某知名酒店人員崗位說明書(編輯修改稿)
2025-08-28 23:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 根據(jù)各區(qū)域《應(yīng)備卡》抽查餐前各區(qū)域的布草、餐具、用具、酒水、調(diào)料等各項物資的應(yīng)備；4. 抽查各區(qū)域的衛(wèi)生情況；5. 抽查各設(shè)備設(shè)施的工作情況，確保無安全隱患，以及是否準(zhǔn)備就緒；6. 抽查班組內(nèi)部各種表格的填寫是否正確；7. 檢察員工的到崗情況，及布置工作的完成情況；8. 檢查區(qū)域主管的在崗情況及工作情況；9. 將檢查的主要內(nèi)容填寫于《部位質(zhì)量檢查表》上。(1) 部位質(zhì)量檢查表(2) 班組自查表 餐廳各崗位餐中（一次到位）1. 按照迎賓員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)抽查迎賓員的引領(lǐng)服務(wù)是否達標(biāo)：a. 迎賓員迎送客人的態(tài)度是否熱情友好；b. 迎賓員的迎送服務(wù)是否及時、準(zhǔn)確；c. 迎賓員的迎送服務(wù)是否規(guī)范、符合標(biāo)準(zhǔn)；d. 是否能夠準(zhǔn)確識別?？?、回頭客，并及時傳遞顧客信息，為客人提供個性化的服務(wù)；2. 按照服務(wù)員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，抽查服務(wù)員的餐桌服務(wù)是否達標(biāo)：a. 服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度是否熱情友好；b. 服務(wù)員的餐桌服務(wù)是否及時、有序；c. 服務(wù)員的餐桌服務(wù)是否規(guī)范、符合標(biāo)準(zhǔn)；d. 服務(wù)員是否及時發(fā)現(xiàn)客人的需求并提供個性化的服務(wù)；3. 按照酒水員的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)抽查酒水員的服務(wù)工作是否達標(biāo)：a. 為服務(wù)員提供酒水、杯具、其他各項物資是否準(zhǔn)確、及時、符合要求；b. 使用吧臺內(nèi)的各種設(shè)備設(shè)施是否規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)；c. 是否對吧臺周圍的客人提供熱情、及時的服務(wù)；(1) 部位質(zhì)量檢查表(2) 班組自查表4. 按照傳菜處員工的工作程序與標(biāo)準(zhǔn)抽查劃菜員、傳菜員的工作是否達標(biāo)：a. 客人的需求及菜品信息是否傳遞迅速；b. 上菜的順序是否正確并保證菜品的配料齊全；c. 上菜是否及時并保證菜品的溫度及型、色；5. 檢查當(dāng)班主管的在崗及工作情況；6. 檢查主管檢查出的問題是否已經(jīng)整改落實；7. 對于查出的問題應(yīng)及時給予糾正并查漏補缺；8. 將查到的主要問題記錄在《部位質(zhì)量檢查表》上。中餐廳各崗位餐后到位(一次在餐后收檔30分鐘以內(nèi))1. 對照《餐前餐后檢查表》對主管檢查過的各檢查項目進行抽查；2. 檢查主管檢查出的問題是否已經(jīng)整改落實；3. 抽查各區(qū)域的衛(wèi)生情況；4. 抽查各設(shè)備設(shè)施的工作情況，確保無安全隱患，以及是否準(zhǔn)備就緒；5. 抽查班組內(nèi)部各種表格的填寫是否正確；6. 檢查區(qū)域。主管的在崗情況及工作情況；7. 將檢查的主要內(nèi)容填寫于《部位質(zhì)量檢查表》上。(1) 部位質(zhì)量檢查表(2) 班組自查表二、廳面主管管理人員崗位工作說明書JOB DESCRIPTIONDepartment部 門：中餐廳Job Title崗位名稱：廳面主管Res. To隸 屬 于：營業(yè)經(jīng)理Order To指揮到：員工Shift班 次：中班Working Hours工作時間：9:30—2:00 14：9：30Job Duty工作職責(zé)： 1. 協(xié)助營業(yè)經(jīng)理檢查和控制餐廳各崗位的日常工作，督導(dǎo)員工為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；2. 完成上級交辦的其它任務(wù)。Job Contents工作內(nèi)容：1. 接受上級領(lǐng)導(dǎo)(1) 接受上級的檢查及評估；(2) 參加部門工作例會；(3) 匯報班組工作；(4) 完成上級交辦的其它任務(wù)。2. 班組內(nèi)部管理工作(1) 制訂班組的工作計劃和總結(jié)；(2) 主持班組例會；(3) 根據(jù)營業(yè)情況,合理安排班次，調(diào)派人員；(4) 定期組織班組內(nèi)部的員工溝通會；(5) 審閱員工上交的各種表格；(6) 處理員工上報事件；(7) 員工工作檢查及評估；(8) 組織班組人員培訓(xùn)；(9) 組織班組員工進行企業(yè)文化的學(xué)習(xí)；(10) 組織班組人員參加酒店的各種活動；(11) 管理班組內(nèi)部的各項物資；(12) 處理突發(fā)事件。3．協(xié)作其它部門(1) 協(xié)調(diào)各班組，共同提高酒店餐飲服務(wù)檔次；(2) 與餐飲銷售、市場營銷人員協(xié)作，提高餐廳銷售量；(3) 與酒店各部門協(xié)調(diào)接待好VIP、團隊和會議客人；(4) 為就餐客人過生日；(5) 配合酒店職能部門的檢查工作；(6) 協(xié)助各部門處理突發(fā)事件；(7) 協(xié)助落實各部門提出的要求。4．對客服務(wù)管理(1) 督導(dǎo)員工對客服務(wù)質(zhì)量，查缺補漏；(2) 充分滿足顧客提出的或潛在的各種需求；(3) 受理客人意見、建議和投訴；(4
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1