【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的我國(guó)飯店市場(chǎng)中，仍然能保持良好的盈利能力。（二）標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，追求卓越服務(wù) 在如家酒店進(jìn)入我國(guó)飯店行業(yè)之前，標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)還沒(méi)有被各酒店集團(tuán)發(fā)揮出來(lái)。標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，要求的是酒店有自己完整的經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)，并且有可復(fù)制性，因此本酒店仿照如家酒店的這一系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)，這一系統(tǒng)主要包括：統(tǒng)一的品牌形象系統(tǒng)、統(tǒng)一的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量及服務(wù)體系等等。當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)必須要有盡可能卓越的服務(wù)水平作為保證。有了這種標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，才有可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)酒店模式。如家和其他國(guó)內(nèi)知名的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌雖然有各自的差異，但相似的是他們都擁有可復(fù)制的優(yōu)質(zhì)酒店模式，并把這種模式運(yùn)用于新開(kāi)業(yè)的每一家分店。（三）專(zhuān)注細(xì)分市場(chǎng)，塑造品牌 國(guó)內(nèi)飯店企業(yè)普遍有“追星”傾向，往往想向高星級(jí)發(fā)展。其結(jié)果是：很多酒店提供超出旅客需要的服務(wù)，索取的費(fèi)用也很高，但是客房入住率低于60%，經(jīng)營(yíng)效益不高。針對(duì)大眾需求的經(jīng)濟(jì)型酒店專(zhuān)注于自己的細(xì)分市場(chǎng)，在低房?jī)r(jià)的前提下提供盡可能舒適的房間和周到的服務(wù)，給顧客帶來(lái)了實(shí)惠，迎合了需求，給整個(gè)酒店行業(yè)帶來(lái)了新氣象。在經(jīng)濟(jì)型酒店急速發(fā)展（過(guò)去十年酒店數(shù)量增長(zhǎng)超過(guò)100倍）的過(guò)程中，我們注意到：注重培育品牌形象的連鎖酒店，如7天、如家、漢庭、莫泰等，均迅速成長(zhǎng)，占領(lǐng)大片市場(chǎng)。而一些市場(chǎng)定位不明確的酒店品牌，如七斗星，則不得不接受因經(jīng)營(yíng)不善而被收購(gòu)的現(xiàn)實(shí)。五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（一）銷(xiāo)售策略和目標(biāo)“秘戀情侶酒店”是致力于中高層人士及情侶人士等高收入群體的主題酒店。酒店以情侶、夫妻為主要服務(wù)對(duì)象，設(shè)立各種主題進(jìn)行包裝，其中包括中式古典，歐式情調(diào)，法式浪漫，海底漫游，叢林探險(xiǎn)，等五大主題。目標(biāo)群體主要定位于各地有一定消費(fèi)能力的中高層人士，也會(huì)定期向大學(xué)生及剛步入社會(huì)收入較低的年輕人提供特價(jià)優(yōu)惠房。（二）價(jià)格策略本酒店需要顧客主動(dòng)上門(mén)，特色服務(wù)是吸引顧客的最大理由，也是滲透穩(wěn)定策略的依據(jù)與基礎(chǔ)。同時(shí)，作為優(yōu)質(zhì)酒店，能以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格獲得精致的享受，無(wú)疑會(huì)在顧客心中留下優(yōu)良的印象。由于本酒店同時(shí)提供住宿、特色餐飲及休閑娛樂(lè)，通過(guò)三者結(jié)合以?xún)?yōu)惠或組合銷(xiāo)售，使顧客在住宿時(shí)時(shí)有歸屬感，并使顧客覺(jué)得物超所值。雖為了保持酒店信譽(yù)度，節(jié)假日酒店一切消費(fèi)價(jià)格不變，薄利多銷(xiāo)，但由于固定成本的壓力及培訓(xùn)服務(wù)人員的壓力，本酒店采取每年提升一定量的價(jià)格來(lái)解決這一困難，這一舉也符合現(xiàn)在通貨狀況。(1)滲透穩(wěn)定的定價(jià)策略采取中檔價(jià)位起步，旨在獲得大部分情侶人士的認(rèn)可，雖然獲利微薄，但由于客源廣，可以積少成多。一傳十十傳百快速進(jìn)行市場(chǎng)滲透，快速在市場(chǎng)中穩(wěn)定地位。(2)組合產(chǎn)品的定價(jià)策略在住宿的同時(shí)，如果購(gòu)買(mǎi)餐券，可以享受9折優(yōu)惠。這樣組合銷(xiāo)售可以以住宿帶動(dòng)餐飲、以餐飲帶動(dòng)住宿，達(dá)到相輔相成的功效。(3)逐步提升的定價(jià)策略作為主題酒店，最初定價(jià)較低。由于主題酒店消費(fèi)物超所值，可每年提升相應(yīng)的價(jià)格，以獲得更多利潤(rùn)用于提升酒店品質(zhì)，使之跟上潮流，服務(wù)群眾。經(jīng)調(diào)查顯示73%的大學(xué)生認(rèn)為有必要外出住宿，其價(jià)位一般在100元—300元每天。當(dāng)顧客有消費(fèi)者剩余，他們?cè)敢庖愿嗟慕疱X(qián)換取更優(yōu)質(zhì)的住宿或餐飲。且品質(zhì)的提升更能穩(wěn)定本酒店在顧客心中的形象，品質(zhì)是長(zhǎng)久之計(jì)。在對(duì)市場(chǎng)需求、真實(shí)成本、向客戶提供的價(jià)值、各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行了準(zhǔn)確的分析后，運(yùn)用相關(guān)的軟件得出了使本酒店利潤(rùn)最大化的定價(jià)。（三）促銷(xiāo)策略考慮到初期資金不足，而且很可能出現(xiàn)入不敷出的情況，所以我們?cè)陂_(kāi)始的第一年導(dǎo)入期內(nèi)的促銷(xiāo)方式將避開(kāi)昂貴的電視、報(bào)紙等宣傳方式，而通過(guò)更加有針對(duì)性更有效的網(wǎng)絡(luò)等宣傳方式進(jìn)行促銷(xiāo)。派送活動(dòng)將我們的抵價(jià)券免費(fèi)送給企業(yè)，讓參加活動(dòng)或優(yōu)秀的員工得到能兌換實(shí)物的券。預(yù)計(jì)第一年共派送抵價(jià)券一萬(wàn)元。本酒店成功站穩(wěn)腳跟，有了穩(wěn)定資金的支持后，我們將逐步擴(kuò)大宣傳的力度和范圍，努力讓全國(guó)的情侶朋友都向往這間酒店?？梢酝ㄟ^(guò)電視 網(wǎng)絡(luò)等渠道提高知名度。六、經(jīng)營(yíng)管理一、 職能及規(guī)劃 根據(jù)秘戀情侶酒店實(shí)際情況，精簡(jiǎn)其管理團(tuán)隊(duì)為提高工作效率和更好更快組建核心的團(tuán)隊(duì)發(fā)揮，特對(duì)現(xiàn)有部門(mén)及職位作以下建議及調(diào)整： 董事會(huì)，總經(jīng)理 ，客房主管，前廳領(lǐng)班，客房服務(wù)員，前臺(tái)接待員，財(cái)務(wù)，會(huì)計(jì)，維修，保安。二、人事管理 （一）人員管理根據(jù)酒店實(shí)際情況合理定員頂崗。加強(qiáng)人員職業(yè)技能培訓(xùn)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)。完善其企業(yè)文化建設(shè)，提供更多學(xué)習(xí)和發(fā)展平臺(tái)，讓員工愛(ài)店如家，發(fā)揮主人公精神。完善其管理制度，及其各崗位制度，并有效實(shí)施。（二）績(jī)效考核激勵(lì)辦法充分考察本土行業(yè)人員就業(yè)情況，制定合理的薪酬制度。管理組實(shí)現(xiàn)基本工資+績(jī)效工資，普通員工組實(shí)現(xiàn)基本工資+提成+獎(jiǎng)金。完善其酒店整體和各崗位績(jī)效考核制，嚴(yán)格要求執(zhí)行。讓員工利益與酒店利益掛鉤，發(fā)展核心管理成員團(tuán)隊(duì)，在團(tuán)隊(duì)和員工中按酒店利潤(rùn)的10—20%配比年終獎(jiǎng)勵(lì)或提成，以吸納和完善其精英團(tuán)隊(duì)，激勵(lì)其整體發(fā)揮，并促進(jìn)酒店效益和發(fā)展。（三）員工福利通過(guò)完善其工資制定及績(jī)效考核獎(jiǎng)勵(lì)，完善員工福利。完善企業(yè)文化，開(kāi)展集體拓展活動(dòng)以及其它對(duì)酒店管理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)有幫助的活動(dòng)。健全酒店人才發(fā)展規(guī)劃，提供優(yōu)秀人員晉升和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，以及酒店管理團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)。優(yōu)秀和穩(wěn)定的員工，酒店為其辦理社保福利。節(jié)日及生日等，對(duì)員工適時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)。每周評(píng)選優(yōu)秀部門(mén)，頒發(fā)流動(dòng)紅旗，每月評(píng)選各星級(jí)服務(wù)員和員工，按等級(jí)發(fā)放獎(jiǎng)金等，完善其激勵(lì)機(jī)制。 三、產(chǎn)品及質(zhì)量管理 通過(guò)酒店績(jī)效考核制度、質(zhì)檢管理辦法，制定酒店產(chǎn)品管理體系及辦法。對(duì)服務(wù)質(zhì)量、員工紀(jì)律及酒店日常行為規(guī)范等通通納入質(zhì)量管理體系，提高酒店形象，及服務(wù)質(zhì)量。對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生建立完善其對(duì)應(yīng)管理制度或辦法，納入質(zhì)量管理體系。把員工績(jī)效考核納入質(zhì)量管理體系，提高工作效率及服務(wù)能力。建立完善的菜品體系開(kāi)發(fā)及管理制度，嚴(yán)格對(duì)進(jìn)入酒店的物質(zhì)物料進(jìn)行把關(guān)。建立以產(chǎn)品責(zé)任制為主的產(chǎn)品、菜品、飲料管理制度。高標(biāo)準(zhǔn)要求廚房等對(duì)產(chǎn)品的進(jìn)銷(xiāo)存管理。建立以客戶為中心飛客戶投訴通道已經(jīng)意見(jiàn)反饋回收通道，對(duì)酒店整體運(yùn)營(yíng)，服務(wù)，環(huán)境、產(chǎn)品等等全面把關(guān)。通過(guò)以上幾點(diǎn)，建立酒店自身合理的質(zhì)量管理體系，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力和利潤(rùn)口空間，提高客戶口碑，提升品牌形象美譽(yù)度和影響力。 四、服務(wù)管理 以“締造爛漫的感覺(jué)”為酒店經(jīng)營(yíng)宗旨，讓客戶有“激情的感覺(jué)”為目標(biāo)，對(duì)酒店各部門(mén)各環(huán)節(jié)的流程精心設(shè)計(jì)，達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)高效率運(yùn)轉(zhuǎn)。以質(zhì)量管理體系制度、員工規(guī)章及工作制度、質(zhì)檢管理辦法高標(biāo)準(zhǔn)要求和監(jiān)督落實(shí)，并收集反饋意見(jiàn)。以客戶為中心，圍繞客戶開(kāi)展其周邊業(yè)務(wù)，如：機(jī)票代購(gòu)預(yù)訂、轉(zhuǎn)車(chē)接送等相關(guān)商務(wù)工作，提升客戶滿意度。 五、財(cái)務(wù)管理 完善其財(cái)務(wù)管理制度，成本管理辦法等等，合理節(jié)源。制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和指標(biāo)，對(duì)全年，每月等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)作明細(xì)分工落實(shí)。建立酒店財(cái)務(wù)管理體系，保障酒店資金運(yùn)轉(zhuǎn)需求。其它財(cái)務(wù)管理措施。 六、管理策略 策略一：綜合酒店情況，到各地調(diào)查，引入知名管理公司進(jìn)行管理，以知名管理品牌帶動(dòng)新酒店品牌模式。提高客戶信譽(yù)度及酒店知名度。策略二：完善其內(nèi)部管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)，成立自己的