氧元素調(diào)查報(bào)告(編輯修改稿)
2024-08-31 02:13 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 根據(jù)調(diào)查問卷反映，消費(fèi)者對(duì)于生活館的建議主要集中于環(huán)境布置、生活館活動(dòng)這兩方面，但服務(wù)員素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度等幾個(gè)方面也需要加以重視。90%以上的消費(fèi)者都認(rèn)為方便也是生活館必須重視的一點(diǎn)，不但是地址上的方便，而且還有娛樂、約會(huì)、聚會(huì)、學(xué)習(xí)等的方便。（1）擁有良好素質(zhì)的男女服務(wù)員是追求品質(zhì)生活的在校生一致的想法，這也可能成為一家生活館吸引顧客的最重要因素之一。(2) 美味的食物是生活館的根本,一家生活館想要長(zhǎng)久立足必須在飲品食物上下功夫，從而形成自身強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力沖擊現(xiàn)有市場(chǎng)。 （3）將生活館分區(qū)的方式能滿足不同顧客的需求，做到與其他生活館不同，從而吸引更多顧客前來消費(fèi)。（4）生活館環(huán)境的舒適與溫馨同樣是吸引顧客的重要手段之一。（5）安靜的圖書區(qū)和舒適動(dòng)聽的背景音樂是許多消費(fèi)者心中完美咖啡廳不可缺少的元素。（6）生活館應(yīng)多組織店內(nèi)員工與顧客的互動(dòng)活動(dòng)（例如DIY咖啡、飲料、甜點(diǎn)等），這是增進(jìn)店家與顧客感情的一個(gè)重要方式。（7）有一些消費(fèi)者認(rèn)為售賣一些帶有生活館特色的小物件或紀(jì)念品可以增加生活館的人氣。五、實(shí)地調(diào)研報(bào)告時(shí)年咖啡館實(shí)地調(diào)研報(bào)告調(diào)研對(duì)象: 圖書館時(shí)年咖啡館調(diào)研人員：周睿，洪金燦調(diào)研目的：了解時(shí)年咖啡館的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀。調(diào)研結(jié)果： 時(shí)年咖啡館位于中區(qū)主樓3號(hào)圖書館一樓內(nèi)部，環(huán)境簡(jiǎn)潔大方，以暖色調(diào)為主裝飾色，格調(diào)優(yōu)雅清新，讓消費(fèi)者有一種舒適的感覺。位于教學(xué)樓主樓群中部，擁有明顯的客源優(yōu)勢(shì)（對(duì)于大一新生來說，接觸這家咖啡館的幾率很高）；；，對(duì)打好商家口碑很有利。，有一定數(shù)量的書，種類也較多，有助于顧客休閑放松；（販賣的明信片很不錯(cuò)?。?，提供食物和飲品，是看書的上佳地點(diǎn)。，導(dǎo)致無法供應(yīng)，尤其是客流量大時(shí)，也因此導(dǎo)致一部分顧客的流失和不滿，但是飲品上桌時(shí)間較快。，不能提供可能產(chǎn)生較大油煙的食物，如面食，米飯等；平常周一至周五，一般晚上是高峰期，周末下午至晚上都會(huì)有較大客流量；期中期末時(shí)間段，該咖啡館常常會(huì)客滿為患顧客光臨的一般目的，如休閑放松，開會(huì)，用餐，由于在圖書館內(nèi)部并且提供食物和飲品，提供wifi,所以有部分人會(huì)選擇在此進(jìn)行考前復(fù)習(xí)。最受歡迎的咖啡種類：摩卡，拿鐵，曼巴最受歡迎的茶類飲品：蜂蜜柚子茶最受歡迎的食品種類：三明治，花生醬厚片北區(qū)綠維咖啡館實(shí)地調(diào)研報(bào)告調(diào)研對(duì)象：漳校北區(qū)綠維咖啡廳調(diào)研人員：周睿調(diào)研目的：了解北區(qū)綠維相關(guān)經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查結(jié)果：：北區(qū)綠維位于廈大嘉庚學(xué)院北區(qū)食堂對(duì)面超市大樓3樓，地勢(shì)較為偏僻，但店內(nèi)裝潢非常素雅，以淡暖色調(diào)為主，干凈簡(jiǎn)潔而又高端大氣。：，氣氛怡人；，味道很棒，并且有些產(chǎn)品頗具特色；；，有利于圈定顧客；，方便上網(wǎng)；，讓消費(fèi)者寫下自己的心情感悟，非常有趣，能滿足不同的消費(fèi)群體的需求；：，也因此一定程度的限制了其客流量；：a. 平常周一至周五，一般晚上是高峰期，周末下午至晚上都會(huì)有較大客流量；b. 顧客光臨的一般目的，如休閑放松，開會(huì)，用餐：最受歡飲的正餐：T骨牛排，黑椒牛柳培根意面，咖喱牛肉（雞肉）飯（或焗飯）最受歡迎的飲品：摩卡，拿鐵，曼巴，卡布基諾（咖啡）； 絲襪奶茶（奶茶） 檸檬紅茶（茶類飲品）最受歡迎的點(diǎn)心：上校雞塊，黑森林蛋糕店面裝潢注重店面整體格調(diào)的同時(shí)也保持了自身的特色，桌椅等雖以冷色調(diào)為主但燈光多以暖黃色調(diào)為主，這種對(duì)比能呈現(xiàn)出偏和諧溫馨的環(huán)境和氣氛（晚上效果更好）音樂會(huì)根據(jù)店內(nèi)的人流和氣氛進(jìn)行調(diào)整。高端消費(fèi)區(qū)呈現(xiàn)出低調(diào)奢華之感，以86元為基礎(chǔ)消費(fèi)針對(duì)于高端要求的客戶，貼心的提供碎紙機(jī)，為客戶提供了極大的方便，保護(hù)了高端消費(fèi)區(qū)客戶的隱私，能極大的贏取消費(fèi)者的好感。與之對(duì)比，氧元素的整體空間感不強(qiáng)，裝修風(fēng)格不夠協(xié)調(diào)，應(yīng)該說單獨(dú)對(duì)比咖啡廳這部分，二者風(fēng)格整體相差很大，例如吧臺(tái)等地方的細(xì)節(jié)部分問題，需要經(jīng)營(yíng)者加大關(guān)注力度，干凈整潔的吧臺(tái)能夠給消費(fèi)者帶來極大的好感，另外，廚房最好安裝抽油煙機(jī)（廚房同消費(fèi)場(chǎng)所相隔很近，在沒有抽油煙機(jī)的情況下，服務(wù)員頻繁進(jìn)出送餐的同時(shí)可能會(huì)帶出不少油煙味，影響咖啡廳的用餐環(huán)境，并招致消費(fèi)者的不滿。）。綠維所經(jīng)營(yíng)的餐飲種類非常豐富，有很多特色飲品和餐點(diǎn)，質(zhì)量較高，口味能迎合大眾消費(fèi)者。不過，如果是在客流低峰時(shí)間段可能會(huì)有一些飲食無法供應(yīng)。品質(zhì)較高的同時(shí)價(jià)格也相對(duì)較高，如果氧元素能在與其品質(zhì)相差無幾的情況下采取成本優(yōu)先策略，降低產(chǎn)品價(jià)格，再加上適當(dāng)?shù)男麄髋c促銷，有很大幾率快速獲得一批顧客，但是如果采用這種策略必須做好成本控制。綠維服務(wù)人員的態(tài)度很好。一般是兩個(gè)服務(wù)人員負(fù)責(zé)接單，收拾桌面，一般服務(wù)人員只負(fù)責(zé)做一些簡(jiǎn)單的飲品和點(diǎn)心，正餐一般由老板負(fù)責(zé)烹飪，在客人較多的情況下，有時(shí)候服務(wù)會(huì)不及時(shí)，上餐速度緩慢。一般能夠提供主食的咖啡廳上飲品的速度都會(huì)快于上正餐，最大程度的縮短二者的時(shí)間間隔能夠獲得消費(fèi)者的極大好感，而且從消費(fèi)者進(jìn)入店內(nèi)落座后服務(wù)員便能立即上前為其服務(wù)，也會(huì)博得消費(fèi)者贊賞。毫無疑問，能否獲得被重視的感覺也是消費(fèi)者來此消費(fèi)的選擇標(biāo)準(zhǔn)之一。對(duì)于消費(fèi)者來說受重視的感覺很重要。提供免費(fèi)wifi，心情小卡片，等由客戶親自動(dòng)手的互動(dòng)活動(dòng)，滿足一定數(shù)額提供相關(guān)優(yōu)惠以及推廣會(huì)員制，有利于提高客戶忠誠(chéng)度和認(rèn)可度。根據(jù)多數(shù)人的消費(fèi)習(xí)慣，會(huì)加入綠維的會(huì)員制，一般就算是核心客戶了，氧元素能爭(zhēng)取到的這類客戶數(shù)量很少，但是根據(jù)綠維這方面經(jīng)營(yíng)的一些考量，也是值得借鑒和學(xué)習(xí)的。綠維的營(yíng)業(yè)時(shí)間大概是11:30左右，符合一般學(xué)生的正常作息。氧元素鑒于其桌游和麻將的業(yè)務(wù)，如果能夠通宵營(yíng)業(yè)并供餐飲
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