康源味精廠實習報告(編輯修改稿)
2025-08-28 21:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 作。在發(fā)酵過程中，谷氨酸菌攝取原料的營養(yǎng)，并通過體內(nèi)特定的酶進行復(fù)雜的生化反應(yīng)。培養(yǎng)液中的反應(yīng)物透過細胞壁和細胞膜進入細胞體內(nèi)，將反應(yīng)物轉(zhuǎn)化為谷氨酸產(chǎn)物。整個發(fā)酵過程一般要經(jīng)歷三個時期，即適應(yīng)期、對數(shù)增長期和衰亡期。發(fā)酵前期的溫度控制在3032℃、在中后期最適宜溫度為3236℃。 （4）提?。涸撨^程在提取罐中進行，公司內(nèi)采用的是等電點提取法。谷氨酸在等電點pH時，溶解度最小，被析出呈結(jié)晶狀態(tài)。 等電點法提取谷氨酸的工藝流程如下： 鹽酸 發(fā)酵液→調(diào)酸→停酸育晶→等電攪拌→靜置沉降→離心分離→谷氨酸 ，使谷氨酸析出，然后通過過濾和離心等操作獲得谷氨酸，粗得的谷氨酸經(jīng)過于燥后分裝成袋保存。將所得到的谷氨酸溶解入4060℃的溫水，然后在70℃以內(nèi)緩慢堿和即可獲得谷氨酸單鈉 （5）精制：谷氨酸單鈉粗品的精制流程為： 提純→加工→包裝→成品 谷氨酸鈉溶液經(jīng)過脫色及離子交換柱除去Ca2+ 、Mg2+ 、Fe2+ 離子，可以得到高純度的谷氨酸鈉溶液。將純凈的谷氨酸鈉溶液導入至結(jié)晶罐中，進行減壓蒸發(fā)，進入育晶階段，根據(jù)結(jié)晶罐內(nèi)溶液的飽和度和結(jié)晶情況實時控制谷氨酸鈉溶液輸入量及進水量。經(jīng)過十幾小時的蒸發(fā)結(jié)晶，當結(jié)晶形體達到一定要求、物料積累到80％高度時，將料液放至助晶槽，結(jié)晶長成后分離出味精，送去干燥和篩選即可得到初始成品。 在味精成品后需要對其進行檢測，在康源味精廠成品多為90%味精，參考的是GB/T 8967—2000。在該標準中對90
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