酒店發(fā)展改造的趨勢和新出臺的星評標準要求(編輯修改稿)
2025-08-11 03:09 本頁面
【文章內容簡介】 頁的選擇——按照門的重量選擇ii. 要安裝有電熱絲防霧的鏡子（用紅外控制，有人加熱）——優(yōu)先選用射頻卡方式——外門把手為扳把，內門把手為球把（扳把容易使請勿打擾牌掉，安全性能不佳），內部設計有離合裝置——不必聯(lián)網(wǎng)，供應商要提供設置軟件的源代碼iv. 安全鉸鏈——建議不用扣式，推薦選用拉鏈v. 衛(wèi)生間五金件：建議不用鏡面和反光的，注意五金件鍍層的厚度（包括結構件），斷面的強度j) 衛(wèi)生間潔具的選擇i. 釉面厚度：厚者優(yōu)先ii. 水箱容量：小于6升，選高不選低k) 衛(wèi)生間緊急呼叫的選用——保證老年人（不方便人）安全l) 衛(wèi)生間電話、手紙盒位置確定——方便客人取用m) 增設消防廣播和電視伴音——可以強行切換n) 衛(wèi)生間和房間隔墻的取消——連通o) 衛(wèi)生間臺面宜選用人造大理石或花崗巖或玻璃臺面，不宜采用大理石（以后不宜清潔），花崗巖材料有：耐酸、耐堿、耐磨的效果，大理石：材質軟，化學性質不耐酸 多功能廳的設計1）、前室和多能能廳的關系a) 前室面積不小于總廳的1/3—1/2b) 前室設有放置衣帽、雨傘位置c) 足夠的衛(wèi)生間d) 會議總人員的70%考慮e) 女洗手間面積不低于男洗手間 f) 方便時間以10分鐘考慮2）、功能能廳的進口與服務通道a) 設計有服務通道b) 進出口在兩邊c) 除了柱子就是門d) 散會要求三分鐘人員離開3）、多功能廳所需的附屬房間a) 設有貴賓室，會議前、會議中、會議結束時臨時休息b) 設有衛(wèi)生間c) 設有直通大廳的專有通道4）、多功能廳的功能內容a) 不建議使用會議臺b) 廳內設置隔斷墻——方便分組討論——橫向分3—4間——燈光和音響可分區(qū)控制c) 裝飾量不宜多洗衣房的設計：規(guī)模不大建議取消1）、減少投資2）、減少人員3）、減少排污4）、減少能耗5）、減少管理 廚房的設計要點：1）、不建議由廚房廠家進行免費設計——建議請專業(yè)設計公司設計，廚房廠家競標，中標長家出設計費用2）、 檢查廚具注意點：a) 設備的出廠年號b) 產(chǎn)品加工精度c) 產(chǎn)品背面檢查：鋼板的厚度、看下水件、密封件的質量d) 不銹鋼材質：i. 不銹鋼室合金鋼，必須看材料成分表：用千分尺測量：臺面1—，工作臺加襯板立板：—，焊扣必須室上口壓下口（減少污垢）iii. 布局符合生產(chǎn)，符合服務流程e) 配件的選用：i. 下水皮塞不宜選用，建議側面裝球閥ii. 上水龍頭：不能選用陶瓷芯質地3）、 廚房的各個進出口a) 餐廳和廚房的通道要有雙道雙門i. 客人的通道和服務通道分開ii. 廚房門不宜多，最好23扇4）、面積和餐廳的比例a)餐廳/廚房=1： b)包房要占餐廳的30%以上c)包房面積宜設：大、中、小規(guī)格，（小的達4平方米）d)裝修的檔次有高、中、低分別，各包間要隔音、隔熱、隔味5）、廚房地面的a)要求：建議100X100的吸水地面磚，不宜選用300X300以上規(guī)格，顏色宜選用：土紅色或深紅色b)地面設明溝：離開灶臺400—500mm，在打荷臺下面6）、排油煙灶：不宜選用直排式（容易著火，不安全），推薦使用運水煙罩。明顯的部位，每天都要清潔，隱蔽處三個月要進行一次7）、引入空調系統(tǒng)a) 建議引入空調系統(tǒng)b) 構造干爽環(huán)境c) 冷菜間溫度18—20度8）、換氣次數(shù)a) 呈負壓狀態(tài)b) 不低于40次/小時，建議50—60次/小時c) 保持負壓狀態(tài)9）、 新風來源——取用新鮮的新風，必要時崗位送風10）、廚房機械設備：考慮電源電壓、選用使用設備、建議不用面包房，國內外各制式區(qū)別11）、考慮設計廚房滅火裝置12）、廚房的能源監(jiān)測控制可以采取養(yǎng)鴿子的方式（鴿子比較敏感）13）、廚房其它：a) 一個灶臺考慮供4—6桌客人用餐b) 500人的餐位考慮選用鏈條式的洗碗機c) 把廚房的衛(wèi)生減少到對餐廳地毯的污染到最小，輔助加地墊綜合布線設計要點1）、計劃點位的密度2）、重點部位的考慮a) 電梯、監(jiān)控、消防、空調3）、監(jiān)與控的考慮4）、遠程控制考慮5）、房態(tài)中心控制
規(guī)章制度相關推薦
鄂ICP備17016276號-1