羊屠宰加工作業(yè)指導(dǎo)書(存儲(chǔ)版)
【正文】 的糞便捋出來，用水清洗后放到指定容器內(nèi)。，一手握刀把血管周圍的脂肪劃開，取下心血管放到指定容器內(nèi)。贈(zèng)語； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。、肺分開，不得將肝弄碎，放到指定容器內(nèi)。（結(jié)腸與直腸相連做為凈肥腸）原料去掉腸系膜并放在指定容器。車內(nèi)進(jìn)行清掃消毒，并放好墊紙保證衛(wèi)生。、碼放垂直、牢固整齊，避免發(fā)生倒垛現(xiàn)象。、膠帶、標(biāo)識(shí)、印章等物料用品。 嚴(yán)格按照公司規(guī)定的分割標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分割。a)、觀察肝臟的色澤、大小是否正常，并觸檢其彈性；b)、對(duì)腫大的肝門淋巴結(jié)和粗大的膽管，應(yīng)切開檢查，檢驗(yàn)有無肝淤血、混濁腫脹、肝硬變、肝膿瘍壞死性肝炎、寄生性病變、肝富脈斑和鋸屑肝；c)、當(dāng)發(fā)現(xiàn)可疑肝癌、膽管癌和其他腫瘤時(shí)，應(yīng)將該胴體推入病肉岔道處理。(2)用手拉出氣管，同時(shí)將心、肝、肺從胸腔中取出轉(zhuǎn)入下道工序。 用兩手分開抓住左右后腿皮，將羊體向前推，扯下羊皮，盡量不連帶云皮肉，不傷皮，把羊皮放到指定位置。1分離直腸本崗位操作技術(shù)人員左手抓住肛門外側(cè)皮膚或用刀將肛門穿孔，手指伸過鉤住，右手握刀，刀尖向下，自肛門外側(cè)任意處下刀，轉(zhuǎn)割一圈，切開肛門周圍皮膚，肌肉、結(jié)締組織，左手及時(shí)將肛門（直腸）提起并用塑料薄膜袋裹好，用結(jié)實(shí)衛(wèi)生的繩子系牢袋口和直腸，以免出腔時(shí)污染胴體。下頭本崗位操作人員從放血?jiǎng)?chuàng)口處入刀，切開枕關(guān)節(jié)和頸部肌肉，割下羊頭，并將頭放置于具有瀝血功能的筐內(nèi)。，并且做好標(biāo)識(shí)及記錄。、無病態(tài)的，可最后送宰。a)合格的羊送待宰圈。，按檢查結(jié)果進(jìn)行分圈管理?！对浊皺z驗(yàn)合格證》，注明畜種、送宰頭數(shù)和產(chǎn)地，屠宰車間憑證屠宰。以免出現(xiàn)淤血或損傷。瀝血宰后瀝血時(shí)間5～6min。，右手握刀，刀尖向下，刀刃向外，自開口處下刀挑開皮膚，朝跗關(guān)節(jié)方向，緊貼跟骨一側(cè)至陰囊（會(huì)陰）開口處。1扯皮 用兩手握住后腿皮，用力向下拉，將尾腿部皮肉分開，盡量不連帶尾肉，不傷皮。（1）一手握住胴體，另一手用力緊貼胸腔內(nèi)壁切開隔肌。c)、當(dāng)發(fā)現(xiàn)心臟上生有蕈狀腫瘤或見紅白相間、隆起于心肌表面的白血病病變時(shí)，應(yīng)將該胴體推入病肉岔道處理；d)、當(dāng)發(fā)現(xiàn)心臟上有神經(jīng)纖維瘤時(shí)，即使通知胴體檢驗(yàn)人員，切檢腋下神經(jīng)叢。，另一手握刀切掉羊胴體上殘留的皮角，淤血及病變部位，并將修除部分置于指
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