【文章內(nèi)容簡介】 其中降雨量和蒸發(fā)量大小會改變蝦池鹽度；日照長短和霧日多寡與池內(nèi)基礎(chǔ)餌料生物消長有關(guān)；氣溫與放苗、養(yǎng)成期長短及收獲的遲早都有直接關(guān)系。南美白對蝦無法忍受持續(xù)的低溫，因此了解寒流規(guī)律也是一個不可忽視因素。（4）生物環(huán)境了解養(yǎng)蝦場附近及毗鄰水域內(nèi)生物的大體組成、分布，主要種類繁殖季節(jié)以及生物量的消長。這些類別包括捕食性敵害生物、競爭生物、寄生生物、附著生物，底棲生物和浮游生物，有條件的地方還需了解水域的初級生產(chǎn)力乃至弧菌和總異養(yǎng)菌的數(shù)量。在赤潮生物經(jīng)常大量出現(xiàn)的地方不適合發(fā)展對蝦養(yǎng)殖；在水生植物特別是蔓延速度極快的溝草、滸苔等大量生長和分布范圍盡量避免建場。蟹類攜帶有與蝦類同樣的白斑綜合癥病毒，潮間帶建蝦池應(yīng)建防蟹的隔離墻。（5）其它建場要避開礦區(qū)、造紙、拆船、農(nóng)藥、化工等污染源，所建蝦池也不應(yīng)對周邊生態(tài)環(huán)境造成影響，同時還需要考慮交通、電力、生活、通訊等條件。最好能在國家宏觀指導(dǎo)下統(tǒng)一規(guī)劃，有組織地進(jìn)行。選擇場址時，應(yīng)征得有關(guān)部門許可，方可破土動工。養(yǎng)蝦場的建設(shè)應(yīng)包括哪些基本項目？養(yǎng)蝦場的建設(shè)大體上可歸納為兩個部分，即主體工程和配套設(shè)施。（1）主體工程A．養(yǎng)蝦池：面積大小視養(yǎng)殖模式而定，精養(yǎng)池一般以 510畝為好。B．蓄水池：水容量為養(yǎng)成水體總量的三分之一以上，可兼作蓄水、沉淀、消毒、培養(yǎng)水色之用。C．廢水處理池：采用封閉式循環(huán)用水的養(yǎng)殖場，由養(yǎng)蝦池排出的廢水，要先流入廢水處理池，經(jīng)凈化后再進(jìn)入蓄水池；非循環(huán)用水的養(yǎng)殖場，廢水也要經(jīng)凈化池處理后再排入海區(qū)。 D．進(jìn)、排水系統(tǒng)：包括進(jìn)、排水渠道和閘門。為保證用水質(zhì)量和防止可能發(fā)生的蝦病傳染，進(jìn)、排水渠道要嚴(yán)格分開。在養(yǎng)殖的密集區(qū)要注意防止水源串灌現(xiàn)象，高位養(yǎng)蝦池也可從地下砂濾井中提水。（2）配套設(shè)施A．暫養(yǎng)池（中間培育池）：加設(shè)蝦苗中間暫養(yǎng)池的好處是：i. 有利于二次投放蝦苗（即蝦苗入養(yǎng)成池前）前的準(zhǔn)確計數(shù)和選優(yōu)汰劣；ii. 提高蝦苗養(yǎng)成期成活率，方便養(yǎng)成期管理；，起到延緩池底“老化”的進(jìn)程；；此外，利用帶有保溫設(shè)施的中間培育池（塑料大蓬），可以實現(xiàn)提早育苗生產(chǎn)的目的（北方地區(qū)尤為如此）。B．過濾池：封閉式循環(huán)用水的對蝦養(yǎng)殖場要配備過濾池。池內(nèi)依次裝有過濾用的礫石→粗砂→篩絹等，并且培養(yǎng)有益的微生物群落（例如硝化細(xì)菌等）使其形成良好的微生態(tài)環(huán)境，起到綜合物理、化學(xué)和生物的凈化海水的作用。為了保證過濾池通透性能良好，必要時要附有反沖裝置。C．淡水源：可取地下水或河溪水。D．保溫棚：冬季養(yǎng)殖（越冬）或者春季提早中間培育的地方，可以考慮池頂加建塑料膜保溫棚。E．增氧設(shè)備：半精養(yǎng)、精養(yǎng)和高密度養(yǎng)殖池，應(yīng)配有增氧設(shè)備。土池一般用增氧機(jī)、水泥池則可采用沖氣泵或者鼓風(fēng)機(jī)。F．實驗室：包括水質(zhì)分析室、生物實驗室等。G．其它：電機(jī)房、車庫、倉庫、辦公室和生活用房。當(dāng)前我國對蝦養(yǎng)殖模式有幾種？不同模式的養(yǎng)蝦池結(jié)構(gòu)有何不同？ 按照人控條件分類，我國目前采用的對蝦養(yǎng)殖模式可歸納為：半精養(yǎng)（包括單養(yǎng)、混養(yǎng)）、精養(yǎng)和超精養(yǎng)（工廠化養(yǎng)殖）三種。分述如下：（1）半精養(yǎng)：為國內(nèi)外通常采用的模式。土池，面積較大，多為1050畝（北方30畝左右，南方10畝左右），長方形或者方形，—。特點是放苗密度低，主要靠潮差進(jìn)水，養(yǎng)殖期間通過換水來改善蝦池水質(zhì)。這種養(yǎng)殖方式在預(yù)防和切斷蝦病傳染源方面的能力較弱，容易暴發(fā)蝦病，產(chǎn)量不太穩(wěn)定。近年來人們從改良養(yǎng)殖環(huán)境入手，探索出了一系列行之有效的新舉措，使半精養(yǎng)模式又現(xiàn)生機(jī)。新的半精養(yǎng)方式，要求蝦塘面積為1530畝，長方形，配有增氧機(jī)（35畝配一臺）、嚴(yán)格控制蝦苗質(zhì)量和投苗密度、抓好健康管理和綜合防病措施、努力發(fā)揮微生態(tài)系的調(diào)控作用和使用優(yōu)質(zhì)飼料等。一般單產(chǎn)可達(dá)100250公斤。（2）精養(yǎng)：為人工集約化養(yǎng)蝦模式，是目前我國南方沿海及臺灣等地技術(shù)含量較高的一種養(yǎng)蝦方式。常見的像高位池養(yǎng)殖、循環(huán)水生態(tài)系養(yǎng)殖等。采用這種養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益都非常明顯、因此是國內(nèi)對蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主流方向。其特點是投苗密度較大，一般放苗量510萬尾，蝦塘面積515畝，圓形或方形（四角弧形），池內(nèi)每12畝配增氧機(jī)一臺，培養(yǎng)優(yōu)良的藻相和有益微生物菌相，使用優(yōu)質(zhì)的配合飼料等。要求養(yǎng)蝦池的主體工程和配套設(shè)施齊全，并且有較高的水環(huán)境監(jiān)察和水質(zhì)調(diào)控能力，單產(chǎn)可達(dá)5001000公斤。 （3）超精養(yǎng)：又稱工廠化養(yǎng)蝦。蝦池面積2002000平方米，多為圓型或跑道式水泥池。特點是放養(yǎng)密度大，養(yǎng)殖過程中采用常流水，用沖氣泵或鼓風(fēng)機(jī)增氧，能夠自動投餌、控溫、排污。產(chǎn)量高，但成本也高。風(fēng)險較大 。本《南美白對蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)》專冊，著重介紹半精養(yǎng)和精養(yǎng)模式中有關(guān)的養(yǎng)殖技術(shù) 。高位池的基本構(gòu)造？它在對蝦養(yǎng)殖中有何優(yōu)勢？“高位池”是上世紀(jì)九十年代末，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖中發(fā)展起來的一種新型養(yǎng)蝦池。這種蝦池的特點是將潮間帶建池的傳統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)樵诔鄙蠋Щ蛘哐匕蛾懙厣辖ǔ?，并且依靠動力提水的方式向蝦池供水。大型的養(yǎng)蝦場在高潮區(qū)都設(shè)有潮差式蓄水池以保證用水；小型養(yǎng)蝦場一般只在潮間帶挖砂濾井取水。高位池一般為圓形或者方形（方形池的四角砌成弧形），面積通常為45畝，池體高2米以上，可容水深度2m左右，池壁可以用水泥鋪砌，也可以在整個池子的內(nèi)壁鋪上一層塑料膜，后一種方法可以隔離土質(zhì)對池水的不良影響，還便于池體的清淤消毒。高位池的池底多為鍋底狀，有中央排污孔通向池外，另一種高位池的池底不設(shè)中央排污孔，僅設(shè)一層塑料膜（膜上壓有30cm厚的砂層）。這兩種結(jié)構(gòu)的池底可以通過增氧機(jī)的作用，帶動水體轉(zhuǎn)動，把池內(nèi)的對蝦糞便、殘餌及其它有機(jī)碎屑集中到中央位置，再通過排污孔道或者吸水泵排出池外，使池底經(jīng)常保持良好的棲息環(huán)境 。由于高位池不受潮汐、海浪的影響。用水方便，水質(zhì)容易控制，有條件的地方還可以引入淡水，隨時滿足養(yǎng)殖的需要，加上這種結(jié)構(gòu)的養(yǎng)蝦池的面積較小，池水較深（相對容納量大）、充氧條件好，排污徹底，管理起來比較方便 ，因此可以高密度精養(yǎng) ，如果管理得當(dāng)，畝產(chǎn)量可以達(dá)到500公斤或者更高。 1八十年代建造的舊蝦池應(yīng)如何改造才能使其達(dá)到“規(guī)范”要求？1993年以前，我國用于對蝦養(yǎng)殖的池體面積就有200余萬畝以上。這些蝦池多數(shù)是利用沿海灘涂、鹽堿地“堵海造田”而成的。區(qū)密集程度高，規(guī)模很大，有的甚至有“萬畝連片”之稱。由于受當(dāng)時的條件所限，上述養(yǎng)蝦場的設(shè)計多采用大進(jìn)、大排的開放型養(yǎng)殖模式，從養(yǎng)蝦業(yè)自身的發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的角度看有較多缺點 。 80年代所建的蝦池一般為長方形，面積都在30200余畝不等，或者更大。上述養(yǎng)蝦池經(jīng)過多年養(yǎng)殖后，絕大多數(shù)已經(jīng)“老化”。普遍表現(xiàn)為，池底淤泥沉積過多，養(yǎng)蝦池容水能力變?。ǔ厮疃茸儨\），池體內(nèi)外污染比較嚴(yán)重，對蝦發(fā)病機(jī)率高，管理難度增大，產(chǎn)品質(zhì)量差等，須要進(jìn)行改造。按照農(nóng)業(yè)部制定的《無公害食品 對蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》的要求，老蝦池改造的大體做法應(yīng)該包括：（1）徹底清除池底淤泥、改良底質(zhì)條件和調(diào)整池底傾斜度，使池水能順利地通過排水閘徹底排凈；（2）鞏固加高池堤，；（3）在池子中部設(shè)置筑隔堤，把原有的池體分割成三個部份：靠進(jìn)水閘的一端為“蓄水池”，靠排水閘一端為“廢水處理池”，中間部分為“對蝦養(yǎng)成池”。其中蓄水池的容水量為養(yǎng)成池的1/3以上，底部埋有一條與廢水處理池連接的排污管 （用閥控制排污口）。廢水處理池的容水約為養(yǎng)成池水體的1/5。兩者之間的池堤上建有一個排水閘，養(yǎng)蝦池的廢水可以通過該閘進(jìn)入廢水處理池。正常情況下蓄水池通過抽水泵向養(yǎng)蝦池供應(yīng)清潔海水，養(yǎng)蝦廢水則由蝦池排入廢水處理池；（4）由于這類養(yǎng)蝦池多建在潮間帶，在灘涂蟹類比較多的地區(qū)，應(yīng)在池堤上圍置3040cm高的光滑塑料膜或薄板建成的防蟹隔離墻。經(jīng)過以上改造，盡管養(yǎng)蝦池實用面積減少了很多，但養(yǎng)殖條件得到了改善，合理化程度提高了，養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益也將有所增加。當(dāng)然，有條件的地方還可以將若干養(yǎng)蝦池組成一個“養(yǎng)殖區(qū)”，采用封閉式循環(huán)水生態(tài)系養(yǎng)殖方式進(jìn)行管理，例如有的池子專養(yǎng)對蝦，有的養(yǎng)殖符合要求的魚類，而另一些則可以養(yǎng)殖貝類或海藻類（各池串聯(lián)，各種生物可進(jìn)行單養(yǎng)），海水在整個養(yǎng)殖區(qū)系統(tǒng)中循環(huán)使用。還可以結(jié)合利用生物凈化技術(shù)等調(diào)控水質(zhì)。做到既能有效地預(yù)防對蝦疾病發(fā)生，提高對蝦產(chǎn)量，又能減緩蝦塘老化進(jìn)程，同時還能保護(hù)海域生態(tài)環(huán)境，一舉三得。1何謂封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖？最近幾年來，人們?yōu)榱朔乐怪虏◇w通過水源進(jìn)入養(yǎng)蝦池，以及杜絕排放養(yǎng)殖池廢水污染水域環(huán)境，曾經(jīng)采取了多種技術(shù)防護(hù)措施。封閉式對蝦養(yǎng)殖即為其中之一。對蝦封閉式養(yǎng)殖的特點是，要求養(yǎng)蝦場貯備有足夠的用水，整個養(yǎng)殖過程中蝦池只進(jìn)水不向外排水。但是由于投喂餌料和對蝦排泄物積累等原因，養(yǎng)蝦池水質(zhì)條件會逐漸變劣，而單靠一般的水質(zhì)調(diào)控手段，想要做到完全不換水養(yǎng)蝦的技術(shù)難度很大。為了解決此項矛盾，人們把注意力引向了“水體自然凈化”方面，全封閉循環(huán)式對蝦養(yǎng)殖應(yīng)運而生。對蝦封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖是在封閉式養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種養(yǎng)殖措施。其特點是，養(yǎng)蝦池?fù)Q水時排出的污水，經(jīng)過物理、化學(xué)、生物過濾處理后，再循環(huán)回收到養(yǎng)蝦池中使用。這種方式的好處是，可減小蓄水池容量，避免污水對水域環(huán)境的污染，使養(yǎng)殖更加科學(xué)合理化。目前國內(nèi)用于南美白對蝦養(yǎng)殖的封閉式循環(huán)海水類型大體上有兩種（都在高位池中采用）。一種是由廣東省雷州市新科水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司組織實施的《循環(huán)水生態(tài)精養(yǎng)對蝦新模式》（趙宗云 2001）。該模式除養(yǎng)蝦池外，還另有沉淀池、過濾池和曝氣池。并有一口淡水井。養(yǎng)蝦池排出的污水經(jīng)過沉淀→過濾→曝氣后再回復(fù)到養(yǎng)蝦池使用。必要時還可以引入淡水調(diào)節(jié)養(yǎng)蝦池池水的鹽度。椐報導(dǎo)，當(dāng)年南美白對蝦單產(chǎn)達(dá)到1500公斤 ；另一種是由江蘇省海洋水產(chǎn)研究所創(chuàng)建的《池塘全封閉循環(huán)水高效養(yǎng)蝦模式》（陳學(xué)豪 2001）。該模式主要由三個部份組成：即養(yǎng)蝦池（占面積40%）、沉淀—養(yǎng)貝池（占面積50%）和微生物過濾裝置（占面積10%）。沉淀—養(yǎng)貝池“U”型，水深80100cm，水面比養(yǎng)蝦池塘低6080cm；微生物過濾裝置是設(shè)在養(yǎng)蝦池和沉淀—養(yǎng)貝池之間建造的一個分別高于“U“形池和養(yǎng)蝦池、面積4050m（內(nèi)填石子、粗砂等過濾層）。養(yǎng)蝦池排出的污水流入“U”型池的一端，經(jīng)沉淀和貝類濾食后，再由“U”型池另一端抽入微生物過濾裝置，然后再流入養(yǎng)蝦池。養(yǎng)殖期間也可用淡水（一般是井水）調(diào)節(jié)鹽度和蝦池水位。當(dāng)年該系統(tǒng)養(yǎng)殖南美白對蝦也取得了1040公斤/畝的高產(chǎn)。1養(yǎng)蝦場合理的水系統(tǒng)流程應(yīng)是怎樣？健康養(yǎng)殖對蝦，首先必須考慮的是水源及其周圍環(huán)境的保護(hù)。隨著國內(nèi)第二次養(yǎng)蝦熱潮的掀起，南美白對蝦已經(jīng)由過去的海水養(yǎng)殖，迅速地發(fā)展到了“淡水”和海淡水混合養(yǎng)殖等多種形式，其水源也由傳統(tǒng)的沿岸海水外，擴(kuò)展到了江河、湖泊和井水。但是不管采用那種方法，為了健康養(yǎng)殖和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的需要，養(yǎng)殖用水在進(jìn)入蝦池前一定要經(jīng)過消毒處理。反之，由蝦池內(nèi)流出的廢水也一定要經(jīng)過凈化處理后方可排出。因此在設(shè)計和建造養(yǎng)蝦場時，就必須制定合理的用水流程。根據(jù)各地養(yǎng)蝦成功的經(jīng)驗和農(nóng)業(yè)部制定的《無公害食品 對蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，當(dāng)前合理的水系統(tǒng)流程（包括非循環(huán)用水和循環(huán)用水），大體包括三種類型：（1）開放式：進(jìn)水——→蓄水池——→養(yǎng)蝦池——→（廢水處理）——→排出（2）半封閉式：養(yǎng)蝦池——→廢水處理——→排出 ↑ ↓ →蓄水池←———過濾池（3）封閉式：養(yǎng)蝦池→水處理池（包括理化和生物凈化處理） ↑ ↓ →蓄水池其中，以半封閉和全封閉式最為理想。三、放苗前準(zhǔn)備工作1放苗前的準(zhǔn)備工作應(yīng)包括哪些內(nèi)容？放苗前準(zhǔn)備工作包括：（1）根據(jù)養(yǎng)蝦池的條件和自身的技術(shù)水平，確定養(yǎng)殖模式、放養(yǎng)密度和相應(yīng)的養(yǎng)殖技術(shù)方案。（2）選定要使用的對蝦配合飼料，便于今后飼料廠家做好售后服務(wù)工作。購置或檢修增氧機(jī)、抽水機(jī)（泵）、發(fā)電機(jī)等各種機(jī)電設(shè)備。（3）根據(jù)需要配備水質(zhì)分析和生物監(jiān)察儀器。養(yǎng)成期環(huán)境監(jiān)測的內(nèi)容有：水溫、鹽度、pH值、溶解氧、氨氮、透明度、水色、有毒金屬離子濃度、池內(nèi)總異養(yǎng)細(xì)菌數(shù)、弧菌數(shù)、敵害生物、競爭生物和基礎(chǔ)餌料生物的組成及消長情況，池底群落組成和顏色變化、池底氧化還原電位勢及硫化氫濃度等。有條件的地方應(yīng)盡量配齊各類水質(zhì)監(jiān)測儀器和設(shè)備。對蝦的生物學(xué)測定，如體長、體重、攝食情況、飽胃程度、存池量估計、對蝦健康狀態(tài)等，是掌握對蝦生長趨勢所必須的，也應(yīng)配置相應(yīng)的器具給予定期測定。（4）檢查養(yǎng)蝦池進(jìn)、排水閘和各種網(wǎng)具有無破損，渠道是否暢通。（5）進(jìn)行養(yǎng)蝦池清池消毒。（6）培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物和水色。（7）“淡水”養(yǎng)殖要預(yù)先對池水作兌配處理。1如何做好清池消毒清池消毒是蝦苗入池前消滅池內(nèi)敵害生物（包括捕食性魚類、競爭生物和病原微生物等）和改良池底環(huán)境的一項基本措施。內(nèi)容有清淤和藥物除害兩個方面。養(yǎng)蝦池養(yǎng)完一造蝦后，一定要清淤消毒后方可重新使用。因為養(yǎng)過蝦的池塘，池中的淤泥大量沉積，不但使池子變淺，降低容水量，而且淤泥中的大量有機(jī)質(zhì)，在細(xì)菌作用下，能消耗水中溶解氧，還能產(chǎn)生像硫化氫、氨氮等大量有毒物質(zhì)。淤泥中通常還有捕食性魚類，蝦類寄生蟲和致病微生物。當(dāng)病原微生物大量繁殖時，又會導(dǎo)致蝦病發(fā)生和流行，因此必須徹底的清淤除害。具體做法是：收完蝦后，應(yīng)立即排盡池水，封閉并曝曬池體（包括蓄水池，廢水處理池）。土池底曬到龜裂為止。有條件的地方要將淤泥鏟凈并運走，同時整修池堤。為了殺菌和改良池底土質(zhì)，最好在池底各處均勻撒布生石灰，并且用拖拉機(jī)翻耕，然后平整和壓實池底，這種方法叫“干法清池”。如果當(dāng)年冬季不再養(yǎng)蝦，則可以先放干池水后曝曬池底，用拖拉機(jī)將底土翻耕（促進(jìn)底層有機(jī)物氧化和干殺魚類等敵害生物），待來年養(yǎng)蝦前再撒播石灰（泰國有些地方采用搬走舊土，運回新土鋪底的辦法清淤）。如果養(yǎng)蝦池底部為砂土，或者底水無法排盡，那末只能采用“進(jìn)水翻耙、反復(fù)沖洗”的辦法。要注意清淤時排出廢水要經(jīng)過消毒處理，不要使它們污染水域環(huán)境。上述步驟完畢后，接著對養(yǎng)蝦池（還有蓄水池等）進(jìn)行一次徹底的藥物消毒，目的是進(jìn)一步殺滅敵害生物，特別是病原微生物。養(yǎng)蝦池藥物消毒一般在放苗前1530天內(nèi)進(jìn)行（蓄水池可再