【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 然礦泉水任何礦物質(zhì)的具體含量作為界限指標(biāo)，要求天然礦泉水未經(jīng)處理就不含任何致病菌，但允許有天然微生物群落的土著細(xì)菌（土生土長(zhǎng)的），它們存在于水源中恰好可以作為水質(zhì)未受到化學(xué)污染的標(biāo)志和證據(jù)，并認(rèn)為原始天然微生物群落對(duì)水質(zhì)的微生物學(xué)特性起到穩(wěn)定作用，使那些人們不想存在于水中的微生物不易生長(zhǎng)。歐洲共同體指令（80/777/EC）規(guī)定禁止對(duì)天然礦泉水進(jìn)行滅菌消毒及加入抑菌成份或任何其他類似的處理。在修訂后的歐共體指令（2003/40/EC）增加了允許使用含臭氧（O3）的空氣去除某些礦泉水中鐵、錳、硫化物及砷元素，但不得改變?cè)幕瘜W(xué)成份組成，即不得改變那些決定礦泉水的特性的主要成份。在歐洲，一個(gè)新的天然礦泉水水源認(rèn)證過程大約需要兩年的時(shí)間。聯(lián)合國食品法典委員會(huì)（CAC）于1981年制定了《天然礦泉水法典標(biāo)準(zhǔn)》（CODEX　STAN　1081981）確定為“歐洲區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)”。1997年又進(jìn)行了修訂（CODEX　STAN　1081981，），作為世界標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。2001年CAC第24次會(huì)議上，通過了“天然礦泉水法典標(biāo)準(zhǔn)修訂草案”，(2001年版標(biāo)準(zhǔn))主要對(duì)1997年版標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的砷、鋇、錳、硒的限量指標(biāo)作了修訂。聯(lián)合國法典標(biāo)準(zhǔn)與歐共體指令標(biāo)準(zhǔn)的主要區(qū)別在于對(duì)產(chǎn)品水源識(shí)別不需要進(jìn)行水文地質(zhì)調(diào)查而獲得水源認(rèn)證許可，允許采用曝氣、傾析或過濾方法。沒有專門提到禁止臭氧的使用，規(guī)定標(biāo)簽上不得聲稱有醫(yī)療價(jià)用等。2．質(zhì)量監(jiān)控作為食品行業(yè)安全保障系統(tǒng)，“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”（hazard analysis and critical control points,HACCP）為其生產(chǎn)提供了控制危害的系統(tǒng)方法，是國際上認(rèn)可的控制食品安全最有效的方法。近年來，發(fā)達(dá)國家的瓶裝水產(chǎn)業(yè)將這一原理引入生產(chǎn)管理中，以確保產(chǎn)品安全。“危害”是批任何能導(dǎo)致消費(fèi)者健康問題的生物、化學(xué)或物理因素。“關(guān)鍵控制”是指生產(chǎn)中的某一點(diǎn)、步驟或過程，通過對(duì)其實(shí)施控制，能預(yù)防或消除危害，或?qū)⑽：p少到允許的程度。礦泉水生產(chǎn)是一個(gè)系統(tǒng)工程，從水源的引水工程到裝瓶出廠是一個(gè)連結(jié)過程，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都將會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，這就要求生產(chǎn)系統(tǒng)的管理應(yīng)關(guān)注整個(gè)過程的監(jiān)控，HACCP正符合這一要求。作為一種評(píng)價(jià)危害和建立安全控制體系的工具，可以識(shí)別出所有可能發(fā)生的危害（物理的、化學(xué)的、生物的），并在科學(xué)基礎(chǔ)上建立預(yù)防性措施。通過礦泉水企業(yè)實(shí)施HACCP管理體系，確定了6個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，即水源地、貯水設(shè)備、滅菌、瓶和蓋的清洗消毒、灌裝和燈檢等環(huán)節(jié)，并對(duì)這些關(guān)鍵控制點(diǎn)采取相應(yīng)措施，從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。發(fā)達(dá)國家都在加大礦泉水產(chǎn)業(yè)的投資，以保證灌裝設(shè)備和水質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)保持在高技術(shù)水平上。一些大型礦泉水企業(yè)普遍采用速率達(dá)28000bph和36000bph的生產(chǎn)線，生產(chǎn)工藝和設(shè)備先進(jìn)，自動(dòng)化程度高，一個(gè)日產(chǎn)160萬瓶的工廠，每班生產(chǎn)工人只有10人。在水處理方面，已普遍使用羥基氧技術(shù)替代臭氧工藝。羥基氧是將空氣氧轉(zhuǎn)化為臭氧過程中溶于水中的中間產(chǎn)物，利用瞬間殺滅細(xì)菌的作用更加顯著。二．我國礦泉水產(chǎn)業(yè)前景（一）國家標(biāo)準(zhǔn)正如前面所講到的，任何種類的瓶裝飲用水還沒有通用世界標(biāo)準(zhǔn)。在歐洲，天然礦泉水是不要求含有任何具體的礦物質(zhì)含量的，而在其他各國，包括中國，水中特定的礦物質(zhì)最低含量是一項(xiàng)先決條件。1987年我國首次頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水》（GB853787），規(guī)定的9項(xiàng)界限指標(biāo)，是根據(jù)我國的礦泉水資源特點(diǎn)并參考一些國家的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過論證而制定的。與歐共體（EC）標(biāo)準(zhǔn)指令和聯(lián)合國食品法典委員會(huì)（CAC）法典標(biāo)準(zhǔn)相比，既有共同之處，也有自己的特點(diǎn)。但是都強(qiáng)調(diào)其天然性和對(duì)人體健康無害的原則，有關(guān)水的限量指標(biāo)，污染指標(biāo)、微生物指標(biāo)等要求是一致的，并根據(jù)國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行同步調(diào)整，于1995年做了第一次修訂，最近又進(jìn)行了第二次修訂。所以，我國的飲用礦泉水標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國家、歐共體、國際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)是在同一水平上的，完全可以保證產(chǎn)品的“天然、純凈、安全、衛(wèi)生”的要求。（二）市場(chǎng)環(huán)境我國飲用天然礦泉水產(chǎn)業(yè)規(guī)模化開發(fā)始于上世紀(jì)80年代中期。目前全國已經(jīng)勘查評(píng)價(jià)和鑒定的礦泉水水源有4100余處，其中三分之一的水源經(jīng)過了國家級(jí)鑒定。有1200余家瓶（桶）裝礦泉水企業(yè)，年開采總量約為1000余萬噸，生產(chǎn)規(guī)模大多為年產(chǎn)10000噸以下的中小型企業(yè)，年產(chǎn)10萬噸以上的大型企業(yè)僅在廣東、四川、云南和吉林等地。在吉林長(zhǎng)白山地區(qū)建立了我國第一個(gè)區(qū)域性天然礦泉水水源保護(hù)區(qū)。命名吉林省白山市為“中國礦泉城”。命名四川省什邡市、遼寧省遼陽市（弓長(zhǎng)嶺區(qū)）、吉林省安圖縣為“中國礦泉水之鄉(xiāng)”。命名四川“藍(lán)劍——冰川時(shí)代”礦泉水水源、云南“石林天外天”礦泉水水源、西藏“5100冰川”礦泉水水源、遼寧遼陽弓長(zhǎng)嶺區(qū)“八寶琉璃井”礦泉水水源、湖北武漢“智慧泉”礦泉水水源等多處水源為“中國優(yōu)質(zhì)礦泉水水源”稱號(hào)。上述活動(dòng)為促進(jìn)我國礦泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和振興地方經(jīng)濟(jì)發(fā)揮了積極作用。我國礦泉水產(chǎn)業(yè)進(jìn)入上世紀(jì)90年代以后，其產(chǎn)銷量發(fā)展較快。全國礦泉水產(chǎn)量自1990年的15萬噸（80余廠家）增加到1994年的93萬噸、1995年169萬噸（國家統(tǒng)計(jì)局資料）、1997年的194萬噸。自1996年開始礦泉水市場(chǎng)出現(xiàn)滑坡，其增長(zhǎng)速度開始放慢。其原因是多方面的，除了異軍突起的純凈水市場(chǎng)造成的沖擊外，宏觀市場(chǎng)環(huán)境和礦泉水行業(yè)自身的一些問題也是重要原因。影響我國礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素，一是飲用水市場(chǎng)缺少規(guī)范化管理，造成市場(chǎng)的無序競(jìng)爭(zhēng)；二是資金雄厚的大型礦泉水企業(yè)數(shù)量有限，影響了規(guī)?；_發(fā)、全國已開發(fā)生產(chǎn)的礦泉水水源地，只占已經(jīng)鑒定的三分之一；三是礦泉水產(chǎn)品缺少特色，尤其高端產(chǎn)品更少；四是人們科學(xué)和健康飲水觀念尚未形成主流，礦泉水知識(shí)普及和宣傳不夠；五是礦泉水產(chǎn)業(yè)稅賦較重（勘查費(fèi)、資源補(bǔ)償費(fèi)、采礦權(quán)使用費(fèi)、雙證費(fèi)、年檢費(fèi)等）與其他種類瓶裝水業(yè)處于不平等競(jìng)爭(zhēng)地位等方面。影響礦泉水行業(yè)發(fā)展的問題，迫切需要政府主管部門加強(qiáng)監(jiān)管、減輕稅賦，從機(jī)制和法律法規(guī)上解決多頭管理、重復(fù)收費(fèi)的矛盾。有些問題已開始影響礦泉水產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展。（三）市場(chǎng)走向純凈水概念被國人炒作后，在幾年內(nèi)迅速走紅，消費(fèi)者以追求時(shí)髦的心態(tài)促使純凈水市場(chǎng)迅速發(fā)展。然而，當(dāng)國外科學(xué)和健康飲水觀念已成為主流和時(shí)尚，以及隨著消費(fèi)者心理的成熟和生活水平的提高，作為健康飲用水首選的天然礦泉水的需求量也隨之增大。在包裝飲用水行業(yè)品牌大戰(zhàn)，水種之爭(zhēng)持續(xù)幾年之后，礦泉水以獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，純凈水行業(yè)的霸主地位開始動(dòng)搖，水種比例開始調(diào)整，礦泉水的需求逐漸升溫，市場(chǎng)鋒頭正勁，礦泉水產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇已是不爭(zhēng)的事實(shí)，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)飲用水市場(chǎng)將以礦泉水取代純凈水而成為新一代霸主。眾所周知，礦泉水產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)是水源，是奠定名優(yōu)品牌的基石，優(yōu)質(zhì)礦泉水水源將成為飲用水企業(yè)爭(zhēng)奪的對(duì)象。誰擁有好的水源，誰就能在今后的競(jìng)爭(zhēng)中處于有利的地勢(shì)。隨著礦泉水產(chǎn)業(yè)的復(fù)蘇，今后市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已不只是拼價(jià)格和服務(wù)，而水源和水質(zhì)是關(guān)鍵，因此優(yōu)質(zhì)礦泉水水源之爭(zhēng)已是勢(shì)在必行。，共同做大黃果樹飲用水品牌，黃果樹水廠二期工程礦泉水產(chǎn)能達(dá)80萬噸。廣東加多寶集團(tuán)的重點(diǎn)培養(yǎng)源自青海的昆侖山礦泉水，產(chǎn)能2025萬噸/年。糧油巨頭益海嘉里并購西藏5100冰川水25%股權(quán)，進(jìn)軍高端礦泉水。另外農(nóng)夫山泉、樂百氏、娃哈哈、康師傅等全國品牌，已投入巨資占據(jù)了全國多處優(yōu)質(zhì)礦泉水水源地，便是礦泉水業(yè)復(fù)蘇的佐證。三．中國礦泉水主產(chǎn)區(qū)1．吉林礦泉水基地，據(jù)稱是目前亞洲最具規(guī)模的瓶裝礦泉水生產(chǎn)基地。以生產(chǎn)純凈水著稱的娃哈哈集團(tuán)公司，也在長(zhǎng)白山靖宇縣建立了年產(chǎn)10萬噸的礦泉水廠，并在毗鄰北京的河北省高碑店和山東泰山等地建有桶裝礦泉水廠。樂百氏公司在北京、天津、上海、重慶等直轄市和沈陽、哈爾濱、西安、成都、石家莊、鄭州、武漢、福州、長(zhǎng)沙、廣州等省會(huì)城市以及大連、青島、汕頭等沿海城市，均擁有優(yōu)質(zhì)礦泉水水源地和水廠，此舉有明顯的地域戰(zhàn)略意義。頂新集團(tuán)（康師傅）已投資5億元在長(zhǎng)白山區(qū)靖宇縣建廠正式投產(chǎn)。吉林長(zhǎng)白山地區(qū)已成為我國最大的礦泉水產(chǎn)業(yè)基地。2．珠三角礦泉水基地一些地域品牌也在行動(dòng)，如號(hào)稱華南飲用水業(yè)“三雄”之一的深圳景田公司以生產(chǎn)純凈水著稱，近年來也開始全面介入礦泉水市場(chǎng)，已在北京、福建、武漢、成都、浙江等地建立了礦泉水生產(chǎn)基地，一躍成為包裝礦泉水的著名品牌，2011年，景田投資億元年產(chǎn)50萬噸礦泉水項(xiàng)目在惠州建成投產(chǎn)。廣東永隆飲品公司在珠海特區(qū)占據(jù)70%以上的飲用水市場(chǎng)，其優(yōu)勢(shì)就在于占據(jù)了獨(dú)特的加林山自然保護(hù)區(qū)礦泉水水源地，投入了超過一億元資金用于保護(hù)和開發(fā)水源。2010年達(dá)能集團(tuán)旗下益力5億元，在廣東省惠州龍門建亞洲最大礦泉水基地。雀巢拿下云南大山7成股份，計(jì)劃建立一年產(chǎn)包裝飲用水100萬噸的制造基地。怡寶收購加林山一事塵埃落定，景田也宣稱拿下鰲峰礦泉水廠，悄然落子廣州。在三樁收購之外，各廠家的增資擴(kuò)產(chǎn)也引人注目，實(shí)現(xiàn)50萬噸產(chǎn)能，目標(biāo)“兩廣第一桶”的鼎湖山泉也將在年底啟動(dòng)桶裝水基地的擴(kuò)建改造工程，日產(chǎn)量從8萬桶增至25萬桶，珠三角水業(yè)呈現(xiàn)新格局。3．四川水業(yè)四川藍(lán)劍飲品集團(tuán)在西南地區(qū)礦泉水市場(chǎng)占有率居第一位，其礦泉水年產(chǎn)銷量由2003年的10萬噸增長(zhǎng)至2005年的30萬噸，目前國內(nèi)產(chǎn)能最大的年產(chǎn)量達(dá)100萬噸的礦泉水生產(chǎn)線已于2007年7月開始正式投入運(yùn)轉(zhuǎn)，宣稱中國飲用水市場(chǎng)被純凈水、天然水長(zhǎng)期壟斷的時(shí)代已結(jié)束。藍(lán)劍、藍(lán)光、全興、三蘇、響水洞、薦康等四川知名水企均以各自的優(yōu)勢(shì)合力打造天府礦泉水王國,統(tǒng)一集團(tuán)、吳太集團(tuán)、廈門惠爾康集團(tuán)等也在尋找優(yōu)質(zhì)礦泉水水源投資建廠。上述情況說明在大型礦泉水生產(chǎn)廠家不斷增加的情況下，其產(chǎn)品越來越向幾個(gè)大的飲品集團(tuán)集中，壟斷礦泉水主要市場(chǎng)份額的趨勢(shì)越來越明顯?？v觀發(fā)達(dá)國家礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程，隨著礦泉水消費(fèi)和生產(chǎn)的不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，生產(chǎn)企業(yè)將更加集中。這也是我國礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。4．品牌與高端產(chǎn)品我國礦泉水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì)受地域限制明顯，即由沿海地區(qū)向內(nèi)地、由南方向北方發(fā)展的趨勢(shì)。自上世紀(jì)80年代中期礦泉水產(chǎn)業(yè)開始興起至上世紀(jì)末，形成粵閩地區(qū)、上海經(jīng)濟(jì)區(qū)以及京津地區(qū)等三大片礦泉水產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)地區(qū)。新世紀(jì)開始以后，吉林長(zhǎng)白山（娃哈哈、農(nóng)夫山泉、康師傅、吳太集團(tuán)、北京大地遠(yuǎn)通集團(tuán)、吉林泉陽泉及韓國星島、納皮亞NAPIA等）、四川（藍(lán)劍公司等）、云南（天外天公司、大山公司等）等地的礦泉水產(chǎn)業(yè)迅速崛起，目前基本形成了珠三角、長(zhǎng)三角、京津、川滇、吉林等五大礦泉水產(chǎn)業(yè)基地格局。這些地區(qū)的產(chǎn)銷規(guī)模、設(shè)備工藝、物流水平和生產(chǎn)管理等方面處于國內(nèi)業(yè)界前列，展示出我國礦泉水產(chǎn)業(yè)的整體水平已有明顯提高。我國瓶裝水行業(yè)，經(jīng)過前幾年的品牌大戰(zhàn)、水種（類）之爭(zhēng)、價(jià)格血拼之后漸漸步入成熟階段。市場(chǎng)格局已基本形成，各大品牌的市場(chǎng)份額也相對(duì)穩(wěn)定，比如礦泉水領(lǐng)域主要是達(dá)能益力、景田、藍(lán)劍、天外天等，純凈水則以娃哈哈、樂百氏為代表，蒸餾水以屈臣氏為代表，天然泉水以農(nóng)夫山泉為代表，礦物質(zhì)水以康師傅為代表等。這些水商之間為了建立自己的品牌形象，將更多的精力集中到銷售商的貨架和特價(jià)促銷等活動(dòng)，除了大型瓶裝水企業(yè)為了適應(yīng)飲用水市場(chǎng)的新形勢(shì)，將部分生產(chǎn)能力轉(zhuǎn)移到礦泉水方面，很少再有全新的品牌出現(xiàn)，其結(jié)果只能是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，造成整個(gè)行業(yè)利潤率一再下降，有數(shù)據(jù)顯示，%。同時(shí)銷售商的利潤也很薄，完全靠增大銷量維持，一年中7月至9月這三個(gè)月幾乎完成全年銷量的70%以上。為了應(yīng)對(duì)這種局面，一些礦泉水企業(yè)推出差異化和高端水市場(chǎng)戰(zhàn)略。所謂差異化市場(chǎng)戰(zhàn)略，就是將視線從市場(chǎng)的供給一方轉(zhuǎn)向到消費(fèi)者需求的一方，從關(guān)注和趕超競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手轉(zhuǎn)向?yàn)橘I方提供價(jià)值的飛躍，重建自己的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)邊界，開啟巨大的潛在需求。與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)，主要表現(xiàn)在礦泉水水源產(chǎn)地、礦物成份、口感、保鮮度和商標(biāo)的影響力等方面，通過高品質(zhì)產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌形成鮮明的差別，啟動(dòng)“無人競(jìng)爭(zhēng)”的商機(jī)。我國近年來開始出現(xiàn)高端瓶裝礦泉水產(chǎn)品，走個(gè)性化產(chǎn)品道路，定位在中高端市場(chǎng)，尋求另類的消費(fèi)空間，重點(diǎn)市場(chǎng)放在沿海發(fā)達(dá)城市，主要走大超市及大酒店的銷售渠道，占有能贏利的小包裝市場(chǎng)，從而爭(zhēng)得一席之地。如新疆帕米爾天泉公司的“冰川礦泉細(xì)胞營養(yǎng)水”、山東深海泉公司的“深海礦泉”（自稱利用深海礦泉研制）、廣西長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的“巴馬礦泉水”。西藏中稷佳華公司的“5100冰山礦泉水”和將要投產(chǎn)的西藏頂峰公司的“冰川天然碳酸礦泉水”，其水源地所處的自然條件、生態(tài)環(huán)境和水質(zhì)特征在世界上是獨(dú)一無二的，兩家企業(yè)分別引進(jìn)德國克朗斯公司生產(chǎn)的速率為28000bph和36000bph的礦泉水生產(chǎn)線，其產(chǎn)品定位中高端市場(chǎng)。吉林長(zhǎng)白山酒業(yè)集團(tuán)公司推出“長(zhǎng)白山沏茶專用水”、“煲湯專用水”、“保鮮水”等專用礦泉水高端品牌。保鮮瓶裝礦泉水（550ml）售價(jià)為15元，其他品牌（330ml）售價(jià)均為8元以上。號(hào)稱水源和包裝全部來自法國的依云（Evian）瓶裝礦泉水是一種普通的飲用礦泉水，但賣的是“天然、純凈、健康”，贏的是高端市場(chǎng)。已進(jìn)入中國瓶裝水市場(chǎng)多年，走的一直是高端路線，目標(biāo)消費(fèi)者是生活質(zhì)量較高的少數(shù)人，在高端水市場(chǎng)占有率達(dá)80%以上，在超市售價(jià)達(dá)8元以上（330ml）。我國高端瓶裝礦泉水品牌的出現(xiàn)和發(fā)展，將會(huì)改變外國品牌壟斷我國高端瓶裝水市場(chǎng)的格局。近年來新富階層不斷增多，并且普通百姓也有需求，我們應(yīng)該有意識(shí)的培育大眾市場(chǎng)，這對(duì)我國礦泉水產(chǎn)業(yè)的整體水平提升一步也是有積極作用的。國內(nèi)外礦泉水市場(chǎng)發(fā)展的實(shí)踐證明，只有那些掌握了市場(chǎng)技術(shù)和推銷訣竅的生產(chǎn)企業(yè)才能獲得穩(wěn)固的效益。我國加入WTO之后，已成為經(jīng)濟(jì)全球化的重要組成總分，這對(duì)我國飲用水市場(chǎng)的發(fā)展既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，全球最大的兩家包裝飲用水商，法國達(dá)能公司和瑞士雀巢公司已登陸我國飲用水市場(chǎng)。達(dá)能公司已將“樂百氏”“娃哈哈”“深圳益力”“上海正廣和”四大水商品牌納入自己的并購之中，可以說達(dá)能公司基本完成了在中國飲用水市場(chǎng)的布局。瑞士雀巢公司在上海、天津建有瓶（桶）裝飲用水廠。以生產(chǎn)軟飲料聞名全球的美國可口可樂公司和百事可樂公司也競(jìng)相制定進(jìn)軍我國包裝飲用水市場(chǎng)。上述情況表明我國礦泉水產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨巨大考驗(yàn)，我們必須對(duì)行業(yè)加強(qiáng)管理，進(jìn)行整合升級(jí)、合理布局、規(guī)模開發(fā)，把握商機(jī)和加速發(fā)展才是我們的生存發(fā)展之路。綜上所述，我國礦泉水產(chǎn)業(yè)的總體情況是好的，壓力與機(jī)遇并存。隨著我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的發(fā)展，改革開放形勢(shì)向中西部推進(jìn)戰(zhàn)略的實(shí)施，人們對(duì)健康科學(xué)飲