【文章內(nèi)容簡介】 競爭時代的我國飯店市場中，仍然能保持良好的盈利能力。（二）標準化經(jīng)營，追求卓越服務 在如家酒店進入我國飯店行業(yè)之前，標準化經(jīng)營的競爭優(yōu)勢還沒有被各酒店集團發(fā)揮出來。標準化經(jīng)營，要求的是酒店有自己完整的經(jīng)營管理系統(tǒng)，并且有可復制性，因此本酒店仿照如家酒店的這一系統(tǒng)經(jīng)營，這一系統(tǒng)主要包括：統(tǒng)一的品牌形象系統(tǒng)、統(tǒng)一的市場營銷系統(tǒng)、統(tǒng)一的標準培訓系統(tǒng)、標準化的運營系統(tǒng)和標準化的質量及服務體系等等。當然，標準化的經(jīng)營必須要有盡可能卓越的服務水平作為保證。有了這種標準化的經(jīng)營系統(tǒng)，才有可復制的優(yōu)質酒店模式。如家和其他國內(nèi)知名的經(jīng)濟型酒店連鎖品牌雖然有各自的差異，但相似的是他們都擁有可復制的優(yōu)質酒店模式，并把這種模式運用于新開業(yè)的每一家分店。（三）專注細分市場，塑造品牌 國內(nèi)飯店企業(yè)普遍有“追星”傾向，往往想向高星級發(fā)展。其結果是：很多酒店提供超出旅客需要的服務，索取的費用也很高，但是客房入住率低于60%，經(jīng)營效益不高。針對大眾需求的經(jīng)濟型酒店專注于自己的細分市場，在低房價的前提下提供盡可能舒適的房間和周到的服務，給顧客帶來了實惠，迎合了需求，給整個酒店行業(yè)帶來了新氣象。在經(jīng)濟型酒店急速發(fā)展（過去十年酒店數(shù)量增長超過100倍）的過程中，我們注意到：注重培育品牌形象的連鎖酒店，如7天、如家、漢庭、莫泰等，均迅速成長，占領大片市場。而一些市場定位不明確的酒店品牌，如七斗星，則不得不接受因經(jīng)營不善而被收購的現(xiàn)實。五、市場營銷（一）銷售策略和目標“秘戀情侶酒店”是致力于中高層人士及情侶人士等高收入群體的主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務對象，設立各種主題進行包裝，其中包括中式古典，歐式情調(diào)，法式浪漫，海底漫游，叢林探險，等五大主題。目標群體主要定位于各地有一定消費能力的中高層人士，也會定期向大學生及剛步入社會收入較低的年輕人提供特價優(yōu)惠房。（二）價格策略本酒店需要顧客主動上門，特色服務是吸引顧客的最大理由，也是滲透穩(wěn)定策略的依據(jù)與基礎。同時，作為優(yōu)質酒店，能以適當?shù)膬r格獲得精致的享受，無疑會在顧客心中留下優(yōu)良的印象。由于本酒店同時提供住宿、特色餐飲及休閑娛樂，通過三者結合以優(yōu)惠或組合銷售，使顧客在住宿時時有歸屬感，并使顧客覺得物超所值。雖為了保持酒店信譽度，節(jié)假日酒店一切消費價格不變，薄利多銷，但由于固定成本的壓力及培訓服務人員的壓力，本酒店采取每年提升一定量的價格來解決這一困難，這一舉也符合現(xiàn)在通貨狀況。(1)滲透穩(wěn)定的定價策略采取中檔價位起步，旨在獲得大部分情侶人士的認可，雖然獲利微薄，但由于客源廣，可以積少成多。一傳十十傳百快速進行市場滲透，快速在市場中穩(wěn)定地位。(2)組合產(chǎn)品的定價策略在住宿的同時，如果購買餐券，可以享受9折優(yōu)惠。這樣組合銷售可以以住宿帶動餐飲、以餐飲帶動住宿，達到相輔相成的功效。(3)逐步提升的定價策略作為主題酒店，最初定價較低。由于主題酒店消費物超所值，可每年提升相應的價格，以獲得更多利潤用于提升酒店品質，使之跟上潮流，服務群眾。經(jīng)調(diào)查顯示73%的大學生認為有必要外出住宿，其價位一般在100元—300元每天。當顧客有消費者剩余，他們愿意以更多的金錢換取更優(yōu)質的住宿或餐飲。且品質的提升更能穩(wěn)定本酒店在顧客心中的形象，品質是長久之計。在對市場需求、真實成本、向客戶提供的價值、各競爭對手進行了準確的分析后，運用相關的軟件得出了使本酒店利潤最大化的定價。（三）促銷策略考慮到初期資金不足，而且很可能出現(xiàn)入不敷出的情況，所以我們在開始的第一年導入期內(nèi)的促銷方式將避開昂貴的電視、報紙等宣傳方式，而通過更加有針對性更有效的網(wǎng)絡等宣傳方式進行促銷。派送活動將我們的抵價券免費送給企業(yè)，讓參加活動或優(yōu)秀的員工得到能兌換實物的券。預計第一年共派送抵價券一萬元。本酒店成功站穩(wěn)腳跟，有了穩(wěn)定資金的支持后，我們將逐步擴大宣傳的力度和范圍，努力讓全國的情侶朋友都向往這間酒店?？梢酝ㄟ^電視 網(wǎng)絡等渠道提高知名度。六、經(jīng)營管理一、 職能及規(guī)劃 根據(jù)秘戀情侶酒店實際情況，精簡其管理團隊為提高工作效率和更好更快組建核心的團隊發(fā)揮，特對現(xiàn)有部門及職位作以下建議及調(diào)整： 董事會，總經(jīng)理 ，客房主管，前廳領班，客房服務員，前臺接待員，財務，會計，維修，保安。二、人事管理 （一）人員管理根據(jù)酒店實際情況合理定員頂崗。加強人員職業(yè)技能培訓及業(yè)務培訓。完善其企業(yè)文化建設，提供更多學習和發(fā)展平臺，讓員工愛店如家，發(fā)揮主人公精神。完善其管理制度，及其各崗位制度，并有效實施。（二）績效考核激勵辦法充分考察本土行業(yè)人員就業(yè)情況，制定合理的薪酬制度。管理組實現(xiàn)基本工資+績效工資，普通員工組實現(xiàn)基本工資+提成+獎金。完善其酒店整體和各崗位績效考核制，嚴格要求執(zhí)行。讓員工利益與酒店利益掛鉤，發(fā)展核心管理成員團隊，在團隊和員工中按酒店利潤的10—20%配比年終獎勵或提成，以吸納和完善其精英團隊，激勵其整體發(fā)揮，并促進酒店效益和發(fā)展。（三）員工福利通過完善其工資制定及績效考核獎勵，完善員工福利。完善企業(yè)文化，開展集體拓展活動以及其它對酒店管理和團隊建設有幫助的活動。健全酒店人才發(fā)展規(guī)劃，提供優(yōu)秀人員晉升和學習機會，以及酒店管理團隊學習培訓機會。優(yōu)秀和穩(wěn)定的員工，酒店為其辦理社保福利。節(jié)日及生日等，對員工適時獎勵。每周評選優(yōu)秀部門，頒發(fā)流動紅旗，每月評選各星級服務員和員工，按等級發(fā)放獎金等，完善其激勵機制。 三、產(chǎn)品及質量管理 通過酒店績效考核制度、質檢管理辦法，制定酒店產(chǎn)品管理體系及辦法。對服務質量、員工紀律及酒店日常行為規(guī)范等通通納入質量管理體系，提高酒店形象，及服務質量。對酒店設施設備及環(huán)境衛(wèi)生建立完善其對應管理制度或辦法，納入質量管理體系。把員工績效考核納入質量管理體系，提高工作效率及服務能力。建立完善的菜品體系開發(fā)及管理制度，嚴格對進入酒店的物質物料進行把關。建立以產(chǎn)品責任制為主的產(chǎn)品、菜品、飲料管理制度。高標準要求廚房等對產(chǎn)品的進銷存管理。建立以客戶為中心飛客戶投訴通道已經(jīng)意見反饋回收通道，對酒店整體運營，服務，環(huán)境、產(chǎn)品等等全面把關。通過以上幾點，建立酒店自身合理的質量管理體系，提升酒店競爭力和利潤口空間，提高客戶口碑，提升品牌形象美譽度和影響力。 四、服務管理 以“締造爛漫的感覺”為酒店經(jīng)營宗旨，讓客戶有“激情的感覺”為目標，對酒店各部門各環(huán)節(jié)的流程精心設計，達到高標準高效率運轉。以質量管理體系制度、員工規(guī)章及工作制度、質檢管理辦法高標準要求和監(jiān)督落實，并收集反饋意見。以客戶為中心，圍繞客戶開展其周邊業(yè)務，如：機票代購預訂、轉車接送等相關商務工作，提升客戶滿意度。 五、財務管理 完善其財務管理制度，成本管理辦法等等，合理節(jié)源。制定經(jīng)營計劃和指標，對全年，每月等經(jīng)營指標作明細分工落實。建立酒店財務管理體系，保障酒店資金運轉需求。其它財務管理措施。 六、管理策略 策略一：綜合酒店情況，到各地調(diào)查，引入知名管理公司進行管理，以知名管理品牌帶動新酒店品牌模式。提高客戶信譽度及酒店知名度。策略二：完善其內(nèi)部管理團隊建設，成立自己的