【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 品，皆上品，客到，服到，盡周到的經(jīng)營理念?！段淞滞鈧鳌分械娜宋锎碇覀兊陜?nèi)的個(gè)性化形象，獨(dú)到的風(fēng)格將會(huì)為您的生活增添一種別樣的情趣。二、定價(jià)策略 定價(jià)的方法、策略，高中低檔產(chǎn)品或服務(wù)大體的價(jià)格區(qū)間。三、促銷策略 （一）傳播重點(diǎn) 兩大主題（1） 輕松 本公司將提供輕松幽默的就餐環(huán)境，所有服務(wù)人員將力爭(zhēng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，調(diào)侃氣氛，與顧客互動(dòng)，是整個(gè)環(huán)境輕松幽默。（2）復(fù)古本客棧在財(cái)力允許的前提下將盡力與電視中的環(huán)境保持一致，力圖給顧客一種耳目一新的新奇感，以古色古香的環(huán)境打動(dòng)顧客，吸引顧客。本公司要求全體服務(wù)人員統(tǒng)一傳武林外傳中的人物服裝，桌椅擺設(shè)也盡量按照電視中的原樣配置。兩大賣點(diǎn) （1）古色古香的就餐環(huán)境和菜肴。（2）輕松幽默的就餐環(huán)境和顧客的有償互動(dòng)。（二）促銷手段四大手段，用了哪些，如何策劃并運(yùn)作。 ……由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳。 本公司定期在店內(nèi)進(jìn)行相關(guān)的劇情表演，在繼承原有經(jīng)典臺(tái)詞的前提下不斷吸取新的笑料，提高店員表演水平，塑造一種幽默輕松的氣氛。要抓住點(diǎn)菜等與顧客交流的機(jī)會(huì)，調(diào)動(dòng)顧客的興致，使顧客參與其中。做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾： l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。 第六部分、公司戰(zhàn)略一、公司概述（一）企業(yè)名稱新同?？蜅＃ǘ┢髽I(yè)標(biāo)志（三）企業(yè)定位行業(yè)：餐飲業(yè)經(jīng)營范圍：餐飲為主，住宿為輔性質(zhì)：有限責(zé)任公司目標(biāo)客戶：年輕群體為主（四）、企業(yè)使命以全新的理念致力于餐飲行業(yè)，給顧客帶來舒適新奇的就餐環(huán)境（五）、企業(yè)目標(biāo)打造屬于自己的特色，做到真誠周全的服務(wù)，爭(zhēng)取賓至如歸的口碑（六）企業(yè)理念和文化價(jià)值觀：定位于現(xiàn)代社會(huì)各個(gè)年齡層次的人群，為其增添生活的美與精彩，同時(shí)為忙碌中的人送去方便。辦特色餐廳，為企業(yè)帶來更大的利潤(rùn)。經(jīng)營思想：以團(tuán)隊(duì)協(xié)作為基礎(chǔ)、以特色新奇為中心，有理念，有創(chuàng)新。核心競(jìng)爭(zhēng)力：設(shè)計(jì)概念領(lǐng)先，團(tuán)隊(duì)能力強(qiáng)大，環(huán)境及產(chǎn)品與同類企業(yè)相比差異性很大。企業(yè)形象 ：以武林外傳中人物的形象為主，營造一個(gè)別具一格的就餐環(huán)境，增添古代元素與餐廳，給顧客帶來新奇的體驗(yàn)二、公司戰(zhàn)略（一）企業(yè)總體戰(zhàn)略開始以熱播電視劇《武林外傳》為大環(huán)境背景吸引顧客的眼球，再以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，良好的信譽(yù)，打響自己的品牌。在三到五年內(nèi)力求打造成為鞍山市甚至遼寧省最具知名度餐飲類行業(yè)，發(fā)揮高度團(tuán)結(jié)，努力創(chuàng)新，特色領(lǐng)航的絕對(duì)性優(yōu)勢(shì)，達(dá)到客流量大，利潤(rùn)額高，消費(fèi)者滿意的預(yù)期效果。通過嚴(yán)格的內(nèi)部?jī)?yōu)化管理體系，尋求企業(yè)縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的“品牌”，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，通過三大發(fā)展階段及嚴(yán)密的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)，逐步走向更強(qiáng)，更遠(yuǎn)的未來?。ǘ┏跗趹?zhàn)略(第1年)（1）．以銷售為核心餐廳運(yùn)行初期,資金不足,客流量較少,競(jìng)爭(zhēng)力較弱,需要時(shí)間來得到消費(fèi)者的認(rèn)可。（2）．生產(chǎn)銷售分析企業(yè)此時(shí)能集中更多的力量在各色美食的精美制作上，要重視食品的衛(wèi)生安全與口感，保證產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)越，價(jià)格合理，就容易被消費(fèi)者所接受，尤其是以武林外傳為主的一系列套餐，對(duì)于營業(yè)初期，并且是單一的銷售來說，在最短時(shí)間內(nèi)讓廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，了解并接受這中古代元素濃厚的餐廳是最重要的。（3）．店面及室內(nèi)設(shè)計(jì)店面要大氣，醒目且亮麗，以電視劇中的同?？蜅樵?，盡量在原有的基礎(chǔ)上加上一些現(xiàn)代元素并使之與古代元素完美的結(jié)合在一起。（4）．宣傳工作運(yùn)營初期，宣傳力度一定要加大，需多印發(fā)傳單，張貼宣傳海報(bào)等，并定期舉行優(yōu)惠活動(dòng)，目的在于讓消費(fèi)者進(jìn)入我們的特色餐廳，停留在我們的特色餐廳，以至以后經(jīng)常來光顧我們的餐廳。（5）．企業(yè)內(nèi)部管理包括衛(wèi)生，人事，銷售等等的管理，要做到各守其職，各盡其責(zé)。初期戰(zhàn)略已品牌戰(zhàn)略為主，通過品牌管理來提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的策略。即通過創(chuàng)立名牌，提高產(chǎn)品和企業(yè)的知名度，靠名牌來開拓市場(chǎng)，增大市場(chǎng)份額，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。品牌戰(zhàn)略一個(gè)重要原則就是規(guī)劃差異化、個(gè)性化的品牌核心價(jià)值與品牌識(shí)別，并以此去統(tǒng)帥企業(yè)的一切營銷傳播活動(dòng)，而高度差異化與個(gè)性化的信息自然會(huì)具有吸引公眾的能力，能以較低的成本提升銷量和品牌資產(chǎn)（三）中期戰(zhàn)略（第3年）（1）．以銷售和研發(fā)為核心經(jīng)過第一年客棧的初期發(fā)展，會(huì)在鞍山地區(qū)有一定的聲譽(yù)，定會(huì)受到鞍山地區(qū)很多武林外傳迷的青睞，通過對(duì)本客棧服務(wù)項(xiàng)目的宣傳，顧客量會(huì)大大增加，此時(shí)增加食品種類，會(huì)給老顧客帶來新感覺，同時(shí)也要注重招牌食品的“品牌”打造。（2）．生產(chǎn)銷售分析憑借著大眾對(duì)于客棧認(rèn)識(shí)時(shí)間的延長(zhǎng)，消費(fèi)者的口碑，我們一如既往的食品質(zhì)量以及良好的服務(wù)態(tài)度，影響力就不僅僅是在鞍山，可以是全省范圍甚至更廣，并增加原汁原味的武林外傳的表演，這會(huì)大大增長(zhǎng)企業(yè)的收益。同時(shí)，我們也可招納投資商前來加盟，展開全國連鎖。（3）．營業(yè)規(guī)模經(jīng)過一年時(shí)間的經(jīng)營，一定有了一定的收益，此時(shí)需考慮進(jìn)一步擴(kuò)大餐廳面積，以適應(yīng)越來越多的客流量。（4）．定期開展促銷活動(dòng)可以在各大節(jié)日里，為來本餐廳消費(fèi)的顧客送上有意義的精美小禮品，更添節(jié)日氣氛。同時(shí)也可在外賣方面答謝客戶，如：外賣消費(fèi)累計(jì)五十元以上，免費(fèi)送上一份美味套餐等。同時(shí)再有良好品牌效應(yīng)的影響下，抓好餐廳自身的服務(wù)質(zhì)量，以及員工的自身素質(zhì)，做到熱情周到給顧客提供一個(gè)非常愉快的、正面的、積極的、難忘的環(huán)境，要注重文化氣氛、親切語言、步驟程序、工作效率、與顧客的溝通交流等因素，形成我們自己的特色，進(jìn)一步加強(qiáng)我們自己品牌的影響力。（四）長(zhǎng)期戰(zhàn)略（第5年）(1)產(chǎn)品銷售方式鞏固原有營業(yè)模式——武林外傳餐廳就餐，新曾各種與電視劇有關(guān)的套餐，滿足更多不是電視迷的人群，這樣消費(fèi)者覆蓋率更大，獲利機(jī)會(huì)更大，收益越多。(2)營業(yè)規(guī)模餐廳式展開全國連鎖，專賣式也可展開全國連鎖，以滿足那些成本小的投資商前來加盟，為大多數(shù)人創(chuàng)造財(cái)富，造福于社會(huì)。第七部分 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)一、優(yōu)勢(shì)分析 目前鞍山尚未成立一個(gè)融餐飲客房娛樂欣賞于一體的餐廳，本客棧有著相當(dāng)廣闊的發(fā)展前景。由于地理位置選在高新區(qū)，客流人群主要以白領(lǐng)和大學(xué)生為主，相比于其他餐廳，我們有著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)：場(chǎng)景布置 整個(gè)店面從餐廳到客房一律延續(xù)《武林外傳》的風(fēng)格，座椅擺設(shè)、房間格局、人物著裝等各方面均能令人感覺時(shí)空的變換，仿佛回到古代?，F(xiàn)在市面上存在場(chǎng)景變化的餐廳大多是現(xiàn)實(shí)的真實(shí)存在的場(chǎng)景，比如農(nóng)家菜館，農(nóng)家大鍋菜和熱炕頭完全可以讓人嗅到鄉(xiāng)土氣息，而人們總是對(duì)未知的東西充滿好奇和探求，本店剛好迎合了人們這樣一種心理，將古代的生活場(chǎng)景引進(jìn)現(xiàn)代社會(huì)，滿足了人們好奇的心理。個(gè)性化策劃 只要您提前預(yù)約，我們將為您設(shè)計(jì)個(gè)性的就餐情節(jié)。讓您在就餐的同時(shí)享受樂趣。 菜品 一般餐廳的菜譜里都會(huì)出現(xiàn)魚香肉絲、軟炸里脊、拔絲芋頭等常見菜，時(shí)間久了，大眾的胃口總要調(diào)一調(diào)，本店單從菜名上來看，就會(huì)立即吸引顧客的眼球，古代的味道相當(dāng)濃厚，,自然的使人聯(lián)想到《武林外傳》或武俠小說中的片段，不經(jīng)意間成了顧客們的共同語言，更加拉近了彼此的距離。我們準(zhǔn)備了四種不同風(fēng)格的套餐供顧客選擇，隨著店面的擴(kuò)大我們也會(huì)增加菜系。 接待服務(wù) 統(tǒng)一服裝幾乎是每一個(gè)餐廳的基本要求，但是本店打破這一常規(guī)做法，所有的工作人員每人一件特色古代服裝，效仿《武林外傳》中佟掌柜，白展堂，郭芙蓉，呂秀才，李大嘴，莫小貝