心內(nèi)膜炎、心內(nèi)膜出血、心肌膿瘍和寄生性病變。c)、當(dāng)發(fā)現(xiàn)心臟上生有蕈狀腫瘤或見(jiàn)紅白相間、隆起于心肌表面的白血病病變時(shí)，應(yīng)將該胴體推入病肉岔道處理；d)、當(dāng)發(fā)現(xiàn)心臟上有神經(jīng)纖維瘤時(shí)，即使通知胴體檢驗(yàn)人員，切檢腋下神經(jīng)叢。a)、觀察肝臟的色澤、大小是否正常，并觸檢其彈性；b)、對(duì)腫大的肝門淋巴結(jié)和粗大的膽管，應(yīng)切開(kāi)檢查，檢驗(yàn)有無(wú)肝淤血、混濁腫脹、肝硬變、肝膿瘍壞死性肝炎、寄生性病變、肝富脈斑和鋸屑肝；c)、當(dāng)發(fā)現(xiàn)可疑肝癌、膽管癌和其他腫瘤時(shí)，應(yīng)將該胴體推入病肉岔道處理。 a)、觀察其色澤、大小是否正常，并進(jìn)行觸檢；b)、切檢每一硬變部分；c)、檢驗(yàn)縱隔淋巴結(jié)和支氣管淋巴結(jié)，有無(wú)腫大、出血、干酪變性和鈣化結(jié)節(jié)病灶；d)、檢驗(yàn)有無(wú)肺嗆血、肺淤血、廢水中、小葉性肺炎和大葉性肺炎，有無(wú)異物性肺炎、肺膿瘍和寄生蟲(chóng)性病變。e)、當(dāng)發(fā)現(xiàn)肺有腫瘤或縱隔淋巴結(jié)等異常腫大時(shí)，應(yīng)通知胴體檢驗(yàn)人員將該胴體推入病肉岔道處理。羊的胴體檢驗(yàn)以肉眼觀察為主，觸檢為輔。a)觀察體表有無(wú)病變和帶毛情況。b)胸腹腔內(nèi)有無(wú)炎癥和腫瘤病變；c)有無(wú)寄生蟲(chóng)性病灶；d)腎臟有無(wú)病變；e)觸檢髂下和肩前淋巴結(jié)有無(wú)異常。1胴體修整，用刀切開(kāi)頸淺股前淋巴結(jié)外部結(jié)締組織，使淋巴結(jié)外露檢疫后，如正常，再用一手（或鉤子）捏住，另一手握刀切掉放到指定位置。，另一手握刀切掉羊胴體上殘留的皮角，淤血及病變部位，并將修除部分置于指定容器內(nèi)。檢斤檢斤人員按操作要求，做好斤檢記錄，2沖淋（或毛巾）刷去羊胴體表面的羊毛或其
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