對(duì)硫磺熏蒸藥材的基本認(rèn)識(shí)與建議doc(編輯修改稿)
2025-08-11 04:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 樣，如香豆素類、環(huán)烯醚萜類等各種萜內(nèi)酯成分等。白芷、前胡、補(bǔ)骨脂、獨(dú)活等藥材中富含的香豆素類成分，當(dāng)歸、川芎等所含的藁本內(nèi)酯、正丁基酞內(nèi)酯、洋川芎內(nèi)酯等，在硫磺熏蒸過程中受氧化、酶解等作用發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化o168。在酸性條件下，內(nèi)酯環(huán)被打開與氧作用使結(jié)構(gòu)中的烯鍵發(fā)生氧化等，致使藥材中該類成分含量降低。有文獻(xiàn)報(bào)道舊j，白芷經(jīng)硫磺熏蒸后所含香豆素類成分總含量下降60％左右，其中歐前胡素?fù)p失3倍，氧化前胡素?fù)p失26倍，揮發(fā)油損失2．5倍。同時(shí)，白芷的藥味變酸，從而影響其品質(zhì)舊J。以藁本內(nèi)酯和香豆素成分為例，探討硫磺熏制過程中可能發(fā)生的化學(xué)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，見圖3。0 ∞+啪c～ 168。o圖2藁本內(nèi)酯硫熏過程可能發(fā)生的化學(xué)變化◇占＼o寧} 盯＼。P萬方數(shù)據(jù)2011年4月第13卷第4期中國現(xiàn)代中藥Modem Chinese Medicine ApL 2011 V01．13 No．4囁嘛氏苦器毋瓣≯—蟠p 0R OR圖3香豆素類成分硫熏過程可能發(fā)生的化學(xué)變化3．2．3苷類成分的變化據(jù)報(bào)道，人參經(jīng)硫熏后，亞硫酸與人參皂苷作用導(dǎo)致發(fā)生水解?]。黨參經(jīng)硫磺熏蒸后其黨參炔苷含量明顯下降[11】。白芍硫熏后，其活性成分芍藥苷轉(zhuǎn)化為芍藥苷亞硫酸酯，造成芍藥苷含量降低m1。其轉(zhuǎn)化過程見圖4。H2s03H—H—ea—te+d圖4萜苷類成分硫熏過程可能發(fā)生的化學(xué)變化3．2．4酚酸類成分的變化經(jīng)硫磺熏蒸后可使菊花、金銀花等花類藥材保持良好的外觀形狀、色澤、防蟲蛀、防霉變等作用。研究表明，采用硫磺熏蒸，可致菊花總黃酮含量下降，而揮發(fā)油含量則有所升高168。3I。有報(bào)道，硫熏使金銀花中主要有效成分綠原酸的含量明顯升高，可能與藥材中多酚氧化酶的活性受到抑制有關(guān)。但熏蒸時(shí)間過長(zhǎng)或反復(fù)熏蒸，可導(dǎo)致金銀花的顏色逐漸變白，二氧化硫殘留量超過食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定168。4|。3．2．5糖類、蛋白質(zhì)等生物大分子的變化在硫磺熏蒸過程中，生物大分子也可能發(fā)生一系列變化。多糖類成分與亞硫酸形成多糖硫酸酯。研究表明，百合經(jīng)硫磺熏蒸后總磷脂、總多糖、總皂苷含量均下降[15|。尚有報(bào)道，適度的硫磺熏制可使山藥中的多糖含量升高，但在繼續(xù)加大熏蒸時(shí)間和用量時(shí)，則可逆轉(zhuǎn)致使多糖含量下降【l引。5建議現(xiàn)代研究表明，二氧化硫及亞硫酸鹽會(huì)破壞維生素B，影響生長(zhǎng)發(fā)育，長(zhǎng)期服用會(huì)導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，損害肝臟，危害人體消化系統(tǒng)。亞硫酸鹽還會(huì)引發(fā)支氣管痙攣，引起支氣管哮喘。因此，針對(duì)藥材硫熏的傳統(tǒng)性和現(xiàn)實(shí)性，通過規(guī)范硫熏過程，控制硫熏程度，制定限量標(biāo)準(zhǔn)，限制硫化物的殘留量，以保障人們的用藥安全有效。5．1依據(jù)不同的利用途徑，分門別類地制定二氧化硫殘留量限量國家標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)藥材原料及中藥飲片用途的廣泛性：配方調(diào)劑用、制藥工業(yè)原料用、保健食品用、膳食原料用等，分門別類，區(qū)別對(duì)待?？蓞⒖际澜缧l(wèi)生組織規(guī)定每人每日SO：攝取量、我國食品中硫的限量標(biāo)準(zhǔn)和國際上已有的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，研究制定出臺(tái)客觀適宜的我國藥材及中藥飲片中二氧化硫殘留量的限量標(biāo)準(zhǔn)。5．2基于不同的理化性質(zhì)和硫熏目的，遴選確定采用硫熏的必要保留品種藥材采用硫熏的主要目的是防止在流通貯藏階段發(fā)生的霉變、蟲蛀等。目前該方法在藥材生產(chǎn)過程中其應(yīng)用環(huán)節(jié)有所提前，利用硫化物可保持一定水分的特性以達(dá)到增重的目的。同時(shí)，需根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)知，對(duì)于不同類型藥材硫磺熏蒸的利弊進(jìn)行深入研究與分析，以客觀評(píng)價(jià)傳統(tǒng)的硫磺熏蒸方法的必要性，依據(jù)各藥材的理化性質(zhì)，對(duì)富含硫熏
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