枇杷罐頭行業(yè)標準編制說明征求意見稿(編輯修改稿)
2025-08-10 22:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 考慮國際標準現(xiàn)狀，采納相關(guān)技術(shù)要求。六、 主要修訂技術(shù)內(nèi)容說明1. 感官質(zhì)量等級分級根據(jù)市場發(fā)展需求，修訂質(zhì)量等級分級為“優(yōu)級品”和“合格品”，在原色澤、滋味氣味、組織形態(tài)基礎(chǔ)上增加“雜質(zhì)”指標，在組織形態(tài)指標上增加了二開枇杷和碎片枇杷的描述，對應(yīng)取消缺陷技術(shù)指標，規(guī)定如下：謀蕎摶篋飆鐸懟類蔣薔。謀蕎摶篋飆鐸懟類蔣薔點。項目優(yōu)級品合格品色澤果肉呈橙黃色至橙（桔）紅色，同一罐中色澤較一致，有光澤，無明顯褐斑。湯汁較透明，允許含有不引起渾濁的極少量果肉碎屑。果肉呈淺黃色至橙（桔）黃色，同一罐中色澤尚一致，尚有光澤，允許帶有少量褐斑。湯汁尚透明，允許含有不引起渾濁的少量果肉碎屑。滋味、氣味具有枇杷罐頭應(yīng)有的滋味和氣味，無異味。組織形態(tài)整果罐頭果肉軟硬適度。果形完整，大小較均勻，洞口較整齊，缺口、裂口、機械傷、扁軟果之和不得超過總果數(shù)的。整果罐頭果肉軟硬尚適度。果形尚完整，大小尚均勻，部分果有纖維感，缺口、裂口、機械傷、明顯褐斑果、黑膜果、蟲蛀果不得超過總果數(shù)的。允許少量扁軟果。二開枇杷罐頭果肉軟硬適度。果實片形完整，修整良好，大小較均勻。碎片及碎屑總數(shù)不得超過總果片數(shù)的。二開枇杷罐頭果肉軟硬尚適度。果實片形尚完整，修整尚可，大小尚均勻。碎片及碎屑總數(shù)不得超過總果片數(shù)的。（無）碎片枇杷果肉軟硬尚適度。雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)。2. 取
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