論文開題報(bào)告楊紅(編輯修改稿)
2025-07-25 23:08 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 阪一家飲料公司生產(chǎn)的益壽酸奶是將淀粉糖化與酸奶混合作為原料，再配入活雙歧桿菌液、穩(wěn)定劑和風(fēng)味成分制成．有益于防病抗癌及防治高血壓、便秘和胃腸功能障礙。SOD雙歧防癌酸奶：美國(guó)一家公司推出的這種抗腫瘤酸奶，是將雙歧桿菌劑按一定比例混合后加酸奶中制成的一種療效型功能型酸奶。Culture酸奶：丹麥一家食品公司開發(fā)出名為“Culture”酸奶，添加了5%的番茄汁或胡蘿卜汁合肝硬化者食用；枸杞（Lycium chinense Mill.）是中國(guó)特產(chǎn)，既是常用中藥材，又是保健食品。枸杞色澤鮮紅、味甘甜美，果肉柔潤(rùn)，含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。每100 g， g， g， mg， mg， mg， mg， mg，磷224 mg， mg， mg， mg。此外，枸杞還含有豐富的枸杞多糖、甜菜堿、生物堿、苷類等生物活性成分。ToyodeOno等[1]從枸杞中首次分離到2O(βD吡喃葡糖基)抗壞血酸系維生素C的前體化合物，%，與新鮮檸檬中維生素C的含量相當(dāng)。現(xiàn)代研究表明，新鮮枸杞含有枸杞是一種經(jīng)濟(jì)效益較大的特種經(jīng)濟(jì)作物,值得在農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)收和產(chǎn)業(yè)化研究中加以重視。近年來,隨著枸杞種植面積不斷擴(kuò)大和產(chǎn)量的增加,一方面為枸杞系列產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了條件。另一方面又為枸杞的深加工提出了要求。在酸奶中添加枸杞，在保留了酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)，強(qiáng)化了枸杞的功能特性，生產(chǎn)出具有獨(dú)特風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)保健的新產(chǎn)品，同時(shí)又提供了枸杞加工新途徑，適合現(xiàn)代人群的消費(fèi)需求，市場(chǎng)空間較大。3．任務(wù)要求及預(yù)期目標(biāo)，撰寫開題報(bào)告：收集有關(guān)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料，了解本課題國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀、和發(fā)展趨勢(shì)。：（1）確定技術(shù)路線和關(guān)鍵技術(shù)難點(diǎn)，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)方案。（2）確定檢測(cè)方法。：詳細(xì)列出課題研究所需儀器設(shè)備、材料、實(shí)驗(yàn)條件等，確定實(shí)驗(yàn)的各種影響因素，進(jìn)行單因素及正交實(shí)驗(yàn)。 ： 。，了解本課題國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀、水平和發(fā)展趨勢(shì)，積累資料與數(shù)據(jù)。，進(jìn)行單因素及正交實(shí)驗(yàn)，確定枸杞酸奶的最佳制作工藝。枸杞是我國(guó)特產(chǎn)，鹽堿等性能,因此在我國(guó)各地均有野生和栽培，主要分布在寧夏、甘肅、新疆、內(nèi)蒙古、河北等省(區(qū)),資源極為豐富，較易獲得。食品工程學(xué)院現(xiàn)有條件基本具備了完成本論文所需的部分實(shí)驗(yàn)條件和設(shè)備，此外，還可借助于生物化工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的部分設(shè)備。經(jīng)過大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，本人已經(jīng)掌握了本試驗(yàn)中所涉及的基本操作，而且，課題相關(guān)資料收集充分，前期工作準(zhǔn)備充分。相信，在老師的細(xì)心指導(dǎo)下，通過個(gè)人的努力，可以達(dá)到實(shí)驗(yàn)的預(yù)期目標(biāo)。另外，石河子
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