【文章內容簡介】 ______________________。 ③ 取質量濃度為 g/mL的 NaOH溶液和質量濃度為 g/mL的 CuSO4溶液等量混合 ,配制成斐林試劑 ④ 從溫水中取出 A?B試管 ,各加入 1 mL斐林試劑搖勻 ,放入盛有 50~65℃ 溫水的大燒杯中加熱約 2 min,觀察試管中的顏色變化 ? (2)實驗結果預測及結論 ① __________________,說明乙醇能使淀粉酶 (蛋白質 )變性 。 ② __________________,說明乙醇不能使淀粉酶 (蛋白質 )變性 ? (2)① A試管中出現磚紅色沉淀 ,B試管不出現 ② A試管中出現磚紅色沉淀 ,B試管也出現 (3)該實驗的自變量是 ________,對照組是 ________? 乙醇的有無 A試管 解析 : 物質的結構決定性質 ,結構的改變導致性質的改 變 ,本實驗正是基于這一點 ,間接的考查乙醇是否能使淀粉酶這種蛋白質變性失活 ,淀粉酶如果變性失活 ,則不能催化淀粉產生還原性糖 ,也就不能與斐林試劑發(fā)生反應 ,產生磚紅色沉淀 ,否則可與斐林試劑產生反應 ,生成磚紅色的沉淀 ,本題屬于探究性實驗題 ,應根據實驗目的 ?原理和思路設計合理的實驗步驟 ,要思考 題中所給出的實驗材料和試劑分別起什么作用 ,怎樣運用 ?要注意以下兩點 :一是題目中所給出的實驗材料和試劑一般應充分利用 。二是除非題目條件允許 ,否則不能自己隨意添加實驗試劑和材料 ?實驗步驟一般遵循以下幾個要求 :簡便性 ?可行性 ?安全性 ?精確性及對照性 ?探究性實驗的實驗結果一般是對應假設分類討論 ? 當然有時也會出現“預測最可能的結果”的問題 ,此種情況應根據已有知識推測最合理的結果 ? 應 用 拓 展 據報道 ,一些不法商家生產的所謂“ 1005純牛奶”居然根本與牛沒有關系 ,只要用香精 ?糖 ?自來水和一些添加劑 ,就可以生產出“純牛奶” ?更為聳人聽聞的是 ,不法商家利用垃圾堆里的破舊皮鞋 ?皮衣 ?皮帽及其他皮具 ,經過化學 ?生物處理 ,水解出皮革中的原有蛋白 (稱“人造蛋白” ),作為原料制成假牛奶 ?有人分析 ,“阜陽假奶粉案”所造成的大頭娃娃致死 ,并非是蛋白質含量低那么單純 ,很可能是添加了“人造蛋白”所致 ? 請設計實驗 ,探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白質更有害兒童正常發(fā)育 ? (1)實驗材料 :幼齡大白鼠若干 ?真正的純牛奶 ?不含任何蛋白質的假牛奶 ?含有“人造蛋白”的假牛奶 ?發(fā)育狀況測定裝置(可測定一定的發(fā)育狀況指標 ,具體不作考試要求 )?飼養(yǎng)裝置等 ? (2)實驗步驟 : ① _______。② ___________。③ _________。④ _______ ? 答案 :(2)① 選取年齡相當 ?體重相當 ?發(fā)育良好的幼齡大白 鼠若干 ,隨機平均分為三組 ,標記為 A?B?C,分別飼養(yǎng) ②每天分別給 A?B?C三組大白鼠飼喂等量的真正的純牛 奶 ?不含任何蛋白質的假牛奶 ?含有“人造蛋白”的假牛奶 ③在相同且適宜的條件下飼養(yǎng)一段時間 ④用發(fā)育狀況測定裝置測定 A?B?C三組大白鼠的發(fā)育狀況 ?記錄各組發(fā)育狀況指標 ,計算出各組的平均值 ,進行比較分析 (3)預測實驗結果 ,并作出相應的結論 ?(寫出其中兩種即可 ) (3)① A組發(fā)育正常 ,B組和 C組均不正常 ,但 B?C兩組發(fā) 育狀況指標差異不顯著 ?說明“人造蛋白”并不比缺乏蛋白 質更有害兒童正常發(fā)育 ? ② A組發(fā)育正常 ,B組和 C組均不正常 ,但 B組比 C組發(fā)育狀況指標好 ,差異顯著 ?說明“人造蛋白”比缺乏蛋白質更有害兒童正常發(fā)育 ? 解析 : 該實驗步驟設計的基本點是 : (1)本實驗的目的是探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白質更 有害兒童正常發(fā)育 ?但不能用幼兒直接實驗 ,應選用幼齡 大白鼠作實驗對象 ? (2)實驗的因變量是“人造蛋白” ,操作辦法是喂食 ?實驗結 果是發(fā)育狀況 ? (3)應設置兩個對照組 ,分別喂食真正的純牛奶和不含任何 蛋白質的假牛奶 ? (4)無關變量應均衡控制 ?如選擇的大白鼠應基本一致 ,如 年齡 ?體重 ?發(fā)育狀況 。分組應隨機平分 。喂食量應相等 。其 他飼養(yǎng)條件相同且適宜 ? 步驟的設計要符合邏輯 ,先后順序很重要 ?詳見答案 ? 高考真題備選 1. (2020天津理綜 ,3)下列過程中 ,涉及肽鍵數量變化的是 ( ) A. 洋蔥根尖細胞染色體的復制 B. 用纖維素酶處理植物細胞 C. 小腸上皮細胞吸收氨基酸 D. 蛋清中加入 NaCl使蛋白質析出 解析 :肽鍵數量的變化與蛋白質的合成和蛋白質水解成氨基酸有關 ?洋蔥根尖細胞染色體的復制包括 DNA的復制和有關蛋白質的合成 ,所以 A選項涉及肽鍵數量的變化 ?B?C?D三選項中都無蛋白質的合成與水解 ,不涉及肽鍵數量的變化 ? 答案 :A 2. (2020上海 ,15)現有氨基酸 800個 ,其中氨基總數為 810個 ,羧基總數為 808個 ,則由這些氨基酸合成的含有 2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵 ?氨基和羧基的數目依次分別為 ( ) A. 798?2和 2 B. 798?12和 10 C. 799?1和 1 D. 799?11和 9 答案 :B 解析 : 組成蛋白質的一個氨基酸至少有一個氨基和一個羧基 ,且連在同一個碳原子上 ?已知氨基酸數量 800,氨基總數 810,羧基總數 808?氨基酸之間經脫水縮合形成肽鍵 (n個氨基酸可以形成 n1個肽鍵 ),通過肽鍵將氨基酸連接成肽鏈 ,一條多肽鏈的一端是一個氨基 ,另一端是一個羧基 ?肽鏈與肽鏈之間不通過肽鏈連接 (如果通過肽鏈連接就成為一條肽鏈了 ,是通過其他化學鍵連接 ),據此得出 :由 800個氨基酸組成的含有 2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵 :8002=798個 。氨基 :1+1+10=12個 ?；?:1+1+8=10個 ? 方法技巧 :① 組成蛋白質的氨基酸至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上 ,且只有這些氨基和羧基參與肽鏈的形成 ,多出的氨基和羧基都在 R基中 ?所以求得的最小值是 R基中沒有氨基和羧基時的值 ? ② 每個蛋白質分子可由 1條肽鏈組成 ,也可由幾條肽鏈通過一定的化學鍵 (肯定不是肽鍵 )連接而成 ? 3. (2020上海高考 ) 免疫球蛋白 IgG的結構示意如圖 ,其中 SS表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵 ?若該 IgG由 m個氨基酸構成 ,則該 IgG有肽鍵數( ) A. m個 B. (m+1)個 C. (m2)個 D. (m4)個 解析 : 由圖示信息可知 ,該 IgG由 4條多肽鏈組成 ,共含 m個氨基酸 ,所以該 IgG有肽鍵數為 m4? 答案 :D 課后活頁作業(yè) 1. 同為組成生物體蛋白質的氨基酸 ,酪氨酸幾乎不溶于水 ,而精氨酸易溶于水 ,這種差異的產生 ,取決于 ( ) A. 兩者 R基團的組成不同 B. 兩者的結構完全不同 C. 酪氨酸的氨基多 D. 精氨酸的羧基多 答案 :A 解析 :氨基酸的結構和性質不同 ,在于 R基的不同