食品養(yǎng)身與果品保健知識(shí)概述(編輯修改稿)
2025-07-25 17:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 “五味相調(diào)，性味相連”的原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之”的法則，應(yīng)用相關(guān)的食物和藥膳治療調(diào)養(yǎng)病人，以達(dá)到治病康復(fù)的目的。病人的膳食基本上分成溫補(bǔ)、清補(bǔ)、平補(bǔ)、專病食譜四大類。養(yǎng)生保健藥膳用于保健養(yǎng)身方面數(shù)量多、范圍廣。近代出現(xiàn)的健康食品和保健食品，是指以增進(jìn)健康為目的補(bǔ)養(yǎng)食品。當(dāng)今，我國市場(chǎng)上保健食品頗多，大體有下列數(shù)種：⑴滋補(bǔ)膳食 在中藥藥材中可供做滋補(bǔ)品和食療藥膳的達(dá)500種之多，約為全部中藥藥材的1/10，而我國政府衛(wèi)生主管部門頒布的中藥有70多種。這些特制食療藥膳食品，多出自古代書籍記載或民間經(jīng)驗(yàn)流傳以及近代加工改進(jìn)的制品。其中最常用的藥、食物有：人參、冬蟲夏草、黃芪、山藥、白術(shù)、天麻、茯苓、甘草、當(dāng)歸、首烏、黃精、核桃、芝麻、大棗、熊掌、燕窩、烏梢蛇、甲魚、薏苡仁、蓮子、蜂蜜、枸杞子、銀耳、龍眼肉、蜂皇漿等。古代諸如《十藥神書》中的大棗人參湯具有益氣補(bǔ)血，助陽潤腸等作用。《食鑒本草》中的豬腎酒，可治腎虛腰痛，《遵生八箋》中的黃精餅，具有補(bǔ)肺清肺作用，等等。這些豐富多彩的特殊滋補(bǔ)食品和藥膳是中國獨(dú)有的特色食品。⑵具有多種保健作用的藥膳佳肴 食藥結(jié)合制成的具有多種保健作用的佳肴很多。如具有食療保健作用的藥膳菜肴、點(diǎn)心、小吃、糖果、蜜餞等等，不勝枚舉。如元代《山家清供》中的蜜漬梅花、梅花脯等。藥膳保健飲料有湯、飲、酒、漿、乳、茶、露、汁等。茶類多為單獨(dú)的茶葉或與某些藥物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、參杞酒等等，這些都是加工方法獨(dú)特，具有多種保健作用的藥膳食品。吃飯是再也平常不過的事，然而人類通過漫長的歷程才從“吃飽求生存”發(fā)展到懂得“吃好求健康”。從神農(nóng)嘗百草開始，傳統(tǒng)食療作為中醫(yī)藥學(xué)的重要組成部分，在漫長的歷史進(jìn)程中為各民族的健康發(fā)揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠。在它形成發(fā)展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先驅(qū)者孫中山先生所指出的：“我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國所不及。”二、果品保健在我看來，中華民族之所以能生生不息，就是因?yàn)槲覀兌昧损B(yǎng)生之道，我們知道“身體是革命的本錢”！如今人們的生活水平急劇提高，對(duì)自身的飲食要求也越來越高，這無疑對(duì)整個(gè)社會(huì)的健康是一個(gè)很好的預(yù)兆。我相信只要人們把飲食料理好了，就會(huì)過上美滿的生活。而除了正常的一日三餐之外，為了身體的其他稀少的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，飯后吃一些水果之類的東西來補(bǔ)充也不可或缺的。（一） 果品的醫(yī)療作用果品通常又稱水果，可分為鮮果、干果、堅(jiān)果和野果。水果與蔬菜一樣，主要提供維生素和礦物質(zhì)。果品屬堿性食品。果品具有寒性和熱性之分，例如山楂、櫻桃、楊梅、龍眼、荔枝、榧子、大棗、葡萄、烏梅、木瓜、李子、桃、石榴、橄欖、金橘性溫；枇杷、蘋果、橘子、青梅、桑葚性平；梨、銀杏、香蕉、柑子、柚子、柿餅、核桃性寒。中醫(yī)認(rèn)為，寒性和熱性食物應(yīng)搭配食用，才能保持機(jī)體內(nèi)寒熱(陰陽)平衡，維持正常的生理活動(dòng)。 果品食療就是在人體內(nèi)的陰陽相對(duì)平衡遭到破壞時(shí)，用果品調(diào)節(jié)和改變?nèi)梭w陰陽偏盛或偏衰的狀態(tài)，達(dá)到防治疾病的目的。例如選用山楂可以降血酯、降血壓、防止動(dòng)脈硬化；枸杞、桂圓肉可防治肝臟損害；紅棗有補(bǔ)血、補(bǔ)脾胃、解藥毒等功效；核桃仁有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸等療效；銀杏可治療肺結(jié)核；杜果可止暈車、船；柿子能治地方甲狀腺腫大；柑橘能治缺鈣癥；葡萄、香蕉、杏、櫻
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