【文章內(nèi)容簡介】 95％能被提取出來，制成商品淀粉。1噸馬鈴薯至少可以生產(chǎn)208公斤精制淀粉（18％的含水量的商業(yè)淀粉）。 產(chǎn)品質(zhì)量標準產(chǎn)品采用的質(zhì)量標準:項目主要產(chǎn)品為:馬鈴薯淀粉。食用馬鈴薯淀粉標準（ＧＢ８８８４－８８）和工業(yè)馬鈴薯國家標準（ＱＢ１－９２）。項目食用馬鈴薯淀粉工業(yè)馬鈴薯淀粉優(yōu)級品一級品二級品優(yōu)級品一級品、二級品色澤潔白晶瑩有光澤潔白白色或微帶淺黃色陰形的粉末，具有光澤氣味無異味具有馬鈴薯淀粉固有的特殊氣味，無異味口感無砂齒雜質(zhì)無外來物項目食用馬鈴薯淀粉工業(yè)馬鈴薯淀粉優(yōu)級品一級品二級品優(yōu)級品一級品二級品水分% ≤18．0018．00酸度 ≤灰分％ ≤蛋白質(zhì) ％≤斑點個 ／ｃｍ ≤細度150um（100目篩通過率％） ≥99．60白度440nm藍光反射率％≥粘度１／100濃度的淀粉糊25℃時的恩式粘度（Ｅ25）≥項目馬鈴薯淀粉工業(yè)馬鈴薯淀粉二氧化硫≤mg/kg砷（≤mg／kg以Аs計）鉛（≤mg／kg以計）第四章 物料衡算根據(jù)工廠設(shè)計規(guī)模、產(chǎn)品方案，通過物料平衡計算，可確定單位時間生產(chǎn)過程中主要原輔料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量與耗量，據(jù)此就可以計算出全年主要物料、包裝材料的采購運輸和倉儲容量。同時通過物料衡算，還可以根據(jù)計算數(shù)值經(jīng)濟合理地選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進行車間的工藝布置和各工序勞動力的安排，也是進行經(jīng)濟分析不可缺少的根據(jù)。 鮮馬鈴薯及成品淀粉的主要成分表31 馬鈴薯及其成品淀粉的成分（百分含量）水淀粉蛋白質(zhì)鮮馬鈴薯馬鈴薯淀粉產(chǎn)品70182580 班產(chǎn)量的確定設(shè)：淀粉車間日產(chǎn)量 Q=30t，生產(chǎn)班次 n=2，設(shè)備不均勻系數(shù)k=則每班理論產(chǎn)量q=Q/（kn）=30000kg247。（2）=20000kg=20t所以：理論班產(chǎn)量為20t，實際班產(chǎn)量為15t，設(shè)計依據(jù)理論產(chǎn)量進行。 物料平衡計算最終產(chǎn)出馬鈴薯原淀粉 20t/班，產(chǎn)品淀粉含量為 20t80%=16t鮮馬鈴薯淀粉含量為25%，每班鮮馬鈴薯理論需求量為16t247。25%=64t設(shè)生產(chǎn)過程中淀粉的損失為5%則：每班鮮馬鈴薯的需求量為64t247。（15%）=每班每小時需要原料247。8h= 產(chǎn)品包裝規(guī)格為50kg/袋班產(chǎn)量q=20t=20000kg所以：單位產(chǎn)品耗用包裝容器量為1t247。50kg/袋=20袋/t則：每班耗用包裝器容量為20袋/t20t（1+%損耗）=，取整等于401 根據(jù)經(jīng)驗數(shù)據(jù)，鮮馬鈴薯可生產(chǎn)濕纖維209kg/t= 所以，每班生產(chǎn)濕纖維量為 根據(jù)經(jīng)驗數(shù)據(jù)， 所以每班生產(chǎn)蛋白粉量為 第五章 水電及運輸班產(chǎn)量20t，每天需處理原料：8h=。兩班制：2=。年工作日為：36510415=246天（減去雙休日及法定節(jié)假日）。所以，年用料量為：246天=。分析:該項目生產(chǎn)馬鈴薯精淀粉所消耗的主要原料為馬鈴薯。目前該縣的馬鈴薯年產(chǎn)量可達15萬噸，完全可滿足項目生產(chǎn)需要。項目實施后所需的包裝材料可由指定企業(yè)按標準定做。年產(chǎn)量=30t246天=7380t。耗水量：根據(jù)荷蘭尼沃巴公司的馬鈴薯淀粉加工成套設(shè)備參數(shù)；班產(chǎn)量20t。清洗過程。=，圓整=45t，每天兩班則：日耗水量：45t2=90t。年耗水量：90t246天=22140t=。耗電量：根據(jù)第六章設(shè)備選型，各設(shè)備參數(shù)：成套設(shè)備總功率為:。超級刨絲機22kw2=44kw。尼沃巴自清洗轉(zhuǎn)鼓過濾器，水力旋流器系統(tǒng)15kw+20kw=35kw。G1000型2級干燥機135kw。其余各項輔助設(shè)備總功率約148kw。+44kw++35kw+135kw+148kw=375kw。所以，設(shè)備總功率為375kw。則每班耗電為：375kw8h=3000度。日耗電量為：3000度2班=6000度。年耗電量為：6000度246=1476000度=，該項目的供水、供電系統(tǒng)需新建；，可從附近煤礦拉運。項目燃料及動力年需用估算見表5—1。表5—1 燃料及動力年需用估算表 序號名稱單位數(shù)量來源1水萬噸本廠2電萬度本廠3煤噸當(dāng)?shù)?運輸該項目廠外運輸主要是原材料和燃料運入，產(chǎn)成品、廢渣運出。廠內(nèi)運輸主要是以輸送帶為主，運輸工具主要為汽車，依靠社會力量解決。第六章 設(shè)備選型 選擇設(shè)備的原則(１）滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。(２）所選的設(shè)備能充分利用原料，能耗少、效率高、體積小、維修方便、勞動強度低。(３）所選的設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生的要求，易清洗裝拆，與食品接觸的材料不易腐蝕，不至于對食品造成污染。(４）在注重所采用的設(shè)備先進適用，安全可靠的同時，應(yīng)著重分析設(shè)備是否經(jīng)濟合理，有利于節(jié)約投資，降低生產(chǎn)成本。(５）在溫度、壓力、真空、濃度、時間、速度、流量、液位、計數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動控制方式。 設(shè)備選型及說明： 馬鈴薯的清洗一般選用滾筒式清洗機，目前國產(chǎn)清洗設(shè)備的生產(chǎn)能力和技術(shù)參數(shù)都不錯，且價格較低，所以清洗設(shè)備選用國產(chǎn)滾筒式清洗機。由物料衡算可知，查資料得江蘇科威機械有限公司 ZXJ10型滾筒清洗機每小時處理物料量為10t，符合要求。江蘇科威機械有限公司 ZXJ10型滾筒清洗機 ：超級刨絲機尼沃巴公司產(chǎn)超級刨絲機高速旋轉(zhuǎn)使馬鈴薯中淀粉的游離率高達98％。由物料計算得，所以選加工能力5t/h超級刨絲機兩臺選用型號為RU40260型用無篩網(wǎng)的錐篩從粉碎后的馬鈴薯淀粉漿中分離纖維。錐篩采用條形篩面，可承受極大的沖洗水的壓力，提高了淀粉的提取率。,尼沃巴公司的HCC500型號可滿足生產(chǎn)要求。目標產(chǎn)物：濕淀粉。選用型號為HCC500，水力旋流器系統(tǒng)目標產(chǎn)物，濃縮蛋白液 自清洗轉(zhuǎn)鼓過濾器放置在濃縮旋流器之前，有效地分離出容易引起旋流器堵塞的大顆粒，保證濃縮旋流器的連續(xù)運轉(zhuǎn)，提高了整個生產(chǎn)線的加工時間。目標產(chǎn)物：濃縮蛋白液用于淀粉的脫水。選用型號為Rotating Vacuumfilter Type FSF目標產(chǎn)品為精制馬鈴薯原淀粉，為防止淀粉變性，干燥溫度不能太高，適合馬鈴薯原淀粉干燥生產(chǎn)的是氣流干燥設(shè)備。 己知：在氣流干燥系統(tǒng)中，用140℃熱空氣給物料加熱，使淀粉的水分下降至18％。，纖維提取，蛋白濃縮，有機物肥料提取，脫水后，得如下表格： 氣流干燥系統(tǒng)中各物料進出料的性質(zhì)表61 氣流干燥系統(tǒng)中各物料進出料的性質(zhì)物料種類淀粉干基未蒸發(fā)的水蒸發(fā)掉的水空氣進料溫度（℃）555140焓（KJ/Kg）出料溫度（℃）4545100℃蒸汽60焓（KJ/Kg）流量（t／h）物料中蒸發(fā)的水在氣流干燥系統(tǒng)中狀態(tài)的變化：5℃的水（／kg）→100℃的水（／kg）－（／kg）→100℃的蒸汽。 ／（kgk）。 冷流體所需的總能量： Q＝Q1＋Q2＋Q3＝W1Cp（T2－T1）＋W2（H22－H21）＋W3（H32－H31＋r）＝1000（45－5）＋1000（－）＋1000（－＋）＝／h。 熱空氣所放出的能量：Q4＝Q＝W4Cp（T1－T2）＝W4（140－60）。 熱空氣的流量：W4＝／h。選用江蘇金陵干燥設(shè)備的JG系列氣流干燥機對比各型號，選擇JG1000型2級干燥機選用型號為RCC 280200表62主要設(shè)備清單 單位：萬元序號設(shè)備名稱單位數(shù)量單價金額1生產(chǎn)設(shè)備　10 　 超級刨絲機臺2 無篩面錐篩提取設(shè)備套1 淀粉濃縮設(shè)備套1 自動排砂除砂器套1 無管旋流器系統(tǒng)套1 細渣篩分系統(tǒng)套1 真空轉(zhuǎn)鼓過濾器系統(tǒng)套1 國內(nèi)配套清洗單元套1 干燥包裝設(shè)備套1 　 2輔助設(shè)備　9　燃煤蒸汽鍋爐臺1 自動化計量打印地磅臺2 馬鈴薯貯存庫套1 　3公用設(shè)備　1 污水處理系統(tǒng)套1 4車輛　3　運輸車輛 2 裝載機輛 1 合計22第七章 工廠建筑與衛(wèi)生要求