【文章內(nèi)容簡介】 復(fù)合型轉(zhuǎn)變。處于商業(yè)旺地的農(nóng)貿(mào)市場，應(yīng)設(shè)置肉菜生活街式、傳統(tǒng)百貨、專業(yè)商場等業(yè)態(tài)。但不是任何農(nóng)貿(mào)市場都適合進行業(yè)態(tài)重新組合，它必須有政府的政策支持，有成熟的商業(yè)經(jīng)營和消費環(huán)境，有足夠的發(fā)展空間。因此，在實行業(yè)態(tài)重新組合時必須做好充分的前期調(diào)研工作，不能草率行事。⑵ 調(diào)整業(yè)種配置和行業(yè)規(guī)劃布局。農(nóng)貿(mào)市場的業(yè)種配置和行業(yè)規(guī)劃是科學(xué)合理的經(jīng)營創(chuàng)新，其具有較強的操作性，成本低，風(fēng)險低，而且可以通過持續(xù)調(diào)整來獲得更高的經(jīng)濟效益。對市場需求大，盈利能力強，能夠帶動其他業(yè)種，要求需求的業(yè)種要適當(dāng)增加經(jīng)營規(guī)模，反之則適當(dāng)減少經(jīng)營規(guī)模。一般農(nóng)貿(mào)市場的核心業(yè)種為肉類、菜類、水 產(chǎn)、水果、 鮮花和干貨六大類，其他輔助業(yè)種有雜貨、糧油、和熟食行業(yè)等若干類。對于地處城市中心的農(nóng)貿(mào)市場，因有其他新型商業(yè)業(yè)態(tài)的競爭，其作用和地位不再顯要，這類農(nóng)貿(mào)市場的業(yè)種配置要突出消費者對新鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求。同時可以結(jié)合市民的消費習(xí)慣和生活方式適當(dāng)增加一些特殊業(yè)種，比如綠色食品等。作為市場物業(yè)的經(jīng)營管理方必須隨時撐握消費者對商品的購買取向以及農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)各種業(yè)種的盈利強弱，適時指導(dǎo)推出每個市場業(yè)種所占物業(yè)比例的規(guī)劃，引進市場潛力大的業(yè)種，不斷挖潛農(nóng)貿(mào)更多的市場價值。因此各農(nóng)貿(mào)市場要因地制宜，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，實事求是地進行業(yè)種配置和行業(yè)規(guī)劃布局。18 / 62⑶ 增加物流配送功能，強化連鎖化品牌 經(jīng)營。目前，國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品市場的交易日趨活躍，城鄉(xiāng)居民對鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求，特別是對綠色食品，無公害農(nóng)副產(chǎn)品，放心食品的需求越來越多，消費者更喜歡到知名品牌商家以求得安全放心的食品，同時還享受到快捷、便利的增值服務(wù)。農(nóng)貿(mào)市場要走實施農(nóng)產(chǎn)品專賣品牌之路，必須要擁有完善的物流配送體系，要有專業(yè)的物流配送人員。同時要積極尋求擁有相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的合作伙伴把產(chǎn)業(yè)延伸，為農(nóng)貿(mào)市場將來發(fā)展以及獲得更多的效益奠定基礎(chǔ)。目前，多數(shù)發(fā)達國家，無論何種業(yè)態(tài)，基本上都采用連鎖經(jīng)營方式；在國內(nèi)經(jīng)濟較發(fā)達的地區(qū)，零售業(yè)連鎖品牌化經(jīng)營正處在快速發(fā)展時期，并擴展到各種零售業(yè)，其中也包括到農(nóng)貿(mào)市場。連鎖化經(jīng)營有利于形成規(guī)模經(jīng)濟和集聚經(jīng)濟，有利于形成規(guī)范統(tǒng)一的市場形象，打造知名的市場經(jīng)營品牌，通過對市場的統(tǒng)一管理，有利于避免資源浪費，提高管理效率。連鎖化品牌經(jīng)營將是農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)經(jīng)營模式的重要趨勢。⑷ 優(yōu)化經(jīng)營隊伍，擴大經(jīng)營規(guī)模。農(nóng)貿(mào)市場目前的經(jīng)營模式是集群化經(jīng)營和個體化經(jīng)營，前者是通過成立農(nóng)貿(mào)市場專營公司來經(jīng)營管理多個市場，后者是經(jīng)營者或產(chǎn)權(quán)者僅經(jīng)營 1 到 2 個農(nóng)貿(mào)市場。隨著政府對農(nóng)產(chǎn)品進入流通市場的進一步規(guī)范化，以及各種農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)競爭的加劇，個體化經(jīng)營的農(nóng)貿(mào)市場因分散、形式多樣、管理混亂，難以保證農(nóng)產(chǎn)品的流通安全，與集群化經(jīng)營的農(nóng)貿(mào)市場相比其競爭優(yōu)勢小。因此通過集群化經(jīng)營優(yōu)化市場布局、擴大經(jīng)營規(guī)模、增強服務(wù)功能已成為農(nóng)貿(mào)市場將來的發(fā)展趨勢。要實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場集群化經(jīng)營，其中最主要的途徑是對地區(qū)化兼并組合，可采用托管、并19 / 62購和合作經(jīng)營等方式。這將有利于對分散的農(nóng)貿(mào)市場實行統(tǒng)一管理，保證農(nóng)產(chǎn)品流通安全，有利于提高農(nóng)貿(mào)市場的綜合競爭力。20 / 625 項目實施方案 安 康 市 農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)的總體思路和目標安康市地處陜西省東南部，居川、陜、鄂、渝交通要沖，處于西安、武漢、重慶三大經(jīng)濟區(qū)的幾何中心，在地理位置上具有承東啟西，連 接南北的橋梁和樞紐作用，是陜西省現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通體系中的重要節(jié)點之一，加快安康農(nóng)村市場體系建設(shè)，對于促進農(nóng)民增收、引導(dǎo)農(nóng) 村消費、推動農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、完善城市功能、確保農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟穩(wěn)定增長、統(tǒng)等城鄉(xiāng)經(jīng)濟社會的協(xié)調(diào)發(fā)展，都具有十分重要的意義。⑴ 總體思路安康市農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)以服務(wù)“三農(nóng)” 和滿足城鄉(xiāng)居民消費為宗旨，貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持改革、發(fā)展、統(tǒng)籌的方針， 以提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率、擴大流通規(guī)模和保障流通安全為核心，以市場需求為導(dǎo)向，加快調(diào)整優(yōu)化市場布局，完善商品集散、價格形成、信息傳輸?shù)仁袌龉δ?，提升市場檔次，逐步實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的規(guī)范化和現(xiàn)代化，使農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場成為促進第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的重要推動力。⑵ 指導(dǎo)原則一是改造提升為主原則。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)以對現(xiàn)有市場進行擴建和升級改造為主，新建市場為輔，最大限度地提高現(xiàn)有設(shè)施利用率。二是分類指導(dǎo)原則。農(nóng)貿(mào)市場和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)要因地制宜，突出特色，在中心城區(qū)和各縣區(qū)政府所在地建設(shè)具有集散功能21 / 62的綜合批發(fā)市場及方便居民購買的農(nóng)貿(mào)市場，在人口密集的重點集鎮(zhèn)和主產(chǎn)地主要建設(shè)小型農(nóng)貿(mào)市場和具有較強帶動作用的專業(yè)化批發(fā)市場。三是市場化運作原則。農(nóng)貿(mào)市場和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)要強化市場主體地位，鼓勵各種所有制企業(yè)和多種資本投資建場，政府對重點市場的公益性基礎(chǔ)設(shè)施給予適當(dāng)扶持。⑶ 發(fā)展目標安康市現(xiàn)轄九縣一區(qū)，總面積 萬平方公里，總?cè)丝诩s達300 萬人，位居南北過渡地帶，屬亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候，地理區(qū)位和氣候條件獨特。生物種類繁多，境內(nèi)有各種生物物種達 3300 余種。栽培作物 60 余種，是陜西省和西北地區(qū)重要的林持產(chǎn)品和中藥材生產(chǎn)基地。素有“ 天然生物資源基因庫” 、“藥材搖籃”和“ 絲麻耳倍之鄉(xiāng)” 的盛名，市 場旺銷的農(nóng)林特產(chǎn)品達 400 多種，大宗的蠶桑、生漆、茶葉、煙草、魔芋、木耳、糧油等農(nóng)林特產(chǎn)品，在西北乃至全國市場占有一定比重的優(yōu)勢份額，對拓展開發(fā)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品流通市場非常有利。“十二五”期間，積極推 進安康市農(nóng)貿(mào)市場 和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場標準化建設(shè)。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要以漢濱區(qū)為中心輻射各縣區(qū)及周邊省市，完成 10 個左右重點農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的建設(shè)及升級改造，承擔(dān)起安康市主要農(nóng)產(chǎn)品流通任務(wù)，發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品流通主渠道的作用。農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)要因地制宜，建設(shè)或改造完成 20 個左右的農(nóng)貿(mào)市場，最大限度地滿足周邊居民的生活需求。到 2022 年，力爭每個縣區(qū)都有 2個以上標準化農(nóng)貿(mào)市場，1 個綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。安康市中心22 / 62城區(qū)要取締馬路市場和占道經(jīng)營市場，人口較多的重點集鎮(zhèn)要建設(shè)一個規(guī)范化的農(nóng)貿(mào)市場。 農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計指導(dǎo)思想與原則項目總體布局設(shè)計的要點在于為使用者提供最佳工作環(huán)境，為客戶創(chuàng)造最為方便的經(jīng)營空間?？傮w規(guī)劃應(yīng)遵循“以人 為本” 的原則，以創(chuàng) 建良好的建筑造型和保持良好的經(jīng)營環(huán)境為目標，使建筑與環(huán)境達到和諧的統(tǒng)一，立面造型追求簡潔，具有時代感的風(fēng)格。地下車庫入口位于市場周圍的街心廣場，不會對進出道路造成干擾。合理解決主次關(guān)系，動靜關(guān)系，使建筑與環(huán)境相得益彰。設(shè)計應(yīng)遵守以下原則：⑴ 運用現(xiàn)代城市設(shè)計手段和方法，著重于環(huán)境整體形象的刻畫，塑造優(yōu)美適用的經(jīng)營環(huán)境空間。在功能合理、經(jīng)濟可行的前提下，注重與自然和諧的環(huán)境效果。⑵ 在規(guī) 劃、設(shè)計、建設(shè)上本著經(jīng)濟適用的原則，做到造價低廉標準高，結(jié)構(gòu)輕巧質(zhì)量好，面積不大功能全，占地不多環(huán)境美。⑶ 盡量利用新技 術(shù) 、新材料、新工 藝加快施工進度，保證結(jié)構(gòu)安全。⑷ 基礎(chǔ)設(shè)施要與建筑物布置相結(jié)合。⑸ 建筑物立體造型與周圍地面環(huán)境綠化布置相和諧，為經(jīng)銷商創(chuàng)造一個舒適的經(jīng)營場所。 農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)標準 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)要求 23 / 62　?、?交易 廳棚。市 場交易大棚應(yīng)采用大跨度、大空 間的鋼架結(jié)構(gòu)。有條件的宜建成封閉的室內(nèi)市場，采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或磚混結(jié)構(gòu)，層高應(yīng)不低于 4m。 　?、?地面及墻體。市場地面應(yīng)硬化、防滑，并向排水槽（溝） 傾斜。有條件的敞開式棚架建筑市場周圍應(yīng)有圍墻或相應(yīng)建筑物圍欄，圍墻應(yīng)牢固，高度不低于 ；室內(nèi)市場的內(nèi)墻宜貼墻磚，高度應(yīng)不低于 。 　?、?出入口及通道。市場應(yīng)設(shè)置 2 個以上的出入口，主要出入口寬度應(yīng)不小于 4m；市 場主通道寬度應(yīng)不小于 2m，次通道寬度應(yīng)不小于 ，有條件的市 場可單設(shè)進出貨出入口。市場出入口、通道等公共空間應(yīng)設(shè)臺階的，應(yīng)同時設(shè)置無障礙通道。室內(nèi)市場通道上方應(yīng)設(shè)置懸掛應(yīng)急疏散警示牌裝置。 　?、?停車場。應(yīng)根據(jù)市場規(guī)模相應(yīng)設(shè)置非機動車停車場，地面應(yīng)硬化，停車場面積不小于市場建筑面積的 5%，有條件的市場可為經(jīng)營戶和消費者分設(shè)停車場。 　　⑸ 衛(wèi)生設(shè)施。市 場應(yīng)設(shè)置公共衛(wèi)生間，可按 23 個/千人（市場內(nèi)日平均人口流動數(shù)量）的標準配置廁位（含市場外 50m 內(nèi)公共衛(wèi)生間的廁位），公共衛(wèi)生間不得設(shè)在熟食區(qū)域，有條件的市場可以設(shè)置 12 個無障礙廁位。 　　市場應(yīng)設(shè)置垃圾池或一定數(shù)量的帶蓋垃圾桶等垃圾收集容器，有條件的可設(shè)置垃圾中轉(zhuǎn)密閉間。市場應(yīng)設(shè)置一定數(shù)量的防鼠、滅鼠設(shè)施設(shè)備。 　?、?給排水設(shè)施。市場內(nèi)應(yīng)配備合理的供水系統(tǒng)，水產(chǎn)品供水應(yīng)24 / 62到檔口，畜禽肉類供水應(yīng)到畜禽肉經(jīng)營區(qū)，宰殺間、現(xiàn)場食品加工間等應(yīng)供水到專間。市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置供消費者使用的自來水供水點。 　　市場內(nèi)部排污管道（溝）應(yīng)單獨設(shè)置，自成系 統(tǒng)，不與連體建筑污水管道共用。排污管道（溝）應(yīng)盡量采用直排式，減少彎道且應(yīng)有合理坡度。當(dāng)?shù)赜泄参鬯欧畔到y(tǒng)的，市場排污管道應(yīng)與其聯(lián)通。 　　市場柜臺外側(cè)或內(nèi)則應(yīng)設(shè)置排水槽（槽 寬宜為 812cm，深度宜為35cm，底部應(yīng)呈弧形）或明溝（斷面尺寸不小于 1010cm）并加蓋隔柵蓋板，宰殺間、現(xiàn)場食品加工間內(nèi)應(yīng)設(shè)置下水管道。水產(chǎn)、畜禽肉類污水排放口應(yīng)設(shè)隔離過濾設(shè)施。 　　市場內(nèi)應(yīng)配備清潔墻面地面和設(shè)施設(shè)備 的沖洗裝置。 　　⑺ 供 電設(shè)施。市 場應(yīng)配備滿足用電負 荷、安全的供電設(shè)施。有條件的市場宜設(shè)獨立的配電室。 　　市場應(yīng)統(tǒng)一合理布線，有條件的市場 宜穿管暗敷，并配備漏電防護裝置。 　　市場應(yīng)統(tǒng)一配備照明燈，室內(nèi)市場應(yīng)設(shè) 置應(yīng)急燈。 　　用水較多的區(qū)域應(yīng)采用防水電源開關(guān)和防潮型照明燈具，燈具防護罩應(yīng)為防爆型制品。 　　交易廳內(nèi)照度應(yīng)不低于 100lx，專間內(nèi)照度應(yīng)不低于 200lx。 　?、?通風(fēng)設(shè)施。室內(nèi)市場應(yīng)達到良好的通風(fēng)條件，有條件的可配置低噪音抽送風(fēng)機，宜按建筑面積 1000m2 安裝不低于 2KW，1000 m2 以上每增加 100 m2 相應(yīng)增加功率 300W 的標準配置。 　　宰殺間、現(xiàn)場食品加工間內(nèi)應(yīng)配備獨立的通 風(fēng)換氣裝置。 　?、?消防 設(shè)施。市 場內(nèi)應(yīng)按照國家對消防有關(guān) 規(guī)定，配置消防栓、25 / 62消防水帶、干粉滅火器等消防器材，并符合消防規(guī)范的要求。 經(jīng)營設(shè)施建設(shè)要求 　　市場應(yīng)按蔬菜、果品、糧油、干貨調(diào)味品、水 產(chǎn)品、禽蛋、畜禽肉、豆制品、熟食、副食品、百貨等商品大類科學(xué)分區(qū)，合理布局各檔口。生熟、干濕、鮮活經(jīng)營區(qū)之間應(yīng)有通道分隔。 　　水產(chǎn)品區(qū)與其他食品加工經(jīng)營區(qū)間距 應(yīng)不小于 5m 或設(shè)有效的物理隔離；食品檔口距離衛(wèi)生間的距離應(yīng)不小于 5m，其中，熟食等直接入口食品檔口距離活禽檔口和衛(wèi)生間應(yīng)在 10m 以上。 　?、?檔口。檔口 設(shè) 置應(yīng)整齊劃一，臺面、柜臺外立面及外沿 擋水凸邊應(yīng)光滑平整；柜臺高度宜為 7080cm，擋水凸邊應(yīng)不低于 5cm，臺面尺寸宜為長 100200cm，寬 80100cm。各檔口應(yīng)統(tǒng)一設(shè)置檔口號牌、價格牌及相關(guān)證照的懸掛裝置，高度宜為 。價格牌、檔口號牌等標識牌應(yīng)統(tǒng)一制作。 　?、?蔬果檔口。柜臺宜采用斜面或階梯擺放式設(shè)計。 　?、?畜禽肉檔口。柜臺面積應(yīng)不低于 m2，應(yīng)統(tǒng)一配置不銹鋼操作臺、砧板、冷藏柜、不銹鋼制掛架等專用器具。有條件的宜設(shè)置專間，配置空調(diào)。 　　③ 水產(chǎn)品檔口。地面應(yīng)有一定的排水坡度，有條件的宜鋪設(shè)防滑地磚；應(yīng)統(tǒng)一配置不銹鋼或貼面磚的操作臺、砧板、蓄養(yǎng)池或不銹鋼盤、冷藏柜或冰臺等專用器具；活水魚銷售可在魚池、魚缸前設(shè)擋水板，擋水板高于魚池、魚缸 20cm。 　?、?熟食、散裝醬 菜、糕點 類檔口。應(yīng) 配備全封閉式防塵、防蠅罩，有條件的宜設(shè)置營業(yè)專間，配備帶滑門的玻璃或有機玻璃柜、加熱26 / 62或冷藏設(shè)備、洗手池。從事熟食、糕點、饅頭等現(xiàn)場加工的應(yīng)設(shè)置加工間，配備相關(guān)設(shè)施設(shè)備，有條件的宜將加工間與營業(yè)專間分開。 　　有條件的檔口可以安裝空調(diào)，設(shè)置緩 沖間供營業(yè)員洗手、更衣和消毒。 　?、?活禽宰殺檔口。市場活禽經(jīng)營區(qū)應(yīng)封閉或半封閉，且每一活禽檔口的存放、宰殺、銷售三區(qū)域應(yīng)適當(dāng)分離。存放活禽應(yīng)使用籠子，籠底設(shè)置接載糞便的設(shè)施；應(yīng)設(shè)有隔離的集中宰殺場所，配備照明、通風(fēng)、加 熱及上下水等設(shè)施設(shè)備。 　?、?保鮮、計量 經(jīng)營器具設(shè)備。應(yīng)根據(jù)《農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范》的有關(guān)要求，統(tǒng)一配備相應(yīng)的保鮮和依法檢驗合格的計量器具及設(shè)備。市 場應(yīng)在明顯位置設(shè)置公平秤。 　?、?管理服務(wù)設(shè)施設(shè)備 　?、?辦公設(shè)施。 辦公室面積應(yīng)能滿足日常管理及服務(wù)需要，受理投訴、索 賠，調(diào)解糾紛，維護市場治安秩序，配備投訴電話、檔案管理柜等基礎(chǔ)設(shè)施。 　?、?服務(wù)設(shè)施。市 場應(yīng)設(shè)立導(dǎo)購圖、公示宣傳欄等公共服務(wù)設(shè)施；有條件的市場可以開辦門戶網(wǎng)站，配備上網(wǎng)端口和電腦等終端設(shè)備，設(shè)置便民服務(wù)區(qū)域，設(shè)置配鑰匙、小家電維修等檔口。 　?、?治安設(shè)施。有條件的市場可以配備電子監(jiān)控等治安設(shè)施設(shè)備。 ④ 檢測設(shè)施。有條件的市場可以配備食品衛(wèi)生檢測等設(shè)施；從事蔬菜、水果交易的市場可以配備農(nóng)藥殘留快速檢驗設(shè)施設(shè)備；從事27 / 62水產(chǎn)品交易的市場可以配備檢測甲醛等化學(xué)物品的快速檢測設(shè)備。 農(nóng)貿(mào)市場建筑設(shè)計 設(shè)計依據(jù)⑴《民用建筑設(shè)計通則》（GB503522022）⑵《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GB500162022 ）⑶《汽車庫、修車庫、停車場設(shè)計防火規(guī)范》（GB5006797）⑷《公共建筑節(jié)能設(shè)計標準》（DBJ042412022） 總平面布置該農(nóng)貿(mào)