酒店發(fā)展改造的趨勢(shì)和新出臺(tái)的星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)要求(編輯修改稿)
2025-08-11 03:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 頁(yè)的選擇——按照門(mén)的重量選擇ii. 要安裝有電熱絲防霧的鏡子（用紅外控制，有人加熱）——優(yōu)先選用射頻卡方式——外門(mén)把手為扳把，內(nèi)門(mén)把手為球把（扳把容易使請(qǐng)勿打擾牌掉，安全性能不佳），內(nèi)部設(shè)計(jì)有離合裝置——不必聯(lián)網(wǎng)，供應(yīng)商要提供設(shè)置軟件的源代碼iv. 安全鉸鏈——建議不用扣式，推薦選用拉鏈v. 衛(wèi)生間五金件：建議不用鏡面和反光的，注意五金件鍍層的厚度（包括結(jié)構(gòu)件），斷面的強(qiáng)度j) 衛(wèi)生間潔具的選擇i. 釉面厚度：厚者優(yōu)先ii. 水箱容量：小于6升，選高不選低k) 衛(wèi)生間緊急呼叫的選用——保證老年人（不方便人）安全l) 衛(wèi)生間電話、手紙盒位置確定——方便客人取用m) 增設(shè)消防廣播和電視伴音——可以強(qiáng)行切換n) 衛(wèi)生間和房間隔墻的取消——連通o) 衛(wèi)生間臺(tái)面宜選用人造大理石或花崗巖或玻璃臺(tái)面，不宜采用大理石（以后不宜清潔），花崗巖材料有：耐酸、耐堿、耐磨的效果，大理石：材質(zhì)軟，化學(xué)性質(zhì)不耐酸 多功能廳的設(shè)計(jì)1）、前室和多能能廳的關(guān)系a) 前室面積不小于總廳的1/3—1/2b) 前室設(shè)有放置衣帽、雨傘位置c) 足夠的衛(wèi)生間d) 會(huì)議總?cè)藛T的70%考慮e) 女洗手間面積不低于男洗手間 f) 方便時(shí)間以10分鐘考慮2）、功能能廳的進(jìn)口與服務(wù)通道a) 設(shè)計(jì)有服務(wù)通道b) 進(jìn)出口在兩邊c) 除了柱子就是門(mén)d) 散會(huì)要求三分鐘人員離開(kāi)3）、多功能廳所需的附屬房間a) 設(shè)有貴賓室，會(huì)議前、會(huì)議中、會(huì)議結(jié)束時(shí)臨時(shí)休息b) 設(shè)有衛(wèi)生間c) 設(shè)有直通大廳的專有通道4）、多功能廳的功能內(nèi)容a) 不建議使用會(huì)議臺(tái)b) 廳內(nèi)設(shè)置隔斷墻——方便分組討論——橫向分3—4間——燈光和音響可分區(qū)控制c) 裝飾量不宜多洗衣房的設(shè)計(jì)：規(guī)模不大建議取消1）、減少投資2）、減少人員3）、減少排污4）、減少能耗5）、減少管理 廚房的設(shè)計(jì)要點(diǎn)：1）、不建議由廚房廠家進(jìn)行免費(fèi)設(shè)計(jì)——建議請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，廚房廠家競(jìng)標(biāo)，中標(biāo)長(zhǎng)家出設(shè)計(jì)費(fèi)用2）、 檢查廚具注意點(diǎn)：a) 設(shè)備的出廠年號(hào)b) 產(chǎn)品加工精度c) 產(chǎn)品背面檢查：鋼板的厚度、看下水件、密封件的質(zhì)量d) 不銹鋼材質(zhì)：i. 不銹鋼室合金鋼，必須看材料成分表：用千分尺測(cè)量：臺(tái)面1—，工作臺(tái)加襯板立板：—，焊扣必須室上口壓下口（減少污垢）iii. 布局符合生產(chǎn)，符合服務(wù)流程e) 配件的選用：i. 下水皮塞不宜選用，建議側(cè)面裝球閥ii. 上水龍頭：不能選用陶瓷芯質(zhì)地3）、 廚房的各個(gè)進(jìn)出口a) 餐廳和廚房的通道要有雙道雙門(mén)i. 客人的通道和服務(wù)通道分開(kāi)ii. 廚房門(mén)不宜多，最好23扇4）、面積和餐廳的比例a)餐廳/廚房=1： b)包房要占餐廳的30%以上c)包房面積宜設(shè)：大、中、小規(guī)格，（小的達(dá)4平方米）d)裝修的檔次有高、中、低分別，各包間要隔音、隔熱、隔味5）、廚房地面的a)要求：建議100X100的吸水地面磚，不宜選用300X300以上規(guī)格，顏色宜選用：土紅色或深紅色b)地面設(shè)明溝：離開(kāi)灶臺(tái)400—500mm，在打荷臺(tái)下面6）、排油煙灶：不宜選用直排式（容易著火，不安全），推薦使用運(yùn)水煙罩。明顯的部位，每天都要清潔，隱蔽處三個(gè)月要進(jìn)行一次7）、引入空調(diào)系統(tǒng)a) 建議引入空調(diào)系統(tǒng)b) 構(gòu)造干爽環(huán)境c) 冷菜間溫度18—20度8）、換氣次數(shù)a) 呈負(fù)壓狀態(tài)b) 不低于40次/小時(shí)，建議50—60次/小時(shí)c) 保持負(fù)壓狀態(tài)9）、 新風(fēng)來(lái)源——取用新鮮的新風(fēng)，必要時(shí)崗位送風(fēng)10）、廚房機(jī)械設(shè)備：考慮電源電壓、選用使用設(shè)備、建議不用面包房，國(guó)內(nèi)外各制式區(qū)別11）、考慮設(shè)計(jì)廚房滅火裝置12）、廚房的能源監(jiān)測(cè)控制可以采取養(yǎng)鴿子的方式（鴿子比較敏感）13）、廚房其它：a) 一個(gè)灶臺(tái)考慮供4—6桌客人用餐b) 500人的餐位考慮選用鏈條式的洗碗機(jī)c) 把廚房的衛(wèi)生減少到對(duì)餐廳地毯的污染到最小，輔助加地墊綜合布線設(shè)計(jì)要點(diǎn)1）、計(jì)劃點(diǎn)位的密度2）、重點(diǎn)部位的考慮a) 電梯、監(jiān)控、消防、空調(diào)3）、監(jiān)與控的考慮4）、遠(yuǎn)程控制考慮5）、房態(tài)中心控制
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