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db51t1380-20xx紅碎茶加工技術規(guī)程(編輯修改稿)

2025-08-09 20:38 本頁面
 

【文章內容簡介】 4  要求  原料  鮮葉生產(chǎn)基地環(huán)境應符合NY/T 5020的要求。  采摘標準:高檔紅碎茶原料為一芽一葉至一芽二葉初展,中、低檔紅碎茶原料為一芽二、三葉開展和同等嫩度的對夾葉,要求芽葉新鮮、勻凈,忌采病蟲葉及其他非茶類雜物。  鮮葉運輸、攤放的衛(wèi)生管理應符合NY/T 5019的要求?!?輔料禁止使用色素、香料、粘結劑和其他添加劑?!?加工廠茶葉加工廠環(huán)境、設施與衛(wèi)生管理應符合NY/T 5019的要求。加工用水、沖洗加工設備用水應符合GB 5749的要求?!?加工設備加工設備應符合NY/T 5019的要求。5  加工工藝  工藝流程:鮮葉→萎凋→揉切→發(fā)酵→干燥→精制?!?萎凋  萎凋場地、設施與衛(wèi)生管理應符合NY/T 5019的要求。  萎凋方法主要采用萎凋槽萎凋。  攤葉厚度:15cm~20cm,嫩葉薄攤、老葉厚攤,雨水葉及露水葉薄攤。攤葉時要抖散攤平呈蓬松狀態(tài),
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