【文章內(nèi)容簡介】 產(chǎn)品受溫差影響而影響原料肉品質(zhì)。四、原料肉倉庫內(nèi)應保持衛(wèi)生清潔，并備有防鼠設(shè)施。五、原料肉冷庫庫溫及原料肉的溫度要定期安排檢驗員進行抽查，冷庫溫度異常應及時通知采購部，以便其及時與供冷方溝通供冷事宜。第二節(jié) 檢查輔料庫一、輔料庫內(nèi)各類輔料的擺放應整齊、規(guī)范，并設(shè)有明顯標識（合格為綠色標識，不合格為紅色標識，黃色為待檢），合格品與不合格品應分區(qū)碼放。二、按公司規(guī)定的各類輔料的保質(zhì)期，定期檢查儲存的輔料有無超保質(zhì)期現(xiàn)象，如有存在超保質(zhì)期現(xiàn)象，應立即封存，經(jīng)檢驗合格后方可使用。三、輔料庫內(nèi)應保持衛(wèi)生清潔且干燥，并備有防潮、防鼠、防蟲設(shè)施。第三節(jié) 檢查成品庫一、成品庫庫溫及庫存產(chǎn)品的溫度要定期安排檢驗員進行抽查，冷庫溫度異常應及時通知采購部，以便其及時與供冷方溝通供冷事宜。二、對于成品庫內(nèi)儲存的遠期產(chǎn)品、待處理產(chǎn)品，應安排化驗員定期進行抽樣，進行理化指標的檢驗，為公司領(lǐng)導的決策提供依據(jù)。三、成品庫內(nèi)應保持衛(wèi)生清潔，并備有防鼠設(shè)施。第四節(jié) 周部務會議一、每周一早8：00時，品控部經(jīng)理召集各車間工藝員、質(zhì)檢員、檢驗員、化驗員參加部務會議。二、參會人員應就本人上周工作的完成情況與下周工作的安排情況做出匯報。三、各崗位匯報的主要內(nèi)容：工藝員、質(zhì)檢員：著重匯報、總結(jié)上周所轄車間的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況，存在的問題、困難及建議，有什么問題是自己解決不了，需要領(lǐng)導出面協(xié)調(diào)的。檢驗員：著重匯報、總結(jié)上周對原輔料、包裝物等物資的檢驗情況，合格率與不合格率分別是多少。如存在不合格現(xiàn)象，應說明不合格物料的品名、數(shù)量、生產(chǎn)廠家及不合格原因等。是否有自己解決不了，需領(lǐng)導出面協(xié)調(diào)的工作?；瀱T：著重匯報、總結(jié)上周對進廠原輔料進行理化、微生物檢驗情況的匯報，經(jīng)檢驗合格批次與不合格批次分別是多少。四、匯報時要求簡明扼要，如某件事情的匯報需耗時較長才能說明，應在會上應簡要概括，會后向領(lǐng)導做詳細匯報。五、品控部經(jīng)理在聽取參會人員匯報之后，對參會人員所反映出的問題，提出處理意見和解決辦法，并對各崗位下周工作進行布置。六、傳達分公司周例會會議精神，學習宣貫本周公司下發(fā)文件。七、安排專人記錄，并建立簽到制度。第五節(jié) 周六匯報會議一、每周六16：00時前，將本部門周六會議上所需匯報的材料，按公司規(guī)定的格式填寫后，報人事行政部經(jīng)理處。二、按照公司慣例，每周六16：00時準時參加公司周六匯報會議，在會議上應就本部門上周工作的完成情況與下周工作的安排情況做出匯報。三、匯報時要求簡明扼要，如某件事情的匯報需耗時較長才能說明，應在會上應簡要概括，會后向領(lǐng)導做詳細匯報。第六節(jié) 《品控部周報表》一、按公司規(guī)定的格式填報，于每周六12：00時前報至財務部經(jīng)理處。二、《品控部周報表》的主要內(nèi)容包括：本周內(nèi)各車間產(chǎn)品質(zhì)量狀況。本周內(nèi)有無產(chǎn)品質(zhì)量投訴。本周購進的原輔料、包裝物等物資是否存在不合格現(xiàn)象。如有，應注明不合格物資的品名、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、不合格原因及處理結(jié)論。第七節(jié) 月工作總結(jié)一、每月30日16：00時前將月工作總結(jié)一式兩份分別報集團品控部經(jīng)理與分公司人事行政部經(jīng)理處。二、月工作總結(jié)應按公司規(guī)定的模式書寫，內(nèi)容真實全面，不漏項。第八節(jié) 司刊稿件 一、每月30日16：00時前，向分公司人事行政部提供司刊稿件。二、要求所提供的稿件內(nèi)容具有知識性、趣味性、娛樂性，要有真情實感，不應隨意摘抄、應付了事。第九節(jié) 培訓工作 品控部經(jīng)理應每月制定培訓計劃，對本部門人員、生產(chǎn)管理人員及生產(chǎn)車間操作人員進行《工藝、質(zhì)量標準》的培訓，旨在不斷提高全員質(zhì)量意識。 一、對工藝員、質(zhì)檢員進行《工藝、質(zhì)量標準》的培訓。二、對工藝員進行各類品質(zhì)異?，F(xiàn)象處理辦法及流程的培訓。三、對工藝員進行突發(fā)性事件的處理技巧與應變能力的培訓。四、對檢驗員、化驗員進行《原輔料檢驗標準》的培訓。五、對檢驗員、化驗員進行原料肉及肉制品最新國家標準等相關(guān)知識的培訓。六、適時對生產(chǎn)管理人員進行《工藝、質(zhì)量標準》的培訓。七、安排各車間工藝員對所轄區(qū)域內(nèi)的生產(chǎn)操作人員進行《質(zhì)量標準》的培訓。第十節(jié) 質(zhì)量考核 一、制定各生產(chǎn)車間的《質(zhì)量考核辦法》與《評分標準》，并將考核辦法與評分標準下發(fā)征求生產(chǎn)部及各車間主任的意見。二、對反饋回的不同意見和建議，結(jié)合生產(chǎn)實際情況，進行重新修訂后，交集團品控部經(jīng)理進行審批、下發(fā)。三、每天督促工藝員、質(zhì)檢員按照考核、評分辦法，結(jié)合所轄工序《工藝、質(zhì)量標準》的執(zhí)行情況進行評分。四、月末根據(jù)工藝員日常檢查考核評分與品控部經(jīng)理隨機抽查評價相結(jié)合，對最終的考核結(jié)果進行公示，并將考核結(jié)果送至財務部，按規(guī)定實施獎罰。 第十一節(jié) 《工藝、質(zhì)量標準》的修訂與完善 一、結(jié)合本公司發(fā)展的實際需要，適時地對《工藝、質(zhì)量標準》進行重新修訂與完善。二、在重新修訂的《工藝、質(zhì)量標準》時，應充分征求生產(chǎn)部、研制部等部門的意見或建議。三、重新修訂的《工藝、質(zhì)量標準》應上報集團品控部經(jīng)理進行審批同意后，下發(fā)執(zhí)行。第十二節(jié) 新版、改版包裝物樣稿的審核與咨詢一、品控部依據(jù)《食品標簽通用標準》的有關(guān)規(guī)定，對新品及改版包裝物的樣稿的外觀設(shè)計、文字說明進行審核。二、對于包裝物設(shè)計的有關(guān)產(chǎn)品介紹的文字說明，去技術(shù)監(jiān)督局標準化科與工商局廣告科進行咨詢并獲得認可。三、品控部的咨詢與審核工作結(jié)束后，應由品控部經(jīng)理在企劃設(shè)計部包裝設(shè)計的樣稿上，進行簽字確認，注明咨詢結(jié)果，反饋給企劃設(shè)計部。第十三節(jié) 《企業(yè)標準》的修訂一、向技術(shù)監(jiān)督局標準化科提交《企業(yè)標準》修改的申請公函，公函中需注明要修改的指標或內(nèi)容，并加蓋公司公章。二、到技術(shù)監(jiān)督局標準化科索取《企業(yè)標準修改申請表》，逐項填寫完畢后，加蓋公司公章。三、按國家標準規(guī)定的書寫格式，向技術(shù)監(jiān)督局提供新修改的《企業(yè)標準》文本，一式三份。四、攜帶《企業(yè)標準》修改的申請公函、《企業(yè)標準修改申請表》、修改后的《企業(yè)標準》文本一式三份，交到技術(shù)監(jiān)督局標準化科。五、技術(shù)監(jiān)督局標準化科組織專家進行評審、論證，通過后在新《企業(yè)標準》文本的封面蓋章確認后，兩份留技術(shù)監(jiān)督局存檔，一份公司自留存檔。六、新《企業(yè)標準》通過后，技術(shù)監(jiān)督局標準化科在我公司《企業(yè)標準注冊登記證》上蓋章備案。第十四節(jié) 《企業(yè)標準》的申辦一、向技術(shù)監(jiān)督局標準化科提供《新品企業(yè)標準》制定的申請公函，并加蓋公司公章。二、到技術(shù)監(jiān)督局情報所，進行標準的上網(wǎng)查新工作，查閱申請辦理的《新品企業(yè)標準》有無國家標準及行業(yè)標準，在此期間可隨時打電話詢問標準查新結(jié)果。三、如技術(shù)監(jiān)督局情報所反饋，確無國家及行業(yè)標準，則可以制定《企業(yè)標準》。四、技術(shù)監(jiān)督局標準化科接到情報所提供的標準查新結(jié)果后，為企業(yè)提供《企業(yè)標準制定申請表》，逐項填寫完畢后，加蓋公司公章。五、按國家標準規(guī)定的書寫格式，向技術(shù)監(jiān)督局提供《新品企業(yè)標準》文本，一式三份。六、攜帶新品樣品與《企業(yè)標準》送樣到技術(shù)監(jiān)督局食品檢驗所。七、食品檢驗所依據(jù)本公司提供的《新品企業(yè)標準》進行檢驗，合格后出具《質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告》。八、攜帶《新品企業(yè)標準》制定的申請公函、新品《質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告》、《新品企業(yè)標準申請表》、《新品企業(yè)標準》文本一式三份，交到技術(shù)監(jiān)督局標準化科。九、技術(shù)監(jiān)督局標準化科組織專家對《新品企業(yè)標準》的指標與內(nèi)容進行評審、論證。十、評審、論證通過后，由主管局長簽字批準。十一、獲準后的《新品企業(yè)標準》，由技術(shù)監(jiān)督局標準文本的封面蓋章確認后，兩份留技術(shù)監(jiān)督局存檔，一份公司自留存檔。十二、《新品企業(yè)標準》通過后，技術(shù)監(jiān)督局標準化科在我公司《企業(yè)標準注冊登記證》上蓋章備案。第十五節(jié) 《質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告》的辦理一、在辦理季度《質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告》前，先與技術(shù)監(jiān)督局進行電話溝通，便于確定取樣方式；即，送檢（將樣品送至技術(shù)監(jiān)督局）或定檢（技術(shù)監(jiān)督局來公司取樣）。二、如果定檢，應將需要《檢驗報告》的樣品事先準備好，便于技術(shù)監(jiān)督局食品檢驗所的抽樣人來公司后，不延誤時間立即接收樣品，樣品為每品種3—4盒（袋）。技術(shù)監(jiān)督局接收樣品后，會出具一份收樣憑據(jù)，可留存?zhèn)洳?。三、如果送檢，則將需要《檢驗報告》的樣品送到技術(shù)監(jiān)督局食品檢驗所，技術(shù)監(jiān)督局在收到樣品后，出具一分收樣憑據(jù)，可留存?zhèn)洳椤Ｋ?、抽完樣品后，可隨時與技術(shù)監(jiān)督局溝通，出具《質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告》的具體時間，以便及時前去領(lǐng)取。五、《質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告》取回后，交分公司人事行政部一分存檔，另一份交分公司儲運部，提供給各市場。第十六節(jié)《衛(wèi)生監(jiān)督檢驗報告》的辦理一、在辦理季度《衛(wèi)生監(jiān)督檢驗報告》前，先與衛(wèi)生防疫站進行電話溝通，便于確定送檢（將樣品送至衛(wèi)生防疫站）。二、送檢時，將需要《檢驗報告》的樣品及每個樣品170元的檢驗費交于防疫站食品科，樣品