餐廳營(yíng)銷策劃方案(編輯修改稿)
2024-12-14 17:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 策劃是一門(mén)研究競(jìng) 爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開(kāi)展餐飲營(yíng)銷策劃，如何去撰寫(xiě)《餐飲業(yè)營(yíng)銷策劃書(shū)》？ 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 是一門(mén)研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷 變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何 識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇 和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開(kāi) 發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，探求 飯店生產(chǎn)和銷售的最佳 形式和最合理途徑，目的 就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi) 取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 書(shū)范例。 此方案適合于酒店 業(yè)、餐飲業(yè)節(jié)日市場(chǎng)營(yíng)銷 的實(shí)施，依據(jù)酒 店實(shí)際情 況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方 俗，百匯傳媒品牌營(yíng)銷部制定此餐飲業(yè)營(yíng)銷策劃方案。 一、 目標(biāo)市場(chǎng)分析 目標(biāo)客戶，即面對(duì)的消費(fèi)人群。比如：主要是中上層人士和政府 機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。 二、定價(jià)策略 1）飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接 降低價(jià)格的辦法。 2）針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。 3）可實(shí)施節(jié)日套餐，比如年夜飯、中秋節(jié)團(tuán)圓飯、七夕情人的套餐等，價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在 2350元（不含酒水）。餐廳營(yíng)銷策劃方案 4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。 三、營(yíng)銷策略 1）制作專門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人 餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。 2）可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動(dòng)，比如國(guó)慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。 3）如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是該 節(jié)日的月日日期，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐。 4）由于餐廳沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。 5）在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。 6）活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日的前 23天到后 23
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