【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。、下班前，做好交班工作。、非本科室人員不應(yīng)進(jìn)值班室。、科主任要檢查值班工作，查看值班記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。參考文獻(xiàn) 衛(wèi)生部醫(yī)政司《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》營(yíng)養(yǎng)科交接班制度目的指導(dǎo)和加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床營(yíng)養(yǎng)科的規(guī)范化建設(shè)和管理，保證醫(yī)療質(zhì)量和醫(yī)療安全。范圍營(yíng)養(yǎng)科各級(jí)營(yíng)養(yǎng)師標(biāo)準(zhǔn)、凡正班時(shí)間休息超過(guò)1天者，均應(yīng)與接班者當(dāng)面交接班。、交接班對(duì)象：病危、病重、腹瀉、嘔吐、特殊病人。、交班內(nèi)容：病人科室、姓名、診斷、營(yíng)養(yǎng)情況、飲食醫(yī)囑、營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑、特殊病人食譜、注意事項(xiàng)。、下列情況需對(duì)交接班對(duì)象寫(xiě)書(shū)面交班記錄：周六、周日、節(jié)日值班、休假超1周時(shí)。、休假超1周須對(duì)病危、病重、胃腸鏡等特殊檢查前和檢查日的病人、特殊病人進(jìn)行床頭交接班。參考文獻(xiàn) 衛(wèi)生部醫(yī)政司《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》營(yíng)養(yǎng)科門(mén)診工作制度目的指導(dǎo)和加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床營(yíng)養(yǎng)科門(mén)診的規(guī)范化建設(shè)和管理，保證醫(yī)療質(zhì)量和醫(yī)療安全。范圍營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師標(biāo)準(zhǔn)、臨床營(yíng)養(yǎng)科每周應(yīng)至少開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診5個(gè)半天。，按時(shí)出診，堅(jiān)守崗位。、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師應(yīng)規(guī)范書(shū)寫(xiě)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診病歷，耐心解釋患者提出的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)治療及預(yù)防保健等方面的問(wèn)題。、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師在營(yíng)養(yǎng)門(mén)診時(shí)著裝整潔，嚴(yán)肅認(rèn)真，遵守各項(xiàng)工作行為規(guī)范，保持醫(yī)務(wù)人員的職業(yè)道德。 、營(yíng)養(yǎng)門(mén)診內(nèi)的檢測(cè)設(shè)備設(shè)施應(yīng)當(dāng)由專（兼）職人員負(fù)責(zé)操作，并進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)和消毒，建立使用、維修檔案，定期進(jìn)行質(zhì)量控制。 、指定專（兼）職人員或院內(nèi)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)門(mén)診處方的非藥品類營(yíng)養(yǎng)治療產(chǎn)品的發(fā)放，做到有規(guī)范、有記錄。 、營(yíng)養(yǎng)門(mén)診應(yīng)按醫(yī)療機(jī)構(gòu)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理收費(fèi)。參考文獻(xiàn) 衛(wèi)生部醫(yī)政司《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》營(yíng)養(yǎng)科腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配置室工作制度目的指導(dǎo)和加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床營(yíng)養(yǎng)科腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)工作的規(guī)范化建設(shè)和管理，促進(jìn)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，保證醫(yī)療質(zhì)量和醫(yī)療安全。范圍營(yíng)養(yǎng)科標(biāo)準(zhǔn)、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制室應(yīng)負(fù)責(zé)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的配制工作。、工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)出腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制室時(shí)應(yīng)更衣，清潔雙手或使用無(wú)菌手套進(jìn)行操作。 、營(yíng)養(yǎng)技師應(yīng)執(zhí)行“三查七對(duì)”制度，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑，儀器設(shè)備的使用應(yīng)遵守有關(guān)規(guī)范。 、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的配制應(yīng)遵守食品衛(wèi)生和安全的要求，實(shí)行留樣制度。配制好的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑應(yīng)分裝入專用消毒過(guò)的容器中。 、營(yíng)養(yǎng)技師應(yīng)遵守營(yíng)養(yǎng)治療核對(duì)制度，對(duì)配制好的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的質(zhì)量、發(fā)放對(duì)象檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。 、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的分發(fā)應(yīng)有交接制度，包括交接雙方簽名并注明日期。分發(fā)至各病區(qū)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的數(shù)量及配制時(shí)間應(yīng)有記錄等。 、營(yíng)養(yǎng)技師應(yīng)根據(jù)藥品、食品等管理規(guī)范進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療產(chǎn)品的管理和儲(chǔ)存，執(zhí)行空氣、物品清潔消毒規(guī)范，注意儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。參考文獻(xiàn)衛(wèi)生部醫(yī)政司《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》營(yíng)養(yǎng)科治療膳食區(qū)域工作制度目的指導(dǎo)和加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床營(yíng)養(yǎng)科治療膳食區(qū)域工作的規(guī)范化建設(shè)和管理，促進(jìn)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，保證醫(yī)療質(zhì)量和醫(yī)療安全。范圍營(yíng)養(yǎng)科標(biāo)準(zhǔn)、治療膳食配制室負(fù)責(zé)治療膳食食譜的編制以及治療膳食、實(shí)驗(yàn)膳食、代謝膳食的制作和分發(fā)工作。 、治療膳食配制室應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法規(guī)，保證食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，并且應(yīng)建立健全各項(xiàng)工作的規(guī)章制度及崗位責(zé)任制。 、營(yíng)養(yǎng)技師編制治療膳食食譜應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑的原則，既要考慮膳食的營(yíng)養(yǎng)成分、性狀和患者的接受程度，也要注意加工方法的選擇以減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。 、專業(yè)操作人員應(yīng)按營(yíng)養(yǎng)技師編制的治療膳食食譜完成各種膳食的稱重、調(diào)配和烹制等工作。 、營(yíng)養(yǎng)技師應(yīng)遵守營(yíng)養(yǎng)治療核對(duì)制度，對(duì)制作好的治療膳食的質(zhì)量、發(fā)放對(duì)象檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。 、專業(yè)操作人員負(fù)責(zé)治療膳食的分發(fā)及保溫工作，實(shí)行留樣制度。 、營(yíng)養(yǎng)技師應(yīng)根據(jù)食品管理規(guī)范進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療膳食的管理和儲(chǔ)存，執(zhí)行空氣、物品清潔消毒規(guī)范，注意儀器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，做好治療膳食的質(zhì)量監(jiān)控。 、臨床營(yíng)養(yǎng)科應(yīng)定期組織治療膳食配制室各類人員的職業(yè)道德教育和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量。參考文獻(xiàn)衛(wèi)生部醫(yī)政司《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》營(yíng)養(yǎng)科餐前檢查制度 確保營(yíng)養(yǎng)膳食符合治療原則和衛(wèi)生要求，能夠最大程度的滿足患者營(yíng)養(yǎng)需要和配合臨床治療，貫徹食品留洋制度。 營(yíng)養(yǎng)師、送餐員、食品留樣專有人員 、質(zhì)量，確認(rèn)符合治療原則和衛(wèi)生要求時(shí)。、姓名、床號(hào)、住院號(hào)、品種、數(shù)量。，食品才能發(fā)出。參考文獻(xiàn)衛(wèi)生部醫(yī)政司《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》營(yíng)養(yǎng)科感染管理制度加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床營(yíng)養(yǎng)科的規(guī)范化建設(shè)和管理，保證食品和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配置安全和質(zhì)量。 營(yíng)養(yǎng)科，戴口罩、帽子，穿工作服。：每次操作完畢，用消毒劑、取專用潔凈毛巾擦拭臺(tái)面。：每日定時(shí)通風(fēng)兩次，每次1小時(shí)。每日定時(shí)紫外線空氣消毒1小時(shí)。、二刷、三沖、四消毒、再消毒、六保潔。每日用前用遠(yuǎn)紅外線消毒柜消毒30分鐘，放消毒柜中保存。：每月科室定期進(jìn)行空氣和營(yíng)養(yǎng)液容器等監(jiān)測(cè)，并配合感染科每季度定期做好配制室空氣、工作人員手、臺(tái)面等生物學(xué)監(jiān)測(cè)工作 餐具和烹調(diào)用具消毒監(jiān)控制度：一洗 、二刷、三沖、四消毒、五保潔。：碗筷等餐具在遠(yuǎn)紅外線消毒柜消毒，溫度125℃，時(shí)間為30分鐘；盆、勺等烹調(diào)用具以流通蒸汽消毒，溫度100℃，時(shí)間30分鐘，或煮沸消毒30分鐘。：積極配合醫(yī)院感染控制科及地方疾控中心進(jìn)行監(jiān)測(cè)工作。，設(shè)感染控制聯(lián)絡(luò)員，定期參加相關(guān)培訓(xùn)，展開(kāi)監(jiān)測(cè)工作。 參考文獻(xiàn) 衛(wèi)生部醫(yī)政司《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》營(yíng)養(yǎng)科設(shè)備維修制度目的建立儀器設(shè)備維修維護(hù)制度，專人負(fù)責(zé)，保持儀器設(shè)備隨時(shí)正常使用，建立使用、維修檔案，定期進(jìn)行質(zhì)量控制。范圍營(yíng)養(yǎng)科各級(jí)營(yíng)養(yǎng)師標(biāo)準(zhǔn)、廚房設(shè)備設(shè)專人管理，定位使用，定期維護(hù)保養(yǎng)，確保清潔、無(wú)油污、生銹等，每次作業(yè)前后要清潔消毒。、冰箱保持清潔，無(wú)交叉污染、無(wú)異味、無(wú)霉銹、無(wú)食品灑落在箱內(nèi)，儲(chǔ)存食物用標(biāo)簽標(biāo)名進(jìn)貨日期，每周1次大清洗并化霜，不能使用鋼絲球或金屬刷子。、電器、燃?xì)庠O(shè)備每次使用后確認(rèn)所有開(kāi)關(guān)都已關(guān)閉，并清潔干凈。、運(yùn)水煙罩每周一次拆洗，每季度徹底清除油垢，防止火災(zāi)。、蒸氣柜（籠、鍋）做到每周一次沖洗儲(chǔ)水箱，清理水垢，保持水、汽暢通。、.操作臺(tái)：成品、半成品、生熟分開(kāi)擺設(shè)；開(kāi)始工作前和每一項(xiàng)操作后，臺(tái)面要清潔；存放調(diào)料的容器每周一次定時(shí)進(jìn)行清潔和消毒。、廚房櫥柜、食物柜內(nèi)物品分類整齊擺放，清潔有序，并關(guān)好防塵門(mén)。、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)室的配置設(shè)備保持整齊，每天清理、消毒。參考文獻(xiàn)衛(wèi)生部醫(yī)政司《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南》營(yíng)養(yǎng)科工作人員考核制度