【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 （六）企業(yè)理念和文化價(jià)值觀：定位于現(xiàn)代社會(huì)各個(gè)年齡層次的人群，為其增添生活的美與精彩，同時(shí)為忙碌中的人送去方便。辦特色餐廳，為企業(yè)帶來更大的利潤(rùn)。經(jīng)營(yíng)思想：以團(tuán)隊(duì)協(xié)作為基礎(chǔ)、以特色新奇為中心，有理念，有創(chuàng)新。核心競(jìng)爭(zhēng)力：設(shè)計(jì)概念領(lǐng)先，團(tuán)隊(duì)能力強(qiáng)大，環(huán)境及產(chǎn)品與同類企業(yè)相比差異性很大。企業(yè)形象 ：以武林外傳中人物的形象為主，營(yíng)造一個(gè)別具一格的就餐環(huán)境，增添古代元素與餐廳，給顧客帶來新奇的體驗(yàn)二、公司戰(zhàn)略（一）企業(yè)總體戰(zhàn)略開始以熱播電視劇《武林外傳》為大環(huán)境背景吸引顧客的眼球，再以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，良好的信譽(yù)，打響自己的品牌。在三到五年內(nèi)力求打造成為鞍山市甚至遼寧省最具知名度餐飲類行業(yè)，發(fā)揮高度團(tuán)結(jié)，努力創(chuàng)新，特色領(lǐng)航的絕對(duì)性優(yōu)勢(shì)，達(dá)到客流量大，利潤(rùn)額高，消費(fèi)者滿意的預(yù)期效果。通過嚴(yán)格的內(nèi)部?jī)?yōu)化管理體系，尋求企業(yè)縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的“品牌”，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，通過三大發(fā)展階段及嚴(yán)密的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)，逐步走向更強(qiáng)，更遠(yuǎn)的未來?。ǘ┏跗趹?zhàn)略(第1年)（1）．以銷售為核心餐廳運(yùn)行初期,資金不足,客流量較少,競(jìng)爭(zhēng)力較弱,需要時(shí)間來得到消費(fèi)者的認(rèn)可。（2）．生產(chǎn)銷售分析企業(yè)此時(shí)能集中更多的力量在各色美食的精美制作上，要重視食品的衛(wèi)生安全與口感，保證產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)越，價(jià)格合理，就容易被消費(fèi)者所接受，尤其是以武林外傳為主的一系列套餐，對(duì)于營(yíng)業(yè)初期，并且是單一的銷售來說，在最短時(shí)間內(nèi)讓廣大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，了解并接受這中古代元素濃厚的餐廳是最重要的。（3）．店面及室內(nèi)設(shè)計(jì)店面要大氣，醒目且亮麗，以電視劇中的同福客棧為原型，盡量在原有的基礎(chǔ)上加上一些現(xiàn)代元素并使之與古代元素完美的結(jié)合在一起。（4）．宣傳工作運(yùn)營(yíng)初期，宣傳力度一定要加大，需多印發(fā)傳單，張貼宣傳海報(bào)等，并定期舉行優(yōu)惠活動(dòng)，目的在于讓消費(fèi)者進(jìn)入我們的特色餐廳，停留在我們的特色餐廳，以至以后經(jīng)常來光顧我們的餐廳。（5）．企業(yè)內(nèi)部管理包括衛(wèi)生，人事，銷售等等的管理，要做到各守其職，各盡其責(zé)。初期戰(zhàn)略已品牌戰(zhàn)略為主，通過品牌管理來提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的策略。即通過創(chuàng)立名牌，提高產(chǎn)品和企業(yè)的知名度，靠名牌來開拓市場(chǎng)，增大市場(chǎng)份額，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。品牌戰(zhàn)略一個(gè)重要原則就是規(guī)劃差異化、個(gè)性化的品牌核心價(jià)值與品牌識(shí)別，并以此去統(tǒng)帥企業(yè)的一切營(yíng)銷傳播活動(dòng)，而高度差異化與個(gè)性化的信息自然會(huì)具有吸引公眾的能力，能以較低的成本提升銷量和品牌資產(chǎn)（三）中期戰(zhàn)略（第3年）（1）．以銷售和研發(fā)為核心經(jīng)過第一年客棧的初期發(fā)展，會(huì)在鞍山地區(qū)有一定的聲譽(yù)，定會(huì)受到鞍山地區(qū)很多武林外傳迷的青睞，通過對(duì)本客棧服務(wù)項(xiàng)目的宣傳，顧客量會(huì)大大增加，此時(shí)增加食品種類，會(huì)給老顧客帶來新感覺，同時(shí)也要注重招牌食品的“品牌”打造。（2）．生產(chǎn)銷售分析憑借著大眾對(duì)于客棧認(rèn)識(shí)時(shí)間的延長(zhǎng)，消費(fèi)者的口碑，我們一如既往的食品質(zhì)量以及良好的服務(wù)態(tài)度，影響力就不僅僅是在鞍山，可以是全省范圍甚至更廣，并增加原汁原味的武林外傳的表演，這會(huì)大大增長(zhǎng)企業(yè)的收益。同時(shí)，我們也可招納投資商前來加盟，展開全國(guó)連鎖。（3）．營(yíng)業(yè)規(guī)模經(jīng)過一年時(shí)間的經(jīng)營(yíng)，一定有了一定的收益，此時(shí)需考慮進(jìn)一步擴(kuò)大餐廳面積，以適應(yīng)越來越多的客流量。（4）．定期開展促銷活動(dòng)可以在各大節(jié)日里，為來本餐廳消費(fèi)的顧客送上有意義的精美小禮品，更添節(jié)日氣氛。同時(shí)也可在外賣方面答謝客戶，如：外賣消費(fèi)累計(jì)五十元以上，免費(fèi)送上一份美味套餐等。同時(shí)再有良好品牌效應(yīng)的影響下，抓好餐廳自身的服務(wù)質(zhì)量，以及員工的自身素質(zhì)，做到熱情周到給顧客提供一個(gè)非常愉快的、正面的、積極的、難忘的環(huán)境，要注重文化氣氛、親切語言、步驟程序、工作效率、與顧客的溝通交流等因素，形成我們自己的特色，進(jìn)一步加強(qiáng)我們自己品牌的影響力。（四）長(zhǎng)期戰(zhàn)略（第5年）(1)產(chǎn)品銷售方式鞏固原有營(yíng)業(yè)模式——武林外傳餐廳就餐，新曾各種與電視劇有關(guān)的套餐，滿足更多不是電視迷的人群，這樣消費(fèi)者覆蓋率更大，獲利機(jī)會(huì)更大，收益越多。(2)營(yíng)業(yè)規(guī)模餐廳式展開全國(guó)連鎖，專賣式也可展開全國(guó)連鎖，以滿足那些成本小的投資商前來加盟，為大多數(shù)人創(chuàng)造財(cái)富，造福于社會(huì)。第七部分 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)一、優(yōu)勢(shì)分析 目前鞍山尚未成立一個(gè)融餐飲客房娛樂欣賞于一體的餐廳，本客棧有著相當(dāng)廣闊的發(fā)展前景。由于地理位置選在高新區(qū)，客流人群主要以白領(lǐng)和大學(xué)生為主，相比于其他餐廳，我們有著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)：場(chǎng)景布置 整個(gè)店面從餐廳到客房一律延續(xù)《武林外傳》的風(fēng)格，座椅擺設(shè)、房間格局、人物著裝等各方面均能令人感覺時(shí)空的變換，仿佛回到古代?，F(xiàn)在市面上存在場(chǎng)景變化的餐廳大多是現(xiàn)實(shí)的真實(shí)存在的場(chǎng)景，比如農(nóng)家菜館，農(nóng)家大鍋菜和熱炕頭完全可以讓人嗅到鄉(xiāng)土氣息，而人們總是對(duì)未知的東西充滿好奇和探求，本店剛好迎合了人們這樣一種心理，將古代的生活場(chǎng)景引進(jìn)現(xiàn)代社會(huì)，滿足了人們好奇的心理。個(gè)性化策劃 只要您提前預(yù)約，我們將為您設(shè)計(jì)個(gè)性的就餐情節(jié)。讓您在就餐的同時(shí)享受樂趣。 菜品 一般餐廳的菜譜里都會(huì)出現(xiàn)魚香肉絲、軟炸里脊、拔絲芋頭等常見菜，時(shí)間久了，大眾的胃口總要調(diào)一調(diào)，本店單從菜名上來看，就會(huì)立即吸引顧客的眼球，古代的味道相當(dāng)濃厚，,自然的使人聯(lián)想到《武林外傳》或武俠小說中的片段，不經(jīng)意間成了顧客們的共同語言，更加拉近了彼此的距離。我們準(zhǔn)備了四種不同風(fēng)格的套餐供顧客選擇，隨著店面的擴(kuò)大我們也會(huì)增加菜系。 接待服務(wù) 統(tǒng)一服裝幾乎是每一個(gè)餐廳的基本要求，但是本店打破這一常規(guī)做法，所有的工作人員每人一件特色古代服裝，效仿《武林外傳》中佟掌柜，白展堂，郭芙蓉，呂秀才，李大嘴，莫小貝等人物的穿著。讓顧客身臨其境，切身感受武林之風(fēng)。 表演 每周固定時(shí)間，本店將上演小型情景劇，或原創(chuàng)，或節(jié)選電視?。ɑ蛭鋫b小說），顧客在這里，不僅吃的放心，住的舒心，也要玩的開心。同時(shí)，只要提前預(yù)約，顧客也完全可以客串角色，親自體驗(yàn)一下當(dāng)演員的感覺，可謂樂在其中。 贈(zèng)品 本店為每位到店內(nèi)消費(fèi)的俠男俠女們準(zhǔn)備了精巧的紀(jì)念品。二、劣勢(shì)分析l 本客棧面向的消費(fèi)人群為年輕人、白領(lǐng)、在校大學(xué)生，年齡在2035歲之間，年齡段的限制使得客棧經(jīng)營(yíng)有一定的局限性。l 由于對(duì)本客棧的經(jīng)營(yíng)主體沒有相應(yīng)概念或者宣傳力度不夠，導(dǎo)致開業(yè)初期市場(chǎng)反應(yīng)冷淡，對(duì)于前期資金運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生不利影響。l 相關(guān)餐廳的競(jìng)爭(zhēng)壓力同時(shí)存在，以后也可能會(huì)出現(xiàn)類似餐飲機(jī)構(gòu)。l 一時(shí)的流行不代表今后的流行，想要成為經(jīng)典需要大眾的認(rèn)可，摸索大眾口味也是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。三、潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況和市場(chǎng)變化分析隨著熱播劇的不斷涌現(xiàn)，類似餐廳也會(huì)漸漸浮出水面。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必然增多，新的創(chuàng)意也會(huì)隨之出現(xiàn)，我們需要不斷研制新菜品，更換新口味來迎合顧客。同時(shí)，根據(jù)具體情況調(diào)整菜價(jià)和客房費(fèi)用，縮小競(jìng)爭(zhēng)差距。第八部分 企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理一、 組織機(jī)構(gòu)形式（一）企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 新同福客棧綜合考慮各人特長(zhǎng)，通過合理分配職務(wù)，已設(shè)置了一套嚴(yán)格的企業(yè)內(nèi)部管理系統(tǒng)，在企業(yè)運(yùn)行的初期，整個(gè)企業(yè)會(huì)嚴(yán)格按照管理體系運(yùn)行，充分運(yùn)用團(tuán)隊(duì)力量與創(chuàng)新精神，帶動(dòng)整個(gè)新同?？蜅５难该桶l(fā)展 CEO 食品研發(fā)部環(huán)境部營(yíng)銷策劃部財(cái)務(wù)部管理