康源味精廠實(shí)習(xí)報(bào)告(編輯修改稿)
2024-08-28 21:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 作。在發(fā)酵過(guò)程中，谷氨酸菌攝取原料的營(yíng)養(yǎng)，并通過(guò)體內(nèi)特定的酶進(jìn)行復(fù)雜的生化反應(yīng)。培養(yǎng)液中的反應(yīng)物透過(guò)細(xì)胞壁和細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，將反應(yīng)物轉(zhuǎn)化為谷氨酸產(chǎn)物。整個(gè)發(fā)酵過(guò)程一般要經(jīng)歷三個(gè)時(shí)期，即適應(yīng)期、對(duì)數(shù)增長(zhǎng)期和衰亡期。發(fā)酵前期的溫度控制在3032℃、在中后期最適宜溫度為3236℃。 （4）提?。涸撨^(guò)程在提取罐中進(jìn)行，公司內(nèi)采用的是等電點(diǎn)提取法。谷氨酸在等電點(diǎn)pH時(shí)，溶解度最小，被析出呈結(jié)晶狀態(tài)。 等電點(diǎn)法提取谷氨酸的工藝流程如下： 鹽酸 發(fā)酵液→調(diào)酸→停酸育晶→等電攪拌→靜置沉降→離心分離→谷氨酸 ，使谷氨酸析出，然后通過(guò)過(guò)濾和離心等操作獲得谷氨酸，粗得的谷氨酸經(jīng)過(guò)于燥后分裝成袋保存。將所得到的谷氨酸溶解入4060℃的溫水，然后在70℃以?xún)?nèi)緩慢堿和即可獲得谷氨酸單鈉 （5）精制：谷氨酸單鈉粗品的精制流程為： 提純→加工→包裝→成品 谷氨酸鈉溶液經(jīng)過(guò)脫色及離子交換柱除去Ca2+ 、Mg2+ 、Fe2+ 離子，可以得到高純度的谷氨酸鈉溶液。將純凈的谷氨酸鈉溶液導(dǎo)入至結(jié)晶罐中，進(jìn)行減壓蒸發(fā)，進(jìn)入育晶階段，根據(jù)結(jié)晶罐內(nèi)溶液的飽和度和結(jié)晶情況實(shí)時(shí)控制谷氨酸鈉溶液輸入量及進(jìn)水量。經(jīng)過(guò)十幾小時(shí)的蒸發(fā)結(jié)晶，當(dāng)結(jié)晶形體達(dá)到一定要求、物料積累到80％高度時(shí)，將料液放至助晶槽，結(jié)晶長(zhǎng)成后分離出味精，送去干燥和篩選即可得到初始成品。 在味精成品后需要對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，在康源味精廠成品多為90%味精，參考的是GB/T 8967—2000。在該標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)90
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