獸藥殘留的危害及其控制doc(編輯修改稿)
2025-08-11 05:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 賠和終止合同的事件時有發(fā)生。日本、韓國、東南亞等國家和地區(qū)寧愿舍近求遠，從歐美、大洋洲等地進口肉類，也不愿進口我國的肉禽產(chǎn)品。同屬于第三世界的巴西、泰國卻搶占了歐盟、日本市場。巴西肉類產(chǎn)品出口占其產(chǎn)量的30%以上，與我國出口量僅占1%形成強烈的反差。緊鄰我國的泰國1996年以來雞胸肉出口歐盟，雞腿肉出口日本，是泰國十大出口創(chuàng)匯產(chǎn)品之一。我國在因產(chǎn)品質(zhì)量問題丟失了歐洲市場，出口量萎縮的同時，美國雞肉卻打進了中國市場。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，美國對中國近年出口凍雞為100萬噸，極大地沖擊了中國肉雞產(chǎn)業(yè)。 我國目前已經(jīng)加入世界貿(mào)易組織，今后發(fā)達國家低價、低殘留的動物性食品勢必大量涌入我國。如果不積極采取有效措施，不但我國的動物性食品出口不暢，而且連在國內(nèi)市場的地位也會受到嚴重沖擊。影響畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展藥物殘留問題在影響出口的同時也可導致國內(nèi)消費市場疲軟，造成畜產(chǎn)品積壓，其不良影響將是深遠的。最明顯的是肉雞業(yè)，1990年以前，對日本出口最多時達3萬噸/年，占有很多的國際市場，從而刺激了肉雞業(yè)的發(fā)展。但隨后幾年，由于殘留問題使肉雞出口受阻等原因，出現(xiàn)肉雞庫存積壓，出現(xiàn)賣雞難，賣雛難，肉雞業(yè)連續(xù)幾年處于低谷的被動局面。危害生態(tài)環(huán)境動物在使用藥物后，藥物以原形或代謝產(chǎn)物的方式從糞、尿等排泄物進入生態(tài)環(huán)境，可造成環(huán)境土壤、表層水體、植物和動物等的獸藥蓄積或殘留，對生態(tài)環(huán)境、生物具有潛在毒性，同時也有可能產(chǎn)生轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化或在植物、動物中富集，然后進入食物鏈，損害人體健康。這已成為近年來國際上的一個研究熱點。：有機砷制劑作為添加劑大量使用后，隨排泄物和殘留進入土壤，對土壤固氮細菌、解磷細菌、纖維素分解菌等均產(chǎn)生抑制作用，使土壤呼吸強度降低，導致土壤變質(zhì)。重金屬銅、鋅、汞等對土壤中的蚯蚓等動物種群產(chǎn)生不利影響，使敏感種群減少或消失?！λ锏挠绊懀吼B(yǎng)殖場應用抗菌藥后，隨未處理的污水一起進入水中的藥物增加，造成在水環(huán)境中的耐藥菌株數(shù)量顯著增加，這樣，水環(huán)境成為耐藥基因的貯庫。喹乙醇對甲殼細水蚤有很強的急性毒性作用。敵百蟲、砷、重金屬對魚的酶活性、免疫功能及胚胎發(fā)育均有影響?？骨蛳x藥常山酮對水生動物(如魚、蝦)產(chǎn)生劇毒4．3 對昆蟲的影響：阿維菌素、伊維菌素在動物的糞中可保持8周的活性，對草原中的多種昆蟲及堆肥昆蟲都有強大的抑制或殺滅作用?！≡诃h(huán)境中的轉(zhuǎn)歸（fate）：進入環(huán)境中的獸藥殘留，在對環(huán)境產(chǎn)生多方面影響的同時，也受環(huán)境的光、熱、濕度和其他因素的作用，本身產(chǎn)生轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化或在植物、動物中富集。雞糞中的已烯雌酚、氯羥吡啶在環(huán)境中降解很慢，其中已烯雌酚還能在食物鏈中高度蓄積。鏈霉素、土霉素、泰樂菌素、竹桃霉素在環(huán)境中降解很少，前兩者還能在環(huán)境中蓄積。作為飼料添加劑的礦物質(zhì)元素經(jīng)排泄物進入環(huán)境，也可造成養(yǎng)殖場周圍土壤或水中的含量增加。按美國FDA使用砷制劑的標準，一個萬頭豬場使用含砷藥物添加劑，經(jīng)5~8年，可向周圍排放1噸砷。另外，獸藥殘留在環(huán)境中被動、植物富集，然后進入食物鏈，危害人體健康，也是值得注意的問題。三、造成獸藥殘留的原因在食品動物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的藥物殘留，大都是由于人為因素造成的，其具體原因主要有：防病治病過程中的不正確應用藥物未按動物用藥品標示(標簽及說明書)內(nèi)容正確使用藥物。如用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動物的種類等不符合用藥指標，這些因素有可能延長藥物殘留在體內(nèi)的存留時間，從而需要增加休藥的天數(shù)。一些養(yǎng)殖戶對控制獸藥殘留認識不足或受經(jīng)濟利益驅(qū)動，隨意用藥、超量用藥嚴重?；蛞虺Ｓ盟幬锏哪退幮匀遮厙乐囟鴮е绿砑恿吭絹碓礁?，甚至比規(guī)定高2～3倍，以及重復添加促生長藥也是造成超量用藥的原因。有的養(yǎng)殖業(yè)者直接將動物用原料藥任意添加在飼料或飲水中。有些藥物規(guī)定只能用于某種或某一生長時期的動物，如喹乙醇，只能用于35kg以下的豬，休藥期35天，禽禁用，而各種抗球蟲藥產(chǎn)蛋期禁用，若用于產(chǎn)蛋期則易導致雞蛋中藥物殘留超標。奶牛乳房炎期間使用抗菌藥治療導致乳中藥物殘留超標，而又不將給藥期間的牛奶棄去，而是與其他奶混合后出售。英國的一項研究表明，市售牛奶中61%的抗菌素殘留是由于治療乳房炎造成的。不按規(guī)定使用飼料藥物添加劑。對于可用于制成飼料的藥物添加劑國家有明確的規(guī)定，但有的飼料生產(chǎn)企業(yè)受經(jīng)濟利益驅(qū)動，人為向飼料中添加違禁畜禽藥物，如各種激素類添加劑和抗生素類、人工合成的化學藥品等；還有一些飼料生產(chǎn)企業(yè)為了保密或為了逃避報批，在飼料中添加了一些獸藥，但不印在標簽上，如果用戶一直用到動物上市，便造成藥物在肉中殘留。如果動物一直食用這種飼料，便會造成違禁藥物在動物體內(nèi)殘留。在休藥期結束前屠宰動物或應用其產(chǎn)品休藥期是指畜禽停止給藥到許可屠宰或它們的產(chǎn)品（乳、蛋）許可上市的間隔時間。凡供食品動物應用的藥物或其他化學物質(zhì)，均需規(guī)定其休藥期。休藥期的規(guī)定不是為了維護動物健康，而是為了減少或避
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