大學(xué)校園素食餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(編輯修改稿)
2024-08-30 03:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。 而四川成都又是一個(gè)飲食文化濃郁的地方，因此給了我們餐廳一個(gè)很大的發(fā)展空間?！〕鞘芯用竦纳钏降奶岣弑厝粚ι眢w健康更加關(guān)注。 隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增加。 而油膩的東西又恰恰是引發(fā)各種病的源頭之一，因此素食將會漸漸被大家關(guān)注與追捧?！∷厥澄幕貙⒊蔀?1世紀(jì)的飲食新潮流。 當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。 再者，女大學(xué)生們以及老師們都十分注重身材的保持、營養(yǎng)的均衡、以及健康的食療。給了素食餐廳很大的支持。四、 競爭分析對于本餐廳，競爭對手主要有蓉和食堂、以及蓉和食堂二樓、銀杏食堂、和后門的小攤小位。下面采用SWOT分析方法分別分析素食校園餐廳的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會以及威脅：優(yōu)勢—S健康、環(huán)保、衛(wèi)生的食療保健餐品便捷的服務(wù)以及菜品的供應(yīng)營業(yè)時(shí)間及營業(yè)點(diǎn)較靈活，跟食堂比有一定的競爭優(yōu)勢。安并且干凈的就餐環(huán)境無疑給本餐廳增加了不少籌碼。餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。弱點(diǎn)—W 動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的。 因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少。 素食餐廳存在淡旺季之分，寒冷的冬天，客源會縮減。機(jī)會—O 大學(xué)校園里有較大的消費(fèi)群體，并且比較追求舒適安逸的就餐過程。 現(xiàn)在的社會對女性的審美觀偏“瘦”，大部分人都愿意為了保持身材或?yàn)榱藴p肥而花費(fèi)金錢。 現(xiàn)在人們對吃越來越講究，由吃飽、吃好向吃出健康發(fā)展SO戰(zhàn)略發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。為這部分推出低熱量營養(yǎng)餐飲，滿足他們的需要。大學(xué)生以及老師們都追求較快較優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給人貴賓的感覺，而不是“大排檔”。就餐環(huán)境的不斷改善，根據(jù)同學(xué)們的建議不斷改進(jìn)。WO戰(zhàn)略發(fā)展壯大后，請食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。根據(jù)進(jìn)一步的發(fā)展后不斷的擴(kuò)大市場，避免由于放假使客源減少。發(fā)展一批老年的忠實(shí)顧客，為他們提供特別的優(yōu)惠折扣，并且人性化經(jīng)營。威脅—T 由于餐飲企業(yè)的模仿性較強(qiáng)力，會使得同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。 由于更多優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，營養(yǎng)價(jià)值高的菜品，使價(jià)格不會低于食堂，對顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力是一大考驗(yàn)。ST戰(zhàn)略努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢加大素文化的宣傳。WT戰(zhàn)略注入高檔元素。保
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