一、物質(zhì)生活和社會(huì)習(xí)俗的變遷(編輯修改稿)
2025-08-13 23:24 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 魯菜 山東（濟(jì)南、膠州） 清香、鮮嫩、味純 粵菜 廣州、潮州等地 鮮、嫩、爽、滑 川菜 四川（成都、重慶） 味濃、重辣 淮揚(yáng)菜 揚(yáng)州、淮河流域一帶 清淡、味甜 ①無(wú)論是 _____________________________________ ，中西餐都存在著明顯區(qū)別； ②中方飲食把追求 ______奉為進(jìn)食的首要目的，“以味為核心”；西方飲食以 _______為最高準(zhǔn)則，講求食物的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪等含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處。 烹飪方式、食品種類、就餐環(huán)境、禮節(jié)要求 營(yíng)養(yǎng) 美味 (2)中西餐飲食文化的區(qū)別？ “食品之肴專嗜者，食性不同，由于習(xí)尚也。茲舉其尤，則北人嗜蔥蒜，滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品，粵人嗜淡食，蘇人嗜糖。 —— 《 清稗類抄 》 形成的因素：所在地的歷史、文化、自然環(huán)境、氣候條件、資源特產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣等。 內(nèi)向性和封閉性 外向性和開(kāi)放性 小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的反映 多元化經(jīng)濟(jì)的反映 傳統(tǒng)建筑 鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后 中西合璧 20C30后 完全歐化 ①西方入侵，西方人來(lái)華 ②經(jīng)濟(jì)發(fā)展，官員、商人效仿 傳統(tǒng) 辛亥革命后 新中國(guó)后 婚姻 喪禮 土葬 喪禮簡(jiǎn)化，殯儀館，公墓 火葬 其他 ①男子留長(zhǎng)辮 ②女子纏足 ③跪拜作揖 ④ “ 大人 ” 、 “ 老爺 ” ⑤女子不得受教育且局限于家庭 → 剪辮易服 → 迫令放足 → 點(diǎn)頭鞠躬、握手 → “ 先生 ” 、 “ 同志 ” → 女子獲得受教育權(quán)利的同時(shí)， 走出家庭
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