【文章內(nèi)容簡介】 當?shù)剞r(nóng)戶，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，推廣無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)為目的，根據(jù)本縣農(nóng)產(chǎn)品特色開展貼近地方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的工藝22性快速檢測，重點配備農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、果產(chǎn)品安全速測和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測所需的基本設(shè)備，以農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、林果產(chǎn)品和漁產(chǎn)品及環(huán)境采樣、樣品前處理、常規(guī)檢測、快速檢測儀器設(shè)備為主，并配置前處理等設(shè)備，進一步提高本縣農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管水平，對開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測有著可靠的技術(shù)資源和設(shè)備基礎(chǔ)。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認證與產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步進行截止 2022 年，全縣已有 1 個協(xié)會完成了綠色產(chǎn)品和基地論證（大蒜） ，綠色食品認證面積 3 萬多畝，已 3 個企業(yè)完成了肉牛、籠養(yǎng)蛋雞、烏雞無公害農(nóng)產(chǎn)品認定，有 3 個鄉(xiāng)鎮(zhèn) 3 個村完成了無公害蔬菜產(chǎn)地認定，認定面積 3 萬多畝。完成無公害農(nóng)產(chǎn)品認證產(chǎn)品 20 個、基地認證 6 個；建立了縣級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè) 4 個，為實現(xiàn)“貿(mào)、工、農(nóng)” 、 “產(chǎn)、加、銷”一體化奠定了堅實的基礎(chǔ)。23第六章 工藝技術(shù)方案與設(shè)備選型 工藝技術(shù)方案農(nóng) 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 安 全 監(jiān) 督 檢 測 嚴 格 按 照 國 家 食 品 質(zhì) 量 安 全 標 準 和檢 測 規(guī) 程 、 農(nóng) 業(yè) 部 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗 測 試 標 準 和 檢 測 規(guī) 程 ， 采用 先 進 的 檢 測 技 術(shù) ， 建 立 一 套 完 整 的 規(guī) 章 制 度 ， 確 保 檢 測 結(jié) 果的 科 學 性 、 準 確 性 。工 藝 技 術(shù) 以 確 保 檢 測 結(jié) 果 的 科 學 性 、 準 確 性 為 原 則 ， 主 要 采用 已 頒 布 的 國 家 標 準 、 行 業(yè) 標 準 和 地 方 標 準 。 本 項 目 工 藝 技 術(shù)來 源 于 國 家 標 準 —GB/T1548l—2022idtIS0/IECl7025—1999《 檢 測 和 校 準 實 驗 室 能 力 的 通 用 要 求 》 、 《 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 檢 驗 機構(gòu) 計 量 認 證 /審 查 認 可 (驗 收 )評 審 準 則 》 (試 行 )、 《 農(nóng) 業(yè) 部 產(chǎn) 品質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗 測 試 中 心 管 理 辦 法 》 、 《 農(nóng) 業(yè) 部 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗測 試 中 心 基 本 條 件 》 、 《 農(nóng) 業(yè) 部 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 監(jiān) 督 檢 驗 測 試 中 心 審 查認 可 細 則 》 等 的 規(guī) 定 ， 各 項 目 的 檢 測 方 法 、 技 術(shù) 及 規(guī) 程 采 用 發(fā)布 的 國 家 標 準 、 行 業(yè) 標 準 、 地 方 標 準 ， 沒 有 國 家 、 地 方 、 行 業(yè)標 準 的 項 目 ， 采 用 農(nóng) 業(yè) 部 頒 發(fā) 的 《 農(nóng) 業(yè) 環(huán) 境 檢 測 技 術(shù) 規(guī) 范 》 (試行 )[農(nóng) 業(yè) 部 (1989)農(nóng) (環(huán) 境 )字 第 6 號 ]、 農(nóng) 業(yè) 部 全 國 土 肥 總 站 編寫 的 《 土 壤 分 析 技 術(shù) 規(guī) 范 》 (農(nóng) 業(yè) 出 版 社 1993 年 )、 《 環(huán) 境 檢 測分 析 方 法 》 (國 家 環(huán) 保 局 編 )、 《 土 壤 微 量 元 素 的 近 代 分 析 方 法 》24(全 國 環(huán) 境 檢 測 總 站 編 )、 《 生 產(chǎn) 綠 色 食 品 的 農(nóng) 藥 使 用 準 則 》 、 《 生產(chǎn) 綠 色 食 品 的 肥 料 使 用 準 則 》 、 《 綠 色 食 品 標 準 》 、 《 無 公 害 農(nóng) 產(chǎn)品 質(zhì) 量 標 準 》 、 《 食 品 衛(wèi) 生 檢 驗 方 法 理 化 部 分 (一 )、 (二 )》 (中國 標 準 出 版 社 )、 《 食 品 衛(wèi) 生 國 家 標 準 匯 編 （ 1） ～ （ 5） 》 (中 國標 準 出 版 社 )及 無 公 害 農(nóng) 產(chǎn) 品 產(chǎn) 地 環(huán) 境 相 關(guān) 標 準 和 規(guī) 程 等 。 工藝技術(shù)流程及檢測技術(shù) 工藝技術(shù)流程按項目檢測工藝技術(shù)路線，確定工藝技術(shù)流程圖，本項目主要工藝技術(shù)流程有：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測評價流程，詳見圖6－1；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作流程圖，詳見圖 6－2。25圖 6－1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測評價流程圖預處理有害物測定 品質(zhì)分析接樣（接受委托）扦 樣送檢樣品檢驗樣品感觀檢驗色 澤 氣 味 整齊度 新鮮度 夾雜度 破損率保留樣品農(nóng)藥 重金屬 硝酸鹽 其他 淀粉 蛋白質(zhì) 水分 其他農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平評價檢測報告委托單位申請認證261 、檢測 業(yè) 務(wù)來 源：①上級 下 達檢 測任務(wù)②有關(guān) 單 位委 托檢驗③監(jiān)督 抽 查2 、業(yè)務(wù) 室 接受 任務(wù)：①制訂 業(yè) 務(wù)技 術(shù)方案②簽訂 業(yè) 務(wù)合 同③ 向技術(shù) 負 責人 報告審 批3 、業(yè)務(wù) 室 組織 實施：①組織 工 作人 員②做采 樣 、收 樣準備③通知 檢測室 備 檢4 、現(xiàn)場 采 樣、 確定采樣方案5 、采樣 人 員布 點采樣 ：（按規(guī) 范 要求 進行）填寫采 樣 記錄 、樣品標簽和 樣 品套 封1 1 、檢驗 報 告三 級審批 ：①業(yè)務(wù) 室 業(yè)務(wù) 人員編制檢驗 報 告②業(yè)務(wù) 室 主任 審批③技術(shù) 負 責人 審批1 2 、業(yè)務(wù) 室 發(fā)送 檢驗報 告：①打印 檢 驗報 告②蓋檢 驗 報告 專用章③通知 檢 測室 備檢1 3 、 發(fā)送 檢驗報 告 書不合格 合格禁止進 入 市場銷售 , 按程序進 行無害 化處理進入市場銷售6 、專人 押 送樣 品：①核查 樣 品②填寫 樣 品清 單7 、業(yè)務(wù) 室 驗收 樣品：① 照單驗 收 樣品、 交 接簽 字②樣品 登 記、 編號、 入庫③ 樣品縮 分 、預 處理和 加工④下達 檢 驗任 務(wù)通知 單到檢測室⑤原樣 和 副樣 保存8 、 檢測室 接 受檢 測任務(wù) ：①落實 檢 驗人 員②領(lǐng)取 待 測樣 品9 、檢測 人 員進 行樣品 檢驗：①按規(guī) 定 程序 和標準 梭驗樣品②提供 檢 驗原 始數(shù)據(jù) 處理檢驗 報 告③余樣 退 回業(yè) 務(wù)室1 0 、原始 數(shù) 據(jù)審 批：① 檢驗人 員 提供 原始記錄結(jié)果 報 告②組內(nèi) 審 核③原始 數(shù) 據(jù)審 批 檢測技術(shù)項目檢測的內(nèi)容主要是農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品、綠色食品等，其檢測方法及技術(shù)來源，為我國國家標準、相關(guān)行業(yè)標準。 種植業(yè)產(chǎn)品監(jiān)測主要在生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和超市抽樣；其中生產(chǎn)基地和市場（含批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場）抽樣量各占 50％；抽圖 6－2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作流程圖27樣時隨機抽取樣品，確保樣品具有代表性，并能反映當?shù)胤N植業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售和管理水平。（1） 檢測的主要品種糧食作物：優(yōu)質(zhì)小麥、玉米、小雜糧、馬鈴薯等。蔬菜：胡蘿卜、花椰菜、西蘭花、芹菜、辣椒、食用菌、白菜、萊心、生菜、茄子、黃瓜、苦瓜、蔥、蒜、韭菜、蘿卜、香菜及番茄。水果：蘋果、梨、桃、李子、葡萄等。中藥材：人工種植的中藥材主要有黨參、當歸、黃芪、紅芪、柴胡、板藍根、三七、大黃、桔梗等，野生中藥材主要有柴胡、甘草、秦艽、地骨皮、續(xù)斷、丹皮、貝母、冬麥草、冬花等根據(jù)季節(jié)變化和實際情況，對主要監(jiān)測品種進行適當補充。為確保數(shù)據(jù)的相對準確性，不宜對蔥、蒜、韭菜、蘿卜、香菜、芹菜、蘑菇及番茄等對酶有影響的農(nóng)產(chǎn)品進行快速定性檢測。（2）抽樣抽樣按 GB5491－1985 《糧食、油料檢驗扦樣、分樣方法》 、NY/T 762—2022《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范》和《無公害農(nóng)產(chǎn)品抽樣規(guī)范》規(guī)定執(zhí)行。抽樣范圍：全縣交易批發(fā)市場和已經(jīng)通過認證的無公害、綠色、有機蔬菜生產(chǎn)基地。抽樣方法：按《農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法》28（NY/T789－2022）和《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范》（NY/762－2022）執(zhí)行。①生產(chǎn)基地。當蔬菜種植面積小于 150 畝時，每 15－45 畝設(shè)為一個抽樣單元；當蔬菜種植面積大于 150 畝，每 45－75 畝設(shè)為一個抽樣單元。當在設(shè)施栽培的蔬菜大棚中抽樣時，每個大棚為一個抽樣單元。每個抽樣單元根據(jù)實際情況按對角線法、梅花點法、棋盤式法、蛇形法等方法采取樣本，每個抽樣單元內(nèi)抽樣點不應(yīng)少于 5 個，每個抽樣，或面積為 lm2 左右，隨機抽取該范圍內(nèi)的蔬菜作為檢測用樣本。②市場。散裝樣本視堆高不同從上、中、下分層取樣，每層從中心及四周 5 點取樣。包裝產(chǎn)品堆垛取樣時，在堆垛兩側(cè)的不同部位上、中、下過四角抽取相應(yīng)數(shù)量的樣本。③抽樣量。生產(chǎn)基地抽樣一般每個樣本抽樣量不低于 3kg，單個個體大于 ，抽取樣本不少于 10 個個體，單個個體大于 1kg/個時，抽取樣本不少于 5 個個體。抽樣時應(yīng)除去泥土、黏附物及明顯腐爛和萎蔫部分。（3）檢測時間和數(shù)量每月檢測 1 次、于每月上旬進行。每次抽樣的范圍包括主要監(jiān)測品種和當?shù)氐拇笞谔厣贩N。檢測樣品數(shù)，定性檢測每次不少于 100 個。定量檢測每次蔬菜不少于 50 個，水果根據(jù)季節(jié)每次檢測每品種不少于 50 個。29（4）檢測項目定量檢測（蔬菜、水果類）：甲胺磷、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、氧化樂果、毒死蜱、乙酰酸甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯和百菌清，共 13 種農(nóng)藥殘留項目。定性（快速）檢測（蔬菜類）：有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。（5）檢測方法定性檢測（快速檢測）方法：《蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法》 （NY/T 448－2022） ；定量檢測方法：《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留檢測方法》 （NY/T 761－2022） ；《食品中鎘的測定》 （GB/T －2022） ；《食品中總汞及有機汞的測定》 （GB/T －2022》 ；《食品中鉛的測定》 （GB/T －2022） 。（6）判定依據(jù)和原則蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測結(jié)果根據(jù)《蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法》 （NY/T 448－2022）中關(guān)于抑制率的計算方法進行判定；農(nóng)藥殘留定量檢測結(jié)果根據(jù)《食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》 （GB 2763－2022）進行判定；重金屬殘留結(jié)果根據(jù)《食品中污染物限量》 （GB 302762－2022）進行判定。所監(jiān)測項目全部合格者，判定為“該產(chǎn)品所檢項目合格” ；其中有一項檢測項目不合格者，即判定為“該產(chǎn)品不合格” 。 畜禽產(chǎn)品監(jiān)測在當?shù)氐纳i屠宰場、養(yǎng)殖場、農(nóng)貿(mào)市場及超市抽樣。其中豬尿樣品在養(yǎng)殖場、屠宰場各抽 50％；豬肝、豬肉在屠宰場、農(nóng)貿(mào)市場和超市抽取。抽樣時采取隨機抽樣的方式，保證樣品的代表性，并反映當?shù)匦笄莓a(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售和管理水平。（1）檢測畜禽產(chǎn)品的主要品種監(jiān)測畜禽產(chǎn)品的主要品種有豬、牛、羊、雞等。（2）檢測時間和數(shù)量每月檢測 1 次，于每月上旬進行。快速檢測（篩選檢測）每次不少于 30 個；定量檢測原則上在快速檢測出陽性樣品后，再進行確認。（3）抽樣方法豬肉、豬肝和生豬尿液按《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T 763 －2022）執(zhí)行。（4）監(jiān)測項目重點對鹽酸克倫特羅（瘦肉精）及磺胺類藥物殘留進行檢測。（5）檢測方法31快速檢測（篩選檢測）方法：豬尿中克倫特羅檢測方法—酶聯(lián)免疫吸附測定法。定量檢測（確認檢測）方法：《動物尿液中鹽酸克倫特羅（瘦肉精）殘留的檢測—氣相色譜/質(zhì)譜（GC/MS）方法》（N/QY 421－2022） ；《動物組織中鹽酸克倫特羅的測定氣相色譜—質(zhì)譜法》 （NY/ T 468－2022） ?！?農(nóng) 產(chǎn) 品 安 全 質(zhì) 量 無 公 害 畜 禽 肉 安 全 要 求 》 （ )，對無公害畜禽肉產(chǎn)品中重金屬、亞硝酸鹽、農(nóng)藥和獸藥殘留給出了限量要求和試驗方法，并對畜禽肉產(chǎn)品微生物指標給出了要求，這些有毒有害物質(zhì)限量要求、微生物指標和試驗方法采用了現(xiàn)行的國家標準和相關(guān)的行業(yè)標準。（6）判定依據(jù)和原則根據(jù)《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(2022 年農(nóng)業(yè)部公告第 235 號）規(guī)定，克倫特羅及其鹽、酯為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。在實際樣品檢測中，根據(jù)相應(yīng)的行業(yè)標準進行判定。 水產(chǎn)品監(jiān)測主要在水產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)市場，農(nóng)貿(mào)市場抽樣，其中生產(chǎn)基地和市場抽樣量各占 50％；抽樣時隨機抽取樣品，確保樣品具有代表性，并能反映當?shù)厮a(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售和管理水平。（1）檢測水產(chǎn)品的主要品種32監(jiān)測水產(chǎn)品的主要品種有金鱒魚、虹鱒魚、鮭魚、草魚、鰱魚、鯽魚、鯰魚等。（2）抽樣抽樣范圍：農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和水產(chǎn)品生產(chǎn)基地；受農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)委托對初級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進行檢測。抽樣方法：抽樣按 SC/T 3016－2022 規(guī)定執(zhí)行。（3）檢測時間和數(shù)量每月檢測 1 次，于每月上旬進行。每次抽樣的范圍包括主要監(jiān)測品種和當?shù)氐拇笞谔厣贩N。每次監(jiān)測抽取樣品總數(shù) 30 個，原則上每個生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場各 3—5 個，也可根據(jù)季節(jié)和實際情況進行適當調(diào)整。（4）檢測項目重點對各類水產(chǎn)品的氯霉素、孔雀石綠藥物殘留等進行檢測。（5）檢測方法氯霉素用酶聯(lián)免疫測定法篩選，陽性樣品用 SC/T 3018－2022 確證或采用現(xiàn)行國標方法確證；孔雀石綠用液相色譜法進行篩選，陽性樣品用 SC/T 3021－2022 確證或采用現(xiàn)行國標方法確證。送檢樣品由委托檢測單位按照有關(guān)標準進行檢測判定。（6）判定依據(jù)和原則33水 產(chǎn) 品 判 定 依 據(jù) 和 原 則 是 NY5070－ 2022《 無 公 害 食 品 水 產(chǎn) 品中 漁 藥 殘 留 限 量 》 和 NY5073－ 2022《 無 公 害 食 品