物物換購店商業(yè)計(jì)劃書(編輯修改稿)
2025-08-31 03:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施?！ ?四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物?！ ?五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔?！ ?六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染?！ ?七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料?！ ?八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服。銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具?！ ?九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！ ?十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。（五）廚房員工守則要經(jīng)常注意個(gè)人衛(wèi)生，上衛(wèi)生間后要洗手。在廚房內(nèi)任何時(shí)間都應(yīng)佩帶廚帽及圍裙。廚帽、制服及圍裙要經(jīng)常保持清潔整齊。廚房內(nèi)任何時(shí)間都不準(zhǔn)吸煙。廚房內(nèi)不得進(jìn)食物，不得喝酒或含酒精的飲料。廚房內(nèi)不準(zhǔn)唱歌，開玩笑、以免影響工作，導(dǎo)致工傷。不得在廚房內(nèi)嬉戲、玩耍。廚房內(nèi)不得存放易燃物體或含有毒體的物料。未取得廚師長認(rèn)可，廚房內(nèi)不得煮私人食品。如煮食，（炒菜），不得隨便使用爐火。1廚房員工不得擅離現(xiàn)場，除非先把電源切斷，才可做另一項(xiàng)工作。1非廚房員工，不得擅自取刀作其它用途。1廚房員工嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不得遲到，早退。（六）餐飲部采購責(zé)任制采購員必須熟練掌握各種原輔材料的質(zhì)量，性能、價(jià)格、產(chǎn)地及市場行情，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀。對所采購的原輔材料要保證質(zhì)量，做到質(zhì)高價(jià)宜，勤進(jìn)，少進(jìn)，保證供應(yīng)，不積壓，不脫銷，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)材料入庫。物品采購回來后，立即分交保管員驗(yàn)收，斤兩準(zhǔn)確，型號，價(jià)格相符，質(zhì)量不合格，數(shù)量不符合及進(jìn)期食品，采購員負(fù)責(zé)退換和索賠。采購員要奉公守法，不弄虛作假，票據(jù)手續(xù)要經(jīng)保管員，負(fù)責(zé)同志簽字后及時(shí)報(bào)銷，如發(fā)現(xiàn)不法行為，嚴(yán)肅處理。凡能及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提供市場行情，掌握信息，從而使原材料價(jià)格上減少成本者，給予獎(jiǎng)勵(lì)。（七）餐飲部庫房保管員責(zé)任制食品分類保管、離墻離地標(biāo)記明顯，主副食、煙茶，酒等易串味的原料要嚴(yán)格區(qū)分保管，實(shí)行規(guī)范化管理。負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)，整理翻倉，干貨要勤翻涼，勤檢查，防止變質(zhì)，腐爛等。要嚴(yán)格管理原料的的發(fā)放，做到發(fā)貨憑條，退貨有據(jù)。進(jìn)庫的原輔材料要嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，應(yīng)收則收，應(yīng)退則退，做到帳物相符。認(rèn)真填寫進(jìn)出庫手續(xù)，實(shí)行日清周結(jié)旬檢查月盤點(diǎn)制，并及時(shí)登帳，做到帳物相符，發(fā)現(xiàn)帳物不符，要查明原因，搞清情況，申報(bào)管理員酌情處理。凡違反保管制度，因丟失，送人，霉變而造成損失者，應(yīng)由保管人員予以賠償。庫存原材料應(yīng)先進(jìn)先出，后進(jìn)后出，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)申報(bào)處理，庫內(nèi)無料應(yīng)及時(shí)通知采購人員，不要造成人為短缺，要定期搞好庫房衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。四 市場分析都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%。附近
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1