康源味精廠實習報告(編輯修改稿)
2025-08-28 21:14 本頁面
【文章內容簡介】 作。在發(fā)酵過程中，谷氨酸菌攝取原料的營養(yǎng)，并通過體內特定的酶進行復雜的生化反應。培養(yǎng)液中的反應物透過細胞壁和細胞膜進入細胞體內，將反應物轉化為谷氨酸產(chǎn)物。整個發(fā)酵過程一般要經(jīng)歷三個時期，即適應期、對數(shù)增長期和衰亡期。發(fā)酵前期的溫度控制在3032℃、在中后期最適宜溫度為3236℃。 （4）提?。涸撨^程在提取罐中進行，公司內采用的是等電點提取法。谷氨酸在等電點pH時，溶解度最小，被析出呈結晶狀態(tài)。 等電點法提取谷氨酸的工藝流程如下： 鹽酸 發(fā)酵液→調酸→停酸育晶→等電攪拌→靜置沉降→離心分離→谷氨酸 ，使谷氨酸析出，然后通過過濾和離心等操作獲得谷氨酸，粗得的谷氨酸經(jīng)過于燥后分裝成袋保存。將所得到的谷氨酸溶解入4060℃的溫水，然后在70℃以內緩慢堿和即可獲得谷氨酸單鈉 （5）精制：谷氨酸單鈉粗品的精制流程為： 提純→加工→包裝→成品 谷氨酸鈉溶液經(jīng)過脫色及離子交換柱除去Ca2+ 、Mg2+ 、Fe2+ 離子，可以得到高純度的谷氨酸鈉溶液。將純凈的谷氨酸鈉溶液導入至結晶罐中，進行減壓蒸發(fā)，進入育晶階段，根據(jù)結晶罐內溶液的飽和度和結晶情況實時控制谷氨酸鈉溶液輸入量及進水量。經(jīng)過十幾小時的蒸發(fā)結晶，當結晶形體達到一定要求、物料積累到80％高度時，將料液放至助晶槽，結晶長成后分離出味精，送去干燥和篩選即可得到初始成品。 在味精成品后需要對其進行檢測，在康源味精廠成品多為90%味精，參考的是GB/T 8967—2000。在該標準中對90
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