【文章內(nèi)容簡介】 胡蘿卜素等。它們雖然不能直接殺死癌細(xì)胞，但作為抗氧化劑，可有效地淬滅肌體代謝過程中產(chǎn)生的自由基，刺激肌體免疫活性，從而有效地抑制和防止腫瘤和癌細(xì)胞的生長及其DNA和蛋白質(zhì)合成。① 口腔癌螺旋藻對口腔癌具有一定的抑制作用。印度克拉拉地區(qū)一些口腔癌患者服用螺旋藻(1g/d)12個月后，45%的病人口腔損傷完全消退。實驗還發(fā)現(xiàn)，使用螺旋藻不會使視網(wǎng)膜中的血清濃度或β—胡蘿卜素上升，也無其它任何副作用(Mathew， Babu， 1995).② 宮頸癌螺旋藻對小鼠的U14型宮頸癌有明顯抑制作用，且在一定范圍內(nèi)，呈現(xiàn)劑量效應(yīng)（王佾先，1996）。③肝癌實驗表明，螺旋藻多糖可通過增強肌體免疫活力，根據(jù)S180及小鼠體內(nèi)腹水型肝癌細(xì)胞的RNA，DNA和蛋白質(zhì)合成，從而抑制肝癌細(xì)胞的增殖。但對提高移植性腹水型肝癌小鼠的存活率及其L7712細(xì)胞的DNA合成的效果不顯著。④皮膚癌β—胡蘿卜素已被普遍認(rèn)為是天然的防癌保護(hù)劑。馬曉英（1993）的研究認(rèn)為，螺旋藻的β—胡蘿卜素具有抑制腫瘤細(xì)胞擴散和降低小鼠因紫外線照射引起的皮膚癌發(fā)病率，并有助于增強肌體細(xì)胞的免疫功能。⑤腸癌螺旋藻對二甲肼誘導(dǎo)的SD鼠腸癌具有一定的保護(hù)作用。 對HIV、HSV的病毒包含體的抗性螺旋藻因?qū)IV和HSV病毒及其包含體具有一定的抑殺作用。據(jù)Seyoum Ayehunie（1996）報道，鈍頂螺旋藻的水提取物可抑制人體T細(xì)胞系和外周血單核細(xì)胞的HIV1的復(fù)制，或直接破壞HIV1的侵染活力。其半致死量為5~10μg/ml，100μg/ml即可產(chǎn)生92%~100%的抑制效果而無任何細(xì)胞素毒性，治療指數(shù)（Tl）大于100。此外，此提取物在75~150μg/ml濃度下可有效地抑制Rauschar鼠白血病毒 導(dǎo)致的噬菌斑擴展，效果高達(dá)95%。螺旋藻的硫酸多糖(CaSP)對HIV1和HSV1型病毒具有獨特的作用。Hayashi Kyoko(1996)從細(xì)胞病理學(xué)角度，通過測定增養(yǎng)液上清中HIV1病毒粒子的P24抗體分泌和HIV引起的包含體形成的抑制效應(yīng)來評價CaSP的抗HIV1 活性，并通過調(diào)節(jié)血小板的生成能力來評價CaSP的抗HSV1活性。發(fā)現(xiàn)CaSP對HIV1和HSV1都呈現(xiàn)強烈抗性，是強有力的病毒抑制劑。即使在較低濃度作用下，也未見有包含體形成。此外，與硫酸葡萄糖相比，CaSP具有更強的抗凝集活力，且在血液中的半衰期較長。不僅如此，這種由鼠李糖、核糖、甘露糖、果糖、半乳糖、木糖、葡萄糖、半乳糖醛酸、硫酸鹽和鈣組成的多糖，對人體 腺肥大型病毒、麻疹病毒、流行性肋腺炎和流感A型病毒的復(fù)制皆有抑制作用，并可選擇性地抑制病毒向寄主細(xì)胞的穿透。螺旋藻（SP）是舉世公認(rèn)為當(dāng)前含營養(yǎng)最豐富的天然植物性保健食品，并被聯(lián)合國糧食組織推薦為21世紀(jì)最理想的開發(fā)資源；原因是SP不僅含有60%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白，八種人體必需氨基酸俱全而搭配合理；還有豐富的微營養(yǎng)素，包括具有清除自由基作用的多種維生素，β胡蘿卜素，人體必需的微量元素；Se、Zn、Mn、Fu、Fe，多糖和藻藍(lán)蛋白等。這些微營養(yǎng)素單體各具其獨特的抗氧化機制促進(jìn)正常生理的功能，并通過不同途徑產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，在體內(nèi)形成強大的抗過氧化系統(tǒng)，非常有效地保護(hù)了各種組織細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老，防止癌變和防治多種慢性退行性疾患等一系列的功能。正如齊國力教授他在健康知識講座中指出：“Sp可滿足人體需要的42種以上的營養(yǎng)素；可以防治四類重要的退行性疾患和傳染?。惶岣呒◇w免疫功能，使病毒不能復(fù)制，并提供大量氨基酸使受損害的器官細(xì)胞及其生理功能得到恢復(fù)。這些功能對治愈疾病，供病人迅速恢復(fù)健康，以及提高身體抗病能力都是非常重要的”。本文重點介紹Sp中幾種重要微營養(yǎng)素的抗過氧化和免疫應(yīng)答機制。一、胡蘿卜素，眾所周知，β胡蘿卜素，維生素E和維生素C是醫(yī)學(xué)上公認(rèn)的三大抗氧化高效營養(yǎng)素。Sp含胡蘿卜素類（合計）高達(dá)4000mg/kg，其中β胡蘿卜素占1700mg/kg，按中國科學(xué)院匯編的《食物成份表》記載，～，則一克Sp干粉含的β胡蘿卜素就相當(dāng)于1000克鮮紅胡蘿卜素的總量?？惯^氧化和提高肌體免疫力是β胡蘿卜素對人體保健最令人關(guān)注的功能。大量實驗表明，大鼠服用適量β胡蘿卜素不僅生長發(fā)育好，可以預(yù)防各種器官的感染，明顯降低腫瘤發(fā)生率。還有實驗表明β胡蘿卜素對免疫應(yīng)答具有獨特作用，它通過粹滅單線態(tài)氧和其他活性自由基，促進(jìn)免疫功能增強，主要表現(xiàn)在保護(hù)吞噬細(xì)胞免受過氧化損傷，促進(jìn)T、B淋巴細(xì)胞的增殖，刺激效應(yīng)T細(xì)胞的功能，增強巨噬細(xì)胞，細(xì)胞毒性T細(xì)胞和天然殺傷細(xì)胞殺傷腫瘤及其他病原體的能力，促進(jìn)某些白介素的產(chǎn)生（Bendich A ,J ,119:112115）。近年有關(guān)愛滋病防治的研究還發(fā)現(xiàn)，有人類免疫缺陷病毒（HIV）感染的孕婦服用Vit A，可以減少出生兒的愛滋病患病率；這對于各種病毒性傳染病的防治很有啟發(fā)意義。眾所周知胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為Vit A，可見富含胡蘿卜素的螺旋藻應(yīng)用于提高人體免疫功能，預(yù)防多種病毒性疾病感染和發(fā)病是有實際意義的。二、VitE,又名生育酚。Sp含Vit E1060～1110mg/kg與各種富含 Vit E的食物相比也是較高的。Vit E具有很強的抗氧化作用，主要在體液的脂溶性部位抑制過氧化物的生成，這和下述硒所構(gòu)成的谷胱甘肽過氧化物酶是從水溶性部門催化破壞過氧化物恰好是配合互補起了協(xié)同效應(yīng)。Vit E在臨床上早已應(yīng)用為老年人的保健食品，延緩衰老。此外實驗表明Vit E可以防止染色體畸變，加強微粒體混合功能氧化酶的活性，影響致癌物代謝，阻斷亞硝胺合成，故亦有防癌的效果。三、硒（Se），人體中有4種含硒酶，其中最重要而為廣大人們熟悉的是硒構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPx）的活性核心，其抗氧化力比VitE更強。硒能激活DNA修補酶，刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生、捕獲有害的自由基，降低或拮抗體內(nèi)某些重金屬毒性，增強肌體抵抗力，人的視網(wǎng)膜、虹膜及水晶體中硒含量很豐富，光照可以激發(fā)硒發(fā)生電源，提高人眼視力。我們利用SP在培養(yǎng)基中對微量元素有很強的吸收同化的特性，馴化培育了一種高硒Sp，其總硒含量高達(dá)228mg/kg以上（比常規(guī)藻粉含量超高200倍），79%與藻體中蛋氨酸結(jié)合為有機硒，作為保健食品，應(yīng)用于部分化療及放療患者的輔助治療，對減輕因化、放療引起的副作用癥狀和提高白細(xì)胞方面有明顯效果，促進(jìn)了治愈率。其作用機理除了上述具有強抗氧化酶的活酶的功能外，主要是刺激肌體免疫系統(tǒng)而增強由T細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫功能，以及增強由b細(xì)胞介導(dǎo)的體液免疫功能，同時激活天然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞產(chǎn)生大量腫瘤壞死因子，加速種瘤細(xì)胞的壞死和逆轉(zhuǎn)；抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)錄和蛋白合成，限制其新陳代謝。 除了硒在肌體中能構(gòu)成強力抗氧化酶GSHPx外，還有Cu、Zn、Fe所構(gòu)成的三種超氧化物歧化酶（SOD），與前述的β胡蘿卜素、Vit、E和以硒為活性核心的GSHPx共同組成體內(nèi)強大無比的抗過氧化——免疫應(yīng)答的抗病機制，這是經(jīng)過大量科學(xué)實驗資料所印證的。 四、螺旋藻多糖。Sp的多糖主要為葡聚糖，國內(nèi)外已有不少研究資料表明可以增強人體免疫功能，抑制癌細(xì)胞的增長。中國科學(xué)院海洋研究所劉力生和仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院生物研究所吳伯堂教授等經(jīng)多年研究證明提純的Sp多糖是無細(xì)胞毒的天然物質(zhì)，以小鼠為體內(nèi)試驗表明這種多糖大大促進(jìn)了巨噬細(xì)胞的吞噬活性，提高外周血中T淋巴細(xì)胞的百分?jǐn)?shù)和血清溶血素的含量。顯示Sp多糖不僅提高肌體非特異性細(xì)胞免疫功能，而且能促進(jìn)肌體特異性體液免疫功能。Sp多糖能增大小鼠骨髓中多染紅細(xì)胞與正染紅細(xì)胞的比值（PCE/NCE），即增強了骨髓細(xì)胞的增殖活力，有利于巨噬細(xì)胞、T細(xì)胞和b細(xì)胞等免疫效應(yīng)細(xì)胞的形成。因為胸腺在維持肌體免疫功能方面起著重要作用，他們的實驗亦發(fā)現(xiàn)Sp多糖促使胸腺皮質(zhì)厚度增加，有效地促進(jìn)T淋巴細(xì)胞發(fā)育成熟，進(jìn)入淋巴管和外周血以發(fā)揮細(xì)胞免疫功能；此外Sp多糖可促進(jìn)血清蛋白生物合成，提高血清溶血素（特異抗體）含量增加。這些實驗結(jié)果表明了Sp多糖對肌體免疫功能的提高是實實在在的，其作用機制與增強骨髓細(xì)胞的增殖活動，促進(jìn)胸腺、脾臟等免疫器官的生長和促進(jìn)血清蛋白的生物合成有關(guān)，同時還與其能消除或減輕環(huán)堿酰胺這類，免疫抑制劑對免疫系統(tǒng)的抑制有關(guān)。五、藻藍(lán)蛋白：藻藍(lán)蛋白（phycocyanine，簡稱PCCN）是Sp中含量較豐富而對防治疾病有效的活性物質(zhì)，很多學(xué)者將提純的PCCN作動物實驗，發(fā)現(xiàn)它可以明顯提高小白鼠的淋巴細(xì)胞活性，調(diào)節(jié)免疫功能：哈佛大學(xué)Schwartz和Shklar(1986)進(jìn)行了系列研究，也發(fā)現(xiàn)PCCN對倉鼠癌細(xì)胞有抑制作用。南京大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)系張成武、曾昭琪教授等研究了藻藍(lán)蛋白對小鼠粒單系祖細(xì)胞的影響，表明它可提高小鼠粒單系祖細(xì)胞的增殖水平；另外實驗亦表明PCCN能增加小鼠脾淋巴細(xì)胞的免疫活性，免疫系統(tǒng)與造血系統(tǒng)是相互關(guān)系的兩個系統(tǒng)。該實驗表明藻藍(lán)蛋白是Sp中的一個有效活性成份，它在Sp治療各種血細(xì)胞減少癥中可能發(fā)揮一定的作用。而PCCN促進(jìn)免疫功能提高和防治腫瘤及其他慢性病的功效，也在一些國內(nèi)外專家的實驗中得到良好的反應(yīng)。Sp含有的營養(yǎng)素很豐富而且比較全面，過去國內(nèi)外科學(xué)研究機構(gòu)和專家們都較專心聚焦于對廣大群眾所關(guān)心的保健食品和慢性頑癥的防治研究，當(dāng)然，這當(dāng)中也獲得了大量科學(xué)實踐資料，揭示了Sp具有強力的抗過氧化和提高免疫功能的物質(zhì)和效果，這對應(yīng)用Sp，于傳染病的預(yù)防和治療是非常有價值的；但是對人群傳染病的防治研究和臨床實踐方面，除了病毒性肝類的研究外，其他傳染病的臨床驗證文章發(fā)表還是空白。從上述重點介簡Sp所含的幾種既豐富又珍稀的微營養(yǎng)素有良好的抗過氧化功能及其相應(yīng)的免疫應(yīng)答效應(yīng)，人們可以得到啟迪：Sp對于提高肌體免疫功能，抗拮多種因微生物抗原所致的病患，是有實實在在的大量科研結(jié)果為依據(jù)的。當(dāng)前國內(nèi)外研制的Sp保健食品原料，較大型企業(yè)多數(shù)是采用霧化瞬間高溫脫水技術(shù)。該方法生產(chǎn)的Sp干粉質(zhì)量較好，產(chǎn)品也符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以安全食用，但畢竟是將鮮藻液在霧化高溫下脫水，鮮藻原含有的微營養(yǎng)及酶的活性難免受熱和氧化破壞。我們的實驗結(jié)果也表明，鮮藻中原有多種酶的活性（尤其是SOD）在60℃恒溫脫水后就明顯降低，有的則全部滅活。當(dāng)前有人主張鮮食Sp，同時推出一種培養(yǎng)Sp的小型半自動化裝置“生態(tài)堡”，提供在家庭中自養(yǎng)Sp飲用；如果這種裝置的使用者嚴(yán)格遵照其操作規(guī)程，在培育過程中能避免外界污染，那么飲用其自養(yǎng)的鮮藻液可更有效地發(fā)揮上述的保健功效。 解毒功能患白化病的雄性小鼠在缺管VA飲食的條件下培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)實驗組若在飼喂1000ppm六氯環(huán)已烷（HCH）同時，往飼料中添加30%的螺旋藻。七周后，雖然實驗組與對照組在體重下隆量方面并沒有多大差別，但實驗組小鼠的血清和肝臟谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶的活力均比對照組大大提高，表明螺旋藻有助于解除HCH引起的中毒。此外，螺旋藻對于去除老鼠體內(nèi)由葉綠酸鹽導(dǎo)致的聚氯二苯一磷酸毒素，以及人體內(nèi)一些親脂性異源物質(zhì)的清除也有一定的功效。螺旋藻對酒精中毒也有很好效果。雄性Wistar老鼠服用2mg/(g體重)乙醇后，那些飼料中添加了螺旋藻的老鼠其體內(nèi)乙醇含量即開始下降，而對照組仍能難持相當(dāng)長的時間。進(jìn)一步分析表明，螺旋藻雖不能改變乙醇脫氫酶（ADH）活力，但能使催化乙醇形成乙醛的反應(yīng)的乙醛脫氫酶（ALDH）。顯然，螺旋藻加快了乙醇的代謝，從而使流向肝臟的血液中的乙醇能得以較快地清除(Kato， Toshimitsu， 1995)。在切而諾貝利核泄露事件發(fā)生后，螺旋藻曾被用作注射針劑。發(fā)現(xiàn)它不僅有助于促進(jìn)人體抗毒系統(tǒng)的活力，加快放射性核素的清除，而且可增強人體免疫應(yīng)答功能，改善脂代謝，恢復(fù)甲狀腺正常功能(Madekin， .， 1996)。 抗過敏反應(yīng)研究發(fā)現(xiàn)，~（g體重）的鈍頂螺旋藻可抑制小鼠某些種類的過敏性反應(yīng)，有效率達(dá)100%，并抑制血漿中組氨酸水平的上升。此外，螺旋藻還可抑制對一二硝基苯酚激發(fā)的lgE被動型皮膚過敏性反應(yīng)（%）和小鼠腹腔殼斗細(xì)胞中組氨酸的釋放。除此之外，螺旋藻對多種疾病如糖尿病、肥胖癥、白癜風(fēng)、牛皮癬、脫發(fā)、膽結(jié)石、視力衰退、青光眼、白內(nèi)障、肝炎、肝硬化、胃潰瘍、便秘和慢性胰腺炎等都具有一定療效。 從中醫(yī)角度看螺旋藻中醫(yī)認(rèn)為，慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展大都是由于陰陽失調(diào)、正氣不足、邪氣亢盛、臟腑經(jīng)絡(luò)功能紊亂的綜合病理變化所致，常常表現(xiàn)為虛實并見、寒熱錯雜等復(fù)雜癥狀。對此類病癥的治療用藥往往顧此失彼，尺度難以把握。螺旋藻甘淡而平，不寒不熱，既能扶正又不戀邪，祛邪而不傷正，補瀉兼?zhèn)?，調(diào)整肌體陰陽，使臟腑經(jīng)絡(luò)功能恢復(fù)正常，是不可多得的天然保健品。因此，食用螺旋藻可達(dá)到有病能治、無病防病、抗衰駐顏之功效。 “生態(tài)堡”鮮活螺旋藻與空氣質(zhì)量自工業(yè)化以來，人類排放了大量的以CO2為主的溫室氣體，使大氣質(zhì)量惡化，產(chǎn)生了使全球變暖的溫室效應(yīng)。若任此趨勢肆意就會危及自然生態(tài)平衡，加劇洪澇、干旱及其它氣象災(zāi)害，威脅人類的健康與生存。更嚴(yán)重的是，這會導(dǎo)致海平面上升，直接侵害全球沿海居民的生存安全?？梢哉f，全球變暖是一種大規(guī)模的環(huán)境災(zāi)難。在這一背景下，現(xiàn)代居室內(nèi)的空氣質(zhì)量就更是令人堪憂。據(jù)美國的環(huán)保管理部門一項專題調(diào)查報道說，當(dāng)今危害健康的重大環(huán)境因素之一便來自有污染的室內(nèi)空氣。居室內(nèi)的空氣污染來源主要有以下幾種：家用電器或辦公設(shè)備的釋放物導(dǎo)致的室內(nèi)環(huán)境污染，裝修材料、化妝品、家具等散發(fā)出的有毒氣體，廚房、衛(wèi)生間中擴散出的油煙或臭氣等；與此同時，人也是導(dǎo)致室內(nèi)空氣污染的一個重要來源，有數(shù)據(jù)表明，每人每天呼出500升CO2，而人的皮膚散發(fā)出乳酸等有機物則多達(dá)271種?？諝馕廴静粌H會直接損害健康，而且會導(dǎo)致缺氧。而缺氧會給人體造成極大的危害。缺氧極易使人感到胸悶、氣短、頭暈、頭疼、體乏無力、注意力分