某知名酒店人員崗位說明書(編輯修改稿)
2025-08-28 23:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 根據(jù)各區(qū)域《應備卡》抽查餐前各區(qū)域的布草、餐具、用具、酒水、調(diào)料等各項物資的應備；4. 抽查各區(qū)域的衛(wèi)生情況；5. 抽查各設(shè)備設(shè)施的工作情況，確保無安全隱患，以及是否準備就緒；6. 抽查班組內(nèi)部各種表格的填寫是否正確；7. 檢察員工的到崗情況，及布置工作的完成情況；8. 檢查區(qū)域主管的在崗情況及工作情況；9. 將檢查的主要內(nèi)容填寫于《部位質(zhì)量檢查表》上。(1) 部位質(zhì)量檢查表(2) 班組自查表 餐廳各崗位餐中（一次到位）1. 按照迎賓員的工作程序與標準抽查迎賓員的引領(lǐng)服務是否達標：a. 迎賓員迎送客人的態(tài)度是否熱情友好；b. 迎賓員的迎送服務是否及時、準確；c. 迎賓員的迎送服務是否規(guī)范、符合標準；d. 是否能夠準確識別?？汀⒒仡^客，并及時傳遞顧客信息，為客人提供個性化的服務；2. 按照服務員的工作程序與標準，抽查服務員的餐桌服務是否達標：a. 服務員的服務態(tài)度是否熱情友好；b. 服務員的餐桌服務是否及時、有序；c. 服務員的餐桌服務是否規(guī)范、符合標準；d. 服務員是否及時發(fā)現(xiàn)客人的需求并提供個性化的服務；3. 按照酒水員的工作程序與標準抽查酒水員的服務工作是否達標：a. 為服務員提供酒水、杯具、其他各項物資是否準確、及時、符合要求；b. 使用吧臺內(nèi)的各種設(shè)備設(shè)施是否規(guī)范符合標準；c. 是否對吧臺周圍的客人提供熱情、及時的服務；(1) 部位質(zhì)量檢查表(2) 班組自查表4. 按照傳菜處員工的工作程序與標準抽查劃菜員、傳菜員的工作是否達標：a. 客人的需求及菜品信息是否傳遞迅速；b. 上菜的順序是否正確并保證菜品的配料齊全；c. 上菜是否及時并保證菜品的溫度及型、色；5. 檢查當班主管的在崗及工作情況；6. 檢查主管檢查出的問題是否已經(jīng)整改落實；7. 對于查出的問題應及時給予糾正并查漏補缺；8. 將查到的主要問題記錄在《部位質(zhì)量檢查表》上。中餐廳各崗位餐后到位(一次在餐后收檔30分鐘以內(nèi))1. 對照《餐前餐后檢查表》對主管檢查過的各檢查項目進行抽查；2. 檢查主管檢查出的問題是否已經(jīng)整改落實；3. 抽查各區(qū)域的衛(wèi)生情況；4. 抽查各設(shè)備設(shè)施的工作情況，確保無安全隱患，以及是否準備就緒；5. 抽查班組內(nèi)部各種表格的填寫是否正確；6. 檢查區(qū)域。主管的在崗情況及工作情況；7. 將檢查的主要內(nèi)容填寫于《部位質(zhì)量檢查表》上。(1) 部位質(zhì)量檢查表(2) 班組自查表二、廳面主管管理人員崗位工作說明書JOB DESCRIPTIONDepartment部 門：中餐廳Job Title崗位名稱：廳面主管Res. To隸 屬 于：營業(yè)經(jīng)理Order To指揮到：員工Shift班 次：中班Working Hours工作時間：9:30—2:00 14：9：30Job Duty工作職責： 1. 協(xié)助營業(yè)經(jīng)理檢查和控制餐廳各崗位的日常工作，督導員工為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務；2. 完成上級交辦的其它任務。Job Contents工作內(nèi)容：1. 接受上級領(lǐng)導(1) 接受上級的檢查及評估；(2) 參加部門工作例會；(3) 匯報班組工作；(4) 完成上級交辦的其它任務。2. 班組內(nèi)部管理工作(1) 制訂班組的工作計劃和總結(jié)；(2) 主持班組例會；(3) 根據(jù)營業(yè)情況,合理安排班次，調(diào)派人員；(4) 定期組織班組內(nèi)部的員工溝通會；(5) 審閱員工上交的各種表格；(6) 處理員工上報事件；(7) 員工工作檢查及評估；(8) 組織班組人員培訓；(9) 組織班組員工進行企業(yè)文化的學習；(10) 組織班組人員參加酒店的各種活動；(11) 管理班組內(nèi)部的各項物資；(12) 處理突發(fā)事件。3．協(xié)作其它部門(1) 協(xié)調(diào)各班組，共同提高酒店餐飲服務檔次；(2) 與餐飲銷售、市場營銷人員協(xié)作，提高餐廳銷售量；(3) 與酒店各部門協(xié)調(diào)接待好VIP、團隊和會議客人；(4) 為就餐客人過生日；(5) 配合酒店職能部門的檢查工作；(6) 協(xié)助各部門處理突發(fā)事件；(7) 協(xié)助落實各部門提出的要求。4．對客服務管理(1) 督導員工對客服務質(zhì)量，查缺補漏；(2) 充分滿足顧客提出的或潛在的各種需求；(3) 受理客人意見、建議和投訴；(4
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