db51t1380-20xx紅碎茶加工技術(shù)規(guī)程(編輯修改稿)
2025-08-09 20:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 4 要求 原料 鮮葉生產(chǎn)基地環(huán)境應(yīng)符合NY/T 5020的要求?！?采摘標(biāo)準(zhǔn)：高檔紅碎茶原料為一芽一葉至一芽二葉初展，中、低檔紅碎茶原料為一芽二、三葉開展和同等嫩度的對(duì)夾葉，要求芽葉新鮮、勻凈，忌采病蟲葉及其他非茶類雜物?！?鮮葉運(yùn)輸、攤放的衛(wèi)生管理應(yīng)符合NY/T 5019的要求?！?輔料禁止使用色素、香料、粘結(jié)劑和其他添加劑?！?加工廠茶葉加工廠環(huán)境、設(shè)施與衛(wèi)生管理應(yīng)符合NY/T 5019的要求。加工用水、沖洗加工設(shè)備用水應(yīng)符合GB 5749的要求?！?加工設(shè)備加工設(shè)備應(yīng)符合NY/T 5019的要求。5 加工工藝 工藝流程：鮮葉→萎凋→揉切→發(fā)酵→干燥→精制?！?萎凋 萎凋場(chǎng)地、設(shè)施與衛(wèi)生管理應(yīng)符合NY/T 5019的要求?！?萎凋方法主要采用萎凋槽萎凋?！?攤?cè)~厚度:15cm～20cm，嫩葉薄攤、老葉厚攤，雨水葉及露水葉薄攤。攤?cè)~時(shí)要抖散攤平呈蓬松狀態(tài)，
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