【文章內(nèi)容簡介】 量裁員，于是大批外出務工人員只好相繼還鄉(xiāng)，如不能找到新的就業(yè)機會，勢必為社會穩(wěn)定帶來新的隱患。而本項目的實施，不僅可直接提供一定數(shù)量的就業(yè)崗位，而且可以通過示范帶動及產(chǎn)業(yè)關聯(lián)，帶來大批的就業(yè)機會，并為農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)提供典范。因而項目實施對于維護社會穩(wěn)定和諧具有十分積極的意義。綜上所述，項目建設是十分必要的。第三章　 市場分析預測一、食用菌市場概況據(jù)中國食用菌行業(yè)規(guī)劃2010年全國食用菌總產(chǎn)量將達到600萬噸，出口50萬噸，創(chuàng)匯8億美元，人均消費量達到3公斤。食用菌總產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜，在種植業(yè)中居第六位，正成為新興的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。但是，現(xiàn)在我國的食用菌遠遠不能滿足國際市場需求，僅是世界人均消費量的8%，食用菌產(chǎn)品有著巨大的開發(fā)潛力。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)正向著品種多樣化、資源持續(xù)化、菌種優(yōu)良化、生產(chǎn)規(guī)?；①|(zhì)量標準化、市場網(wǎng)絡化、菇餐大眾化、貿(mào)易國際化的方向發(fā)展，全景看好。二、各類食用菌市場分析雙孢菇市場分析雙孢菇又稱白蘑菇、洋蘑菇，是目前唯一全球性栽培的食用菌。該菇種味道鮮美，質(zhì)地脆嫩，屬高蛋白，低脂肪的營養(yǎng)食品，并且所含的蛋白質(zhì)大部分是粗蛋白，其含量高過一般的蔬菜和水果，居食用菌之首，故有“植物肉”的美稱。雙孢菇蛋白質(zhì)含量高于一般菇類品種，鮮菇粗蛋白含量超過鮮菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，氨基酸含量近30%，其中人體必需的氨基酸比例達到31%；含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核干酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4至12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。雙孢菇具有一定藥用價值，對病毒性疾病有一定免疫作用，所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。雙孢菇中所含多糖類物質(zhì)具有抗癌作用，用雙孢菇罐藏加工預煮液制成的藥物對醫(yī)治遷延性肝炎，慢性肝炎，肝腫大，早期肝硬變均有顯著療效。因此，雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。深受國內(nèi)市場，尤其是國際市場的青睞。一直是國際市場上的搶手品種。雙孢菇是世界上生產(chǎn)數(shù)量最大、消費人群最廣、尤其受發(fā)達國家消費者青睞的主要品種之一，也是我國出口食用菌的主要品種。在我國，雙孢菇的產(chǎn)銷有明顯特點，就是“產(chǎn)地不銷，銷地不產(chǎn)”，其中原因主要是雙孢菇的出口數(shù)量大、價值高，產(chǎn)品大多被訂購或收購，僅有少量規(guī)格、質(zhì)量較差的產(chǎn)品供應市場。 市場前景相當廣闊。巴西菇市場分析巴西菇屬于藥用食用真菌，又名姬松茸，原產(chǎn)于巴西、秘魯，故名巴西菇，主要分部于海岸地帶草場及巴西東南部分的皮也拿大山地，當?shù)厝俗怨挪墒?，日本巖出亥之助等人于20世紀六七十年代分離馴化栽培成功。70年代在日本以三重、愛知、歧集之縣為中心推廣栽培。巴西菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多糖，營養(yǎng)保健價值高。據(jù)林炎金等的研究資料，%，%，%，%，%，%。此外，還含有多種礦物質(zhì)元素和維生素，其中與抗癌有關的鍺也有豐富含量。特別是姬松茸提取物中所含的多糖——葡聚糖具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等作用；其提取物中所含的甘露聚糖對腫瘤，特別是腹水癌、治痔疾、增加人體免疫力等方面具有神奇的功效；其中的多元醇，具治療糖尿病和抗痙攣的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學表明，綜對人體各系統(tǒng)具有全方位醫(yī)療保健功能，可防治多種疾病。因此，近年來日本掀起食用巴西蘑菇熱，并大批量從我國進口，售價居高不下，引起食用菌美食、保健、醫(yī)學界關注。我國于1992年才開始引種試栽，1994年在福建省的幾個縣市進行小規(guī)模推廣。隨著栽培規(guī)模的擴大，巴西菇（姬松茸）也走上了中國家庭的餐桌，成為賓館、宴會和饋贈賓朋的極品。目前中國巴西菇產(chǎn)地只有云南、湖北、湖南、浙江、福建，年產(chǎn)量只有僅有萬余噸，產(chǎn)品遠遠達不到市場的需求。巴西菇（姬松茸）的產(chǎn)品主要有鹽水巴西菇、脫水干品、巴西菇粉、巴西菇多糖和巴西瑙囊，產(chǎn)品遠銷巴西、秘魯、美國、法國、日本、臺灣、新加坡、國內(nèi)二十多大中城市，包括澳門和香港，年出口量在萬噸以上，現(xiàn)在隨著國內(nèi)市場的加大，產(chǎn)品在未來幾年內(nèi)是供不應求，國內(nèi)福建甫田市涵江食用菌批發(fā)市場，古田食用菌大市場，浙江龍泉食用菌批發(fā)市場，湖北宜昌食用批發(fā)市場，云南省大理州祥云縣劉場食用菌集散地等食用菌大批發(fā)市場干品菇日成交量在300噸以上。從總體來講，隨著社會和科學的進步，人類對巴西菇的營養(yǎng)和保健功能不斷增加；巴西菇具有廣闊的發(fā)展前景。三、食用菌罐頭市場分析我國食用菌罐頭出口以蘑菇罐頭為主體，其它品種及珍稀品種有一定發(fā)展；出口量和出口值平穩(wěn)增長，其它品種及珍稀品種將是今后擴大出口的新亮點；出口市場遍布100多個國家和地區(qū)，主要市場為美、加、歐洲、日本和東南亞，其它市場具有開拓潛力。多年來，罐頭一直是我國主要的出口加工食品，食用菌罐頭是出口罐頭中的重要產(chǎn)品。據(jù)國家海關總署統(tǒng)計，；，%%。由此可見食用菌罐頭在我國出口罐頭中所占的分量和地位。近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)呈良好的發(fā)展態(tài)勢，食用菌產(chǎn)品已成為出口農(nóng)產(chǎn)品及食品中的主要產(chǎn)品。，；%%。因此，食用菌罐頭也是我國食用菌出口產(chǎn)品中的重要產(chǎn)品。我國于20世紀60年代中期開始大面積人工栽培雙孢蘑菇(以下簡稱蘑菇)用于加工罐頭。1967年出口試銷蘑菇罐頭31噸，至今已走過了近40個春秋。從80年代初開始，蘑菇罐頭一直是我國罐頭產(chǎn)品、也是食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，在世界蘑菇罐頭貿(mào)易中占有舉足輕重的地位。80年代中期以后，除蘑菇罐頭外，其他食用菌罐頭的出口也有一定發(fā)展。近年來部分珍稀食用菌罐頭已有少量出口，并在不斷發(fā)展。目前，我國出口食用菌罐頭的主要品種有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金針菇、平菇、白靈菇、牛肝菌、雞油菌、真姬菇及兩種或兩種以上食用菌混合的“什錦菇”等。雖然現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃新鮮的食物，但是食用菌做成罐頭以后風味更佳，而且食用方便，所以無論是國外還是國內(nèi)的食用菌罐頭的消費需求都會呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢。四、營銷策略和營銷模式目標市場本項目產(chǎn)品主要包括優(yōu)質(zhì)食用菌（雙孢菇、巴西菇）及其深加工產(chǎn)品（食用菌罐頭和脫水干品菇），其營銷渠道基本如下：食用菌：本項目擬建食用菌種植示范基地所生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)食用菌（包括雙孢菇和巴西菇）主要供****公司自建深加工廠作為原料，極小部分直接鮮銷。食用菌深加工產(chǎn)品：本項目深加工廠所產(chǎn)食用菌罐頭（主要為雙孢菇）以外銷為主渠道，主要銷往歐洲、美國、加拿大、日本、韓國、東南亞、中東、大洋洲、南美洲等國家和地區(qū)；所產(chǎn)脫水干品菇（主要為巴西菇）以內(nèi)銷為主，面向全國市場。營銷策略與模式企業(yè)以目標市場為導向，采用市場多邊化和商品多元化的策略，針對不同地域和市場特點，采取不同的營銷策略，擴大產(chǎn)品的銷售市場。加強研究市場信息，及時掌握國內(nèi)外需求動向，開拓國內(nèi)和國外市場，導入CIS系統(tǒng)，全方位整合營銷。按“龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作組織+基地+農(nóng)戶”的新型發(fā)展模式，使產(chǎn)業(yè)鏈向兩頭延伸，走產(chǎn)、供、銷、服一體化經(jīng)營道路，帶動廣大農(nóng)民發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，早日脫貧致富。實行品牌營銷，加強品牌建設。項目單位系阜陽市連續(xù)授予農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 “龍頭企業(yè)”和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；亟ㄔO“先進龍頭企業(yè)”； 2006年、2007年連續(xù)兩年被安徽省農(nóng)委授予蔬菜產(chǎn)業(yè)化“十強龍頭企業(yè)（加工型）”，企業(yè)的多個產(chǎn)品在美國FDA登記注冊、德國IFS注冊，市場美譽度極高。企業(yè)將結(jié)合本項目建設，在品牌建設上進一步加大力度，讓品牌深入人心，以達到事半功倍的效果。同時，加強與政府、行業(yè)間的交流，獲得支持和認可，迅速擴大企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的知名度；并在此基礎上加大對國內(nèi)同行競爭對手的了解，開展有利的交流。產(chǎn)品營銷是企業(yè)的生命線，****食品有限公司十分重視銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡的建設，結(jié)合該項目建設，在企業(yè)現(xiàn)有的基礎上進一步充實銷售隊伍，聘請市場營銷專家和經(jīng)驗豐富的營銷人員對銷售隊伍進行經(jīng)常性的業(yè)務培訓，來提高銷售人員的業(yè)務知識和水平。同時，在工資待遇上適當傾斜，以保障銷售隊伍的穩(wěn)定性。加大廣告宣傳力度，實施廣告效應。進一步完善地區(qū)經(jīng)銷代理制，加強營銷隊伍建設，以人為本，建立激勵和約束機制，充分發(fā)揮員工的積極性和潛力。努力提高企業(yè)產(chǎn)品的知名度和市場占有率。第四章　　建設規(guī)模與產(chǎn)品方案一、 建設內(nèi)容及規(guī)模為了切實實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物的綜合利用，積極推動地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，擴大出口創(chuàng)匯，大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，保護環(huán)境，提升農(nóng)業(yè)綜合效益，****食品有限公司擬積極依托當?shù)刭Y源優(yōu)勢及企業(yè)技術優(yōu)勢，實施農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用食用菌產(chǎn)業(yè)化示范項目，項目具體建設內(nèi)容如下：食用菌種植示范基地建設（1）在潁泉區(qū)中市辦事處西湖社區(qū)，按照土地流轉(zhuǎn)政策落實食用菌種植示范基地建設用地1000畝；（2）建設九架八層水泥龍骨標準菇棚1000個（菇床生產(chǎn)總面積600000平方米，使用壽命七年）；（3）配套建設秸稈堆場；（4）簡易粉碎車間，配備相應的切片粉碎設備；（5）簡易接種、拌料滅菌車間、購置接種等輔助設備及食用菌運輸車輛。（6）引進新品種巴西菇（姬松茸），利用生產(chǎn)季節(jié)的不同和雙孢菇交替種植，使原來一年一季種植雙孢菇變成一年兩季，一季種植雙孢菇、一季種植巴西菇，提高種植綜合效益。本食用菌種植示范基地建成后，可形成年生產(chǎn)雙孢菇9000噸、巴西菇9500噸的生產(chǎn)規(guī)模；每年可綜合利用廢棄農(nóng)作物秸稈30000噸、牛糞20000噸。標準化菌種廠建設（1）建設培養(yǎng)室、接種室、緩沖室2800平方米，配備相應菌種培育設備；（2）建設菌種原料倉庫、滅菌間410平方米，配備相應設備。本菌種場建成后，將形成年產(chǎn)栽培種150萬瓶（袋）的生產(chǎn)規(guī)模。食用菌加工廠（1）在安徽阜陽工業(yè)園區(qū)新征建設用地28340平方米（），規(guī)劃總建筑面積23360平方米。（2）建設標準化生產(chǎn)廠房5760平方米，購置工藝先進的罐頭加工生產(chǎn)線4條。（3）購置燃氣鍋爐1臺，熱風爐10臺，配備蒸汽管道、軌道、臺架、烘盤等設施。（4）建設倉庫14000平方米，其中保鮮庫2000平方米，配備通風降溫系統(tǒng)、自動化控制系統(tǒng)。（5）建設辦公及宿舍3600平方米。（6）建設污水處理站1座，采用“水解酸化+SBR”的主體處理工藝，對加工廠污水進行處理，設計處理規(guī)模為150噸/日；并建設冷卻水循環(huán)利用等節(jié)水工程。（7）配套建設變配電、給排水、道路、圍墻、消防、綠化等公用工程。本加工廠建成后，將形成年產(chǎn)食用菌罐頭10000噸、脫水干品菇1000噸的深加工規(guī)模。二、產(chǎn)品方案食用菌種植基地產(chǎn)品方案：年產(chǎn)各類食用菌共18500噸，其中：雙孢菇9000噸（主要用于罐頭加工出口）、巴西菇9500噸（其中9000噸用于脫水干品菇加工，其余500噸鮮銷）。菌種生產(chǎn)方案：原種5萬瓶，栽培種15