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正文內(nèi)容

酒店暗訪檢查表(編輯修改稿)

2024-07-28 00:32 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 標(biāo)準(zhǔn)小計(jì)達(dá)到未達(dá)到備注 22    項(xiàng)目:客房微型酒吧 日期: 時(shí)間:    標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到未達(dá)到備注1每天檢查客房微型酒吧   2及時(shí)補(bǔ)充微型酒吧上被耗用的物品   3用潔凈的杯子更換賓客使用過(guò)的杯子   產(chǎn)品   4微型酒吧干凈整潔   5小冰箱安裝穩(wěn)固,使用方便?!  ?小冰箱清潔無(wú)異味   7小冰箱運(yùn)行狀態(tài)良好,無(wú)明顯噪音   8微型酒吧備有足夠品種的飲料與速食品   9提供微型酒吧價(jià)目表   10價(jià)目表上的食品、酒水與實(shí)際提供的相一致   11小冰箱中的物品擺放整齊,且標(biāo)簽朝外   12所有食品與酒水都沒(méi)有超過(guò)有效使用期   13各種玻璃器皿清潔、沒(méi)有缺口、搭配合理   14玻璃器皿都放置在杯墊上   15配備攪拌棒與杯墊   16配備餐巾(布質(zhì)、紙質(zhì)均可)   17配備冰桶與冰夾   18同時(shí)配備軟木螺絲刀與開(kāi)瓶器   19適時(shí)給冰桶補(bǔ)充冰塊    標(biāo)準(zhǔn)小計(jì)達(dá)到未達(dá)到備注 19    項(xiàng)目:自助早餐服務(wù) 用餐地點(diǎn):    日期: 時(shí)間    標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到未達(dá)到備注1在賓客抵達(dá)餐廳后,服務(wù)員及時(shí)接待   2提供引座服務(wù)   3主動(dòng)詢問(wèn)賓客房間號(hào)(或要求出示房卡)   4服務(wù)員在賓客入座后及時(shí)提供咖啡或茶   5所有自助餐食及時(shí)補(bǔ)充,適溫、適量   6如果賓客暫時(shí)離開(kāi)餐位,服務(wù)員為其疊好餐巾并放在餐椅扶手上   7適時(shí)更換煙灰缸   8賓客用餐完畢后,及時(shí)收拾餐具   9咖啡或茶應(yīng)賓客要求及時(shí)添加   10離開(kāi)餐廳時(shí),服務(wù)員向賓客致謝    食品質(zhì)量評(píng)價(jià)   用餐環(huán)境   11餐廳設(shè)置禁煙區(qū)   12自助餐臺(tái)擺設(shè)美觀整潔   13食品和飲品都被正確標(biāo)記說(shuō)明   14食品標(biāo)記牌潔凈統(tǒng)一   15提供加熱過(guò)的盤子取用熱食   16廚師能夠提供即時(shí)加工服務(wù)   17菜單外觀清潔,保養(yǎng)良好   18餐桌擺臺(tái)與餐廳協(xié)調(diào)一致   19桌布、桌墊潔凈、熨燙平整,沒(méi)有污跡   20餐具與提供的食品正確搭配且清潔衛(wèi)生   21各種器皿清潔、沒(méi)有缺口、搭配合理   22口布清潔、熨燙平整、沒(méi)有污跡   23鹽瓶與胡椒瓶潔凈并裝有適量鹽與胡椒   24至少提供白糖、紅糖   25餐廳入口處提供報(bào)紙   26餐廳地面平整、無(wú)破損、無(wú)卷邊、無(wú)變形;無(wú)污跡、無(wú)異味、干凈、光亮   27餐廳的所有燈具完好、有效;無(wú)灰塵、無(wú)污跡   28照明良好、光線充足、燈光設(shè)計(jì)有專業(yè)性   29餐廳的天花、墻面平整、無(wú)破損、無(wú)裂痕、無(wú)灰塵、無(wú)污跡、無(wú)蛛網(wǎng)   30家具穩(wěn)固、完好、無(wú)破損、無(wú)燙痕、無(wú)灰塵、無(wú)污跡、搭配合理   31空調(diào)回風(fēng)口及通風(fēng)設(shè)備有效、無(wú)破損、無(wú)脫落、無(wú)灰塵、無(wú)污跡   32藝術(shù)品、裝飾品有品位、與整體氛圍保持一致、無(wú)灰塵、無(wú)污跡   33餐廳空氣清新、無(wú)異味   34餐廳中的綠色植物新鮮無(wú)枯萎   35落臺(tái)隨時(shí)保持清潔   36封閉式廚房間與餐廳間有良好的隔音、隔味裝置   37開(kāi)放式廚房有良好的排煙措施    標(biāo)準(zhǔn)小計(jì)達(dá)到未達(dá)到備注 37    項(xiàng)目:正餐服務(wù) 餐廳名稱:    日期: 時(shí)間:    標(biāo)準(zhǔn)—預(yù)訂達(dá)到未達(dá)到備注1在營(yíng)業(yè)時(shí)間,及時(shí)接聽(tīng)電話   2員工接電話時(shí)正確問(wèn)候賓客,同時(shí)報(bào)出所在部門   3詢問(wèn)就餐人數(shù)、時(shí)間、賓客房號(hào)或電話   4重復(fù)并確認(rèn)所有預(yù)訂細(xì)節(jié)   5向賓客致謝   標(biāo)準(zhǔn)引座服務(wù)   6在賓客抵達(dá)餐廳后,服務(wù)員及時(shí)招呼接待   7員工親切友好的問(wèn)候賓客   8在賓客到達(dá)餐廳后,及時(shí)安排座位   9正常情況下,賓客就坐的餐桌已經(jīng)布置完畢   10協(xié)助賓客就坐   11提供菜單/酒水單   標(biāo)準(zhǔn)—餐間服務(wù)   12在賓客入座后,適時(shí)提供餐前飲料   13及時(shí)征詢賓客能否開(kāi)始點(diǎn)菜   14服務(wù)員熟悉菜單內(nèi)容   15點(diǎn)單時(shí)服務(wù)員與賓客保持目光交流   16主動(dòng)推薦特色菜肴,并說(shuō)明其特色   17服務(wù)員的訂單信息完整(如烹調(diào)方法、搭配等)   18點(diǎn)單完畢,服務(wù)員確認(rèn)點(diǎn)單內(nèi)容,并向賓客致謝   19點(diǎn)單完成后,及時(shí)上酒水及冷盤(頭盤)   20根據(jù)需要適時(shí)上熱菜(主菜)   21上菜時(shí)主動(dòng)介紹菜名   22菜式和訂單相符   23西餐時(shí),服務(wù)員主動(dòng)提供面包、黃油   24服務(wù)員根據(jù)不同菜式要求及時(shí)更換、調(diào)整餐具   25西餐時(shí),提醒賓客小心餐盤燙手   26服務(wù)員確認(rèn)賓客需要各種調(diào)料(如番茄醬、辣椒醬等)   27賓客用餐完畢后,及時(shí)收拾餐具   28主動(dòng)建議賓客使用甜品或替代品   29及時(shí)提供甜品,賓客有特殊要求的除外   30主動(dòng)詢問(wèn)賓客是否需要咖啡/茶   31適時(shí)更新煙灰缸   32服務(wù)員詢問(wèn)賓客對(duì)服務(wù)滿意與否   33賓客離開(kāi)餐廳時(shí),服務(wù)員向其致謝    食品質(zhì)量評(píng)價(jià)  標(biāo)準(zhǔn)—酒水服務(wù)   34服務(wù)員向賓客展示酒瓶   35服務(wù)員在賓客面前打開(kāi)酒瓶   36西餐時(shí),服務(wù)員倒少量酒讓主人鑒酒 
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