【文章內(nèi)容簡介】 。為了快速擴展門店，永和大王快速發(fā)展出訓練、開發(fā)、企劃、產(chǎn)品管理、工程5個團隊。而且永和有一套非常完善的員工培訓計劃。新招募的員工要進行為期三天的軍訓，目的是要培養(yǎng)員工的組織紀律性、能吃苦和團隊精神。如今的“永和大王”每天賣出的油條總長度加起來相當于七座東方明珠電視塔的高度。期待”永和大王”在全球各地建立永禾口集團的明珠塔，同時也打響中國人的快餐品牌。鄉(xiāng)村基與永和大王的比較：,早餐由于時間,工作,交通(對于上班族來說)等原因,帶有很大的隨意性，而永和大王的生產(chǎn)品中有兩樣是中國人的傳統(tǒng)早餐食品。這樣與鄉(xiāng)村基的菜式和定位相比，競爭力非常有限。其次,對豆?jié){,油條的價位已存在明確的標準,一下子讓其接受目前永和大王的價格定位,恐怕有些難度,雖然有服務(wù)的因素在其中,但人們到快餐店就餐,講究的是方便,快潔,實惠等,對服務(wù)的要求相比于酒樓,飯店來說低得多,因此將價格一下子提高如此幅度,未免讓人難以接受.最后，,企業(yè)文化首先應打中國牌,民族牌,但從永和大王主題店的裝飾風格及服務(wù)員的著裝等要素來看,基本同洋快餐店區(qū)別不大,再加上宣傳力度不夠,企業(yè)的經(jīng)營特色尚未得到消費者深層次的認識和了解.六、SWOT分析雖然鄉(xiāng)村基在目前中式快餐市場上以初具規(guī)模，但是隨著洋快餐在中國市場的入侵，想要茁壯成長起來，還必須對自己的發(fā)展策略進行全新的思考。運用安德魯斯杰的SWOT戰(zhàn)略分析模型，我們可以對鄉(xiāng)村基所面臨的環(huán)境進行系統(tǒng)全面的，有針對性的分析，以此明確鄉(xiāng)村基的優(yōu)勢（Strength），劣勢（Weakness），以及所面臨的機會（Opportunity）和威脅（Threat）。（一）優(yōu)勢有著廣闊的市場空間我國是一個13億人口的大國，如果每人年均消費100元，就是1300億元。中式快餐的市場之大，不可低估。再加上隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平也有所提高，消費水平和層次也大大改善。生活在這個飛速發(fā)展的時代，為了跟上時代的步伐，人們不得不提高生活節(jié)奏，很少有人有空閑有情趣在家鍋碗瓢盆自己做飯了，同時，為了提高生活質(zhì)量，更好的享受生活中的每一天，人們更寧愿把時間花費在消遣娛樂和學習上，而為了維持正常的生理消耗需求，方便快捷的鄉(xiāng)村基就成了他們的首選了。飲食習慣優(yōu)勢中國幾千年的飲食文化養(yǎng)成、決定了中國人民的飲食習慣。而鄉(xiāng)村基提供的菜品和服務(wù)，符合大多數(shù)中國人的生活飲食習慣，因此在大多國內(nèi)消費者的心中，鄉(xiāng)村基占主導地位。中國人在飲食方面比較注重養(yǎng)生之道，講究陰陽調(diào)和，葷素搭配，針對此，鄉(xiāng)村基提出了中國健康快餐的領(lǐng)跑者宣傳口號。為達到這一目標，他們要求不斷推出新產(chǎn)品。例如，該公司的桂圓蓮子粥，這是可以補養(yǎng)心脾，益氣補血，健腦益智，美容養(yǎng)顏健康食品。而他們的泡椒牛肉絲更是低脂肪，粗纖維含鐵健康食品。這種對營養(yǎng)均衡的追求，更有利于國人健康。在價格上符合中國大多消費者的消費心理 中國是一個提倡勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)大國，在消費上相對于西方國家來說，還沒完全解放，對于相當一大部分人來說，特別是鄉(xiāng)村基的目標客戶群（普通消費者，學生，工薪階級等）還是有舍不得心理。但是隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，大家也希望提高消費層次。路邊小攤雖然便宜，但是明顯不上檔次；那些洋快餐比如肯德基、麥當勞等雖然有一定檔次，但是價格卻相對高昂，因此漸漸淡出人們的視野。在此基礎(chǔ)上，鄉(xiāng)村基以其大眾化，相對低廉的價格（人均15元左右）成為人們的首選。鄉(xiāng)村基的價格在快餐中定位為中檔，處于一個“比上不足，比下有余”的中間位置。相較于路邊小店貴幾塊錢，卻又比麥當勞便宜幾十元，正好處于消費者可長期消費的這樣一個價位，對于普通消費者、學生，以及工薪階層是一個不錯的選擇?？谖队腥罕娀A(chǔ)與麥當勞食品不同，鄉(xiāng)村基的快餐做的是本土食品，自然更受消費者歡迎，也不存在吃厭的問題。再加上新菜品推出速度較快，又比一般的快餐店口味好一些，受到比較多消費者的歡迎?？觳拖M，講的是物美價廉、快捷便利、衛(wèi)生整潔，當然，核心是口味，做餐飲，味道好，才是真正的好。在這方面，鄉(xiāng)村基算是把準了脈。鄉(xiāng)村基出了具備上述這些基本要素，其產(chǎn)品精選了中外各地符合大眾消費的美味食品，具有廣適性和兼容性，不僅適合各個年齡、各個層面的當?shù)厝巳合M，也適合南來北往的中外人群消費。具體而言，香菇雞套餐、杭洲特色菜；宮保雞丁、貴州特色菜；雙拼獅子頭、安徽特色菜；紅燴牛肉、淮陽特色菜；咖喱雞、上海特色；泡椒牛肉、重慶特色菜；印尼炒飯、金香排骨、鐵板牛肉、蜜汁雞翅套餐、兒童套餐（炸雞翅加薯條、時令蔬菜、米飯、飲料），這幾道產(chǎn)品中西合璧，既有西式炸排、炸雞，又有中式餐飲的米飯和時令蔬菜，更加符合中外人群消費，直接將洋快餐的目標客戶搶了過來；再看占了快餐營業(yè)收入一半比例的米線、面，這兩大速食都添加了八種配料，川味的牛肉面等麻辣鮮香，清淡的香菇燉雞米線等爽口香濃。這部分產(chǎn)品不僅味道爽口，價格也相對便宜，同樣具備市場殺傷力，將路邊小吃攤食客也作為目標客戶，一個不少地“攬”進了店面。裝飾有特點鄉(xiāng)村基采用了古典+現(xiàn)代結(jié)合的餐廳裝飾形式，再結(jié)合西式快餐大廳裝飾的優(yōu)點，設(shè)計出了既舒適，又有特色的用餐大廳，給顧客留下了好印象。民族企業(yè)的優(yōu)勢每當美國與中國有什么矛盾，首先，遭殃的就是外資的麥當勞等企業(yè)。在這種情況下，麥當勞往往被憤怒的民眾砸得不成模樣，而中式快餐則不會。并且因為是民族企業(yè)，反而受到政府與當?shù)鼐用裰С?，這也有了一定的優(yōu)勢。（二）劣勢然而，雖然鄉(xiāng)村基在廣大消費者心目中有一定地位，但是還是明顯存在很多不足之處。工業(yè)化和標準化程度還有待提高雖然鄉(xiāng)村基比起普通快餐店的炒一盤買一盤或者口味忽好忽壞的純粹中式快餐有了很大的進步，但是其工業(yè)化程度還達不到理想水平。比如說，鄉(xiāng)村基在飯菜的控制方面，在人多時就比人少時很明顯的有所減少。在外賣方面，飯量也是隨手舀幾勺，沒有一個明確的計量標準范圍。其實，這只是一個細小的環(huán)節(jié)，很易于改正，只要設(shè)計特定的瓢子來控制就行了。衛(wèi)生條件一般雖說比起路邊小餐館的地面油膩，桌面不潔，鄉(xiāng)村基可以說是做得很好，但比起麥當勞等企業(yè)，還是有一定的差距。比如某天我去鄉(xiāng)村基，因為正好是中午，由于生意很好，服務(wù)員就只是收起了餐盤，而沒有擦桌子。而且我觀察到，擦桌子的布要擦幾十張桌子才洗一次，而且地面總有種黏糊的感覺。所以鄉(xiāng)村基在細節(jié)方面還應多注意。服務(wù)規(guī)范有待提高鄉(xiāng)村基的服務(wù)比起一般的小店那種愛理不理的態(tài)度可以說是好太多了?？墒桥c肯德基、麥當勞等相比，鄉(xiāng)村基的服務(wù)可算不上熱情、周到、標準化。凡是到過麥當勞的人，無論走到天涯海角，只要你看到路邊那M形的黃色拱門標志，你就知道，麥當勞在恭候著你；進入餐廳，世界各地的麥當勞服務(wù)員，一樣的紅白條相間的著裝，一樣的笑臉相迎，一樣的殷勤服務(wù)使你頓時感到“賓至如歸”。然而在鄉(xiāng)村基，雖然企業(yè)的理念是顧客第一，要求員工態(tài)度好，但我在消費過程中，并未感覺到良好的服務(wù)態(tài)度，甚至員工表現(xiàn)出一些不耐煩的情緒。比如服務(wù)員有時對外地顧客不太耐心。在索取發(fā)票時，服務(wù)員也不予理睬。再比如有時問詢顧客的時候有時就顯得口氣生硬，面無表情。在用餐高峰期間，當前一位顧客在思考買什么的時候，未經(jīng)顧客同意，就開始受理后一位顧客，這對顧客有不尊重之嫌。這都體現(xiàn)對服務(wù)員的培訓還未到位，也說明服務(wù)的程序和規(guī)范應向麥當勞等企業(yè)學習，還有待提高。菜品種類較少，選擇余地不大店內(nèi)設(shè)施不能及時維護，給顧客帶來不便在店內(nèi)洗手時，發(fā)現(xiàn)其中一個水龍頭發(fā)現(xiàn)故障，但并未發(fā)現(xiàn)任何告示。說明店內(nèi)的設(shè)施不能及時修復保證顧客使用。 桌椅擺放密集，容易使顧客絆倒餐廳內(nèi)桌椅擺放較為擁擠，桌子腳與座椅之間距離狹小，很容易絆倒顧客。標